भारतीय भोजन को उनकी विविधता, रंगों और स्वादों के लिए जाना जाता है, अक्सर एक प्लेट पर कई व्यंजनों के साथ एक थली के रूप में परोसा जाता है। लेकिन हर थाली समान रूप से स्वस्थ नहीं है, और पोषण के साथ स्वाद को संतुलित करना मुश्किल हो सकता है।
डॉ। नवीन भामरी, निदेशक और HOD (इंटरवेंशनल कार्डियोलॉजी), मैक्स सुपर स्पेशियलिटी हॉस्पिटल, शालीमार बाग, दिल्ली, 26 साल के अनुभव के साथ, लल्लेंटॉप ने बताया कि वास्तव में “सही भारतीय थली” क्या दिखता है, यह दिखाते हुए कि अपने दिल और समग्र स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए पारंपरिक स्वादों का आनंद कैसे लें। (यह भी पढ़ें: कार्डियोलॉजिस्ट ने साझा किया कि कैसे उन्होंने योग के साथ घुटने के दर्द के वर्षों को पछाड़ दिया, का कहना है कि वह ‘यह भी याद नहीं कर सकते कि किस घुटने में चोट लगी थी’ )
एक हृदय-स्वस्थ भारतीय थली वास्तव में कैसा दिखता है
डॉ। भमरी के अनुसार, एक स्वस्थ थाली एक ऑर्केस्ट्रा की तरह होनी चाहिए: हर घटक अपनी भूमिका निभाता है, लेकिन सही संतुलन में। वह बताते हैं, “हमारी प्लेट एक ऑर्केस्ट्रा की तरह होनी चाहिए, जहां सभी उपकरण खेल रहे हैं, लेकिन सही संतुलन में। हमारी थाली में, हमारे पास रोटी, चावल, आलू ड्रम की तरह खेल रहे हैं, और प्रोटीन सामग्री केवल बांसुरी की तरह नरम रूप से खेलती है।”
वह वैज्ञानिक रूप से आदर्श थाली को तोड़ता है, “हमारी प्लेट का पचास प्रतिशत हमेशा सब्जियां और सलाद, हरे रंग के या बहु-रंगीन होना चाहिए। रंगीन सब्जियां हमें आवश्यक खनिज, विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं।”
प्लेट के एक-चौथाई में जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल होना चाहिए। डॉ। भमरी ने कहा, “जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा, मेरा मतलब है कि रोटी, एक या दो रोटियों। इन रोटियों को अधिमानतः मौसमी अनाज जैसे जोवर, बाजरा, या अन्य बाजरा से बनाया जाना चाहिए। आप चावल के एक छोटे हिस्से को भी शामिल कर सकते हैं, अधिमानतः भूरे रंग के चावल भी। सीजन और आपके शरीर के अनुरूप क्या है। ”
आपकी प्लेट में कितना प्रोटीन होना चाहिए
प्रोटीन को प्लेट का एक और चौथाई हिस्सा बनाना चाहिए। “प्रोटीन दाल, राजमा, चना, पनीर से आ सकता है, या यदि आप गैर-शाकाहारी हैं, तो मछली या चिकन से,” डॉ। भमरी कहते हैं। “तो आपकी प्लेट को लगभग 50% सब्जियों, 25% जटिल कार्ब्स और 25% प्रोटीन के रूप में विभाजित किया जाना चाहिए।”
वह एक्स्ट्रा के बारे में सावधानी का एक शब्द जोड़ता है, “अचार, पापाड, या चटनी जैसी चीजें केवल एक अतिथि उपस्थिति की तरह होनी चाहिए, वे भोजन के नायक नहीं हैं।”
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