राई बनाम खट्टा: रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए कौन सी रोटी बेहतर है? | स्वास्थ्य समाचार

कार्यात्मक पोषण पर ध्यान देने के साथ व्यक्तिगत फिटनेस विशेषज्ञ दीपिका शर्मा ने Indianexpress.com को बताया कि राई और खट्टे के बीच प्राथमिक अंतर यह है कि राई एक अनाज है और खट्टा एक प्रक्रिया है। फिर भी, दोनों पाचन, आंत स्वास्थ्य और रक्त शर्करा के आसपास बातचीत में बहुत कुछ दिखाते हैं, इसलिए यह अनपैकिंग के लायक है।

राई बनाम खट्टा

“राई -रोटी (घने, पुराने स्कूल की तरह-सुपरमार्केट अलमारियों से नरम, मीठा सामान नहीं) स्वाभाविक रूप से फाइबर में उच्च है। यह इन धीमी गति से पचने वाले कार्ब्स को मिला है जो आपके रक्त शर्करा को स्थिर रखने में मदद करता है। यह अरबिनोक्सिलन्स नामक किसी चीज़ में भी समृद्ध है, मूल रूप से आपके अच्छे आंत बैक्टीरिया के लिए भोजन। तो यह सिर्फ चीनी स्पाइक्स के बारे में नहीं है, यह भी है कि आपकी आंत समय के साथ कैसे होती है, ”शर्मा ने कहा।

खट्टा एक प्रक्रिया है (स्रोत: फ्रीपिक)

दूसरी ओर, खट्टा, एक तकनीक से अधिक है।

उनके अनुसार, यह राई, गेहूं, वर्तनी के साथ बनाया जा सकता है, जो भी आटा आप चुनते हैं।

“जो यह अलग बनाता है वह जंगली किण्वन है। वाणिज्यिक खमीर के बजाय, यह प्राकृतिक बैक्टीरिया और खमीर (ज्यादातर लैक्टोबैसिली) का उपयोग करता है जो धीरे -धीरे कार्ब्स और ग्लूटेन सहित चीजों को तोड़ता है,” उसने समझाया, यह प्रक्रिया यह है कि क्या यह है कि यह पचाने में आसान हो जाता है, ग्लाइसेमिक लोड को कम करता है, और यहां तक कि ब्लॉक मिनरल अवशोषण को कम करता है।

तो, जो ब्लड शुगर के लिए बेहतर है?

“यदि आप राई खट्टा खा रहे हैं, तो यह मीठा स्थान है, आपको अनाज और किण्वन लाभ दोनों मिलते हैं,” शर्मा ने कहा। यदि यह एक बुनियादी राई बनाम एक अच्छा सफेद खट्टा है, तो खट्टा अक्सर आगे आता है, खासकर अगर यह धीमा है और पूरे अनाज के साथ बनाया गया है, तो उन्होंने कहा।

ज्यादातर लोग याद करते हैं? यह सिर्फ घटक नहीं है। यह कैसे बनाया जाता है। शर्मा ने कहा, “जोड़ा चीनी के साथ एक शराबी, तेजी से बेक्ड राई आपके आंत के लिए बहुत कुछ नहीं करेगा। अधिक बार नहीं, लेबल पूरी सच्चाई नहीं बताते हैं। प्रक्रिया करती है, उसने निष्कर्ष निकाला।

संतुलित काटने के संस्थापक अपेक्शा चंदूरकर ने कहा कि आहार संबंधी सिफारिशों के अनुसार, सादे या टोस्टेड ब्रेड का सेवन केवल व्यक्ति की स्वास्थ्य स्थिति और वरीयता पर निर्भर करता है। दोनों के बीच, टोस्टेड ब्रेड, जिसमें थोड़ा कम जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) है, सादे ब्रेड की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को जांच में रखने में मदद कर सकता है।

ग्लूकोज स्पाइक्स को कम करने का एक और तरीका रोटी को फ्रीज और पिघलना है। “रोटी का एक सादा टुकड़ा लें। इसे एक बॉक्स या कंटेनर में रखें। इसे रेफ्रिजरेटर में फ्रीज करें। अगले दिन, आप इसे टोस्ट करते हैं। यह रक्त शर्करा के स्पाइक को 40 प्रतिशत तक कम कर देता है। जब यह जमे हुए और विघटित, प्रतिरोध स्टार्च रूपों, जो आंत बैक्टीरिया के लिए बहुत अच्छा है,” उसने कहा।