कुछ ट्रेंडी डाइट में आपके आहार से खाद्य पदार्थों को हटाने पर ध्यान दिया जाता है। कई लोग प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ, चीनी, डेयरी, यहाँ तक कि पके हुए खाद्य पदार्थों को भी हटा देते हैं। लेकिन क्या होता है जब आप एक संपूर्ण मैक्रोन्यूट्रिएंट को हटा देते हैं?
प्रस्तुत है: कार्बोहाइड्रेट रहित आहार।
नो-कार्ब आहार क्या है?
नो-कार्ब या जीरो-कार्ब आहार बिल्कुल वैसा ही है जैसा कि इसका नाम है: इसमें आप कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं खाते हैं।
और इसका मतलब सिर्फ़ ब्रेड या अनाज उत्पादों को छोड़ना नहीं है। चूँकि सभी पौधों में कुछ न कुछ कार्बोहाइड्रेट होता है। इसलिए फल, ज़्यादातर सब्ज़ियाँ और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ इस आहार से प्रभावी रूप से हटा दिए जाते हैं। आप बिना कार्ब वाले प्लान में बीन्स, दही और दूध को भी अलविदा कह सकते हैं।
आहार में अधिकांश खाद्य पदार्थ पशु उत्पादों से बने होते हैं।
मायफिटनेसपाल की पंजीकृत आहार विशेषज्ञ कैथरीन बासबाम कहती हैं, “इसमें लगभग सभी वसा और प्रोटीन होते हैं, इसलिए मांस, समुद्री भोजन, मुर्गी, अंडे, पनीर, मक्खन और तेल जैसी चीज़ें शामिल हैं।” “हालांकि कुछ नो-कार्ब डाइटर्स खुद को सलाद या पालक जैसी गैर-स्टार्च वाली सब्ज़ियों की थोड़ी मात्रा लेने की अनुमति देते हैं।”
नो-कार्ब, लो-कार्ब: क्या अंतर है?
कम कार्ब वाले आहारों में से चुनने के लिए पहले से ही बहुत सारे विकल्प मौजूद हैं: एटकिंस, केटोजेनिक, पैलियो, साउथ बीच, आप नाम बताइए। लेकिन, कम कार्ब और बिना कार्ब वाले आहारों के बीच का अंतर उनके नामों में ही स्पष्ट है।
कम कार्ब आहार में कुछ कार्ब्स की अनुमति होती है। जबकि वे एक दिन में आपके द्वारा खाए जा सकने वाले कार्ब्स की मात्रा को बहुत कम कर देते हैं, फिर भी वे कुछ शुद्ध कार्ब्स की अनुमति देते हैं। कुल कार्ब्स से फाइबर और शुगर अल्कोहल को घटाकर शुद्ध कार्ब्स की गणना की जाती है। फाइबर अभी भी कार्ब्स है, लेकिन यूसीएलए हेल्थ के अनुसार, इसका रक्त शर्करा के स्तर पर उतना प्रभाव नहीं पड़ता जितना कि नियमित कार्ब्स का होता है।
एटकिंस आहार के विभिन्न रूपों के साथ, यह प्रतिदिन 20 ग्राम से लेकर 100 ग्राम तक होता है। केटोजेनिक आहार के लिए सामान्य कार्ब दिशा-निर्देश प्रतिदिन 50 ग्राम से कम कार्ब्स को सीमित करना है, या आपके द्वारा प्रतिदिन खाए जाने वाले भोजन में कार्ब्स की मात्रा 10% से कम होनी चाहिए। 0 ग्राम नेट कार्ब्स की तुलना में, जो कि कार्निवोर आहार जैसे नो-कार्ब आहार का लक्ष्य है, यह एक बहुत बड़ा अंतर है।
संभावित लाभ
कुछ लोगों ने बताया कि बिना कार्बोहाइड्रेट वाले आहार के दौरान उनके वजन में अल्पकालिक कमी आई है, जिसके बारे में बासबाम का कहना है कि यह संभवतः सिर्फ “पानी का वजन” है।
“इस तरह का आहार बहुत प्रतिबंधात्मक है, इसलिए यह वास्तव में टिकाऊ नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक संतुलित आहार, जो पूरे पोषक तत्व (इस मामले में कार्बोहाइड्रेट) को खत्म या खराब नहीं करता है, यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आपको अपने शरीर को इष्टतम स्तरों पर प्रदर्शन करने के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व और फाइबर मिल रहे हैं।”
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कमियां
चूंकि यह आहार बहुत अधिक वसायुक्त होता है, इसलिए बासबाम को यह विश्वास करना कठिन लगता है कि यह एक टिकाऊ, दीर्घकालिक समाधान है।
“चूंकि कार्बोहाइड्रेट रहित आहार में शामिल अधिकांश वसा संतृप्त वसा (जैसे मांस, पनीर और मक्खन में पाए जाते हैं) होने की संभावना होती है, और हम जानते हैं कि आहार में संतृप्त वसा की उच्च मात्रा ‘खराब’ एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाती है, इसलिए इस आहार का पालन करने से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।”
इसके अलावा, इस आहार में आप ज़्यादा वसा वाले भोजन के सेवन को संतुलित करने के लिए और कुछ नहीं खा सकते हैं। बासबाम कहते हैं, “जब शरीर कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के स्वस्थ संतुलन से वंचित होता है, तो ऊर्जा स्तर, स्वस्थ पाचन, ध्यान और उत्पादकता, और शारीरिक शक्ति जैसी चीज़ों से समझौता होने की संभावना होती है।”
क्या यह इस लायक है?
बासबाम कहते हैं: मैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा।
वह कहती हैं, “हमारे पास किसी भी दीर्घकालिक वजन घटाने या स्वास्थ्य लाभ का समर्थन करने के लिए कोई शोध नहीं है।” “इसके अलावा, संभावित नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम आहार के शुरुआती चरणों में होने वाले संभावित अस्थिर वजन घटाने से कहीं अधिक हैं।”
पूरे मैक्रोन्यूट्रिएंट को खत्म किए बिना कार्बोहाइड्रेट की खपत को सुरक्षित रूप से कम करने के तरीके हैं, ठीक वैसे ही जैसे समय के साथ सुरक्षित और स्थायी रूप से वजन कम करने के तरीके हैं। याद रखें, किसी भी नए आहार को शुरू करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह आपके लिए सही है।
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