महाराष्ट्रीयन व्यंजन: क्या आपको अपने ज़्यादातर खाने के साथ चटनी खाना पसंद है? चटनी किसी भी व्यंजन के साथ जो अतिरिक्त स्वाद लाती है, उसमें कुछ ऐसा होता है जो आपको सुकून देता है और आपको उसका स्वाद भी नहीं खोना चाहिए। चाहे मीठी हो, तीखी हो, तीखी हो या सबका मिश्रण हो, चटनी किसी भी आम खाने को लाजवाब बना सकती है। अगर आप महाराष्ट्रीयन स्वाद के मूड में हैं, तो हमारे पास आपके लिए एक खास संकलन है। हमारे कुछ बेहतरीन महाराष्ट्रीयन स्टाइल की चटनी और मसालों के बारे में जानें जिन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। एक बार इन्हें आज़माएँ और जल्द ही आप अपनी रसोई में इनसे भरे कई जार रख लेंगे!
यह भी पढ़ें: घर पर बनाने और खाने के लिए 8 आसान महाराष्ट्रीयन सब्जी व्यंजन
यहां 5 स्वादिष्ट और आसान महाराष्ट्रीयन चटनी रेसिपी हैं जो आपको पसंद आएंगी:
1. लेहसुन चटनी
सबसे लोकप्रिय और प्रिय चटनी में से एक सूखी चटनी है जिसे हम में से कई लोग वड़ा पाव रेसिपी से पहचान सकते हैं। यह आमतौर पर लहसुन का उपयोग करके बनाई जाती है (लहसुन), सूखा नारियल, मूंगफली (वैकल्पिक) और अन्य सामग्री – प्रत्येक घर में इसका थोड़ा अलग संस्करण हो सकता है। यह महाराष्ट्रीयन चटनी अवश्य खानी चाहिए क्योंकि यह अत्यंत बहुमुखी है। वड़ा पाव के अलावा, इसे थेपला, थालीपीठ, कोथिंबीर वडी, बोंडा आदि जैसे स्नैक्स के साथ भी खाएँ। पूरी रेसिपी के लिए यहाँ क्लिक करें।
2. शेंगदाना चटनी
महाराष्ट्रीयन व्यंजन अनगिनत व्यंजनों में मूंगफली या शेंगदाना के उपयोग के लिए प्रसिद्ध हैं। तो क्यों न चटनी के रूप में इसकी सुगंध का लाभ उठाया जाए? हालाँकि इसमें कई तरह के बदलाव हो सकते हैं, लेकिन हमारी रेसिपी में मूंगफली, लहसुन, लाल मिर्च, जीरा और हल्दी का इस्तेमाल किया गया है। आप इसमें थोड़ा तेल भी मिला सकते हैं ताकि अलग तरह की स्थिरता मिल सके। यहाँ स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखें।
3. हरी मिर्च का ठेचा
महाराष्ट्रीयन मसालों की बात करें तो सबसे मशहूर किस्म है ठेचा। ठेचा चटनी की तरह ही होता है, लेकिन आम तौर पर एक अंतर यह होता है कि इसे पारंपरिक रूप से ओखल और मूसल का इस्तेमाल करके पीसा जाता है। इसलिए, ठेचा की बनावट भी आम चटनी से ज़्यादा अलग होती है। तीखी हरी मिर्च वाला ठेचा ज़रूर आज़माना चाहिए। इसे पाव या स्नैक्स के साथ खाएँ या दाल चावल जैसे नियमित भोजन के साथ साइड डिश के तौर पर खाएँ। यहाँ पूरी रेसिपी दी गई है।
यह भी पढ़ें: 6 महाराष्ट्रीयन चावल की रेसिपी जो आपके घर में क्षेत्रीय स्वाद लाएगी
ठेचा एक पारंपरिक महाराष्ट्रीयन मसाला है जिसे आपको अवश्य खाना चाहिए। फोटो क्रेडिट: iStock
4. कच्चे आम का ठेचा
क्या आप एक अलग तरह का ठेचा चखना चाहते हैं? इसे बनाने के लिए खट्टे और रसीले कच्चे आमों का इस्तेमाल करें! इस स्वादिष्ट रेसिपी के लिए आपको मूंगफली, हरी मिर्च, जीरा और लहसुन की भी ज़रूरत होगी। आम व्यंजनों और पेय पदार्थों के अलावा, यह चटनी हरे आमों की अच्छाई का जश्न मनाने का एक अनूठा तरीका है। इसे घर पर बनाने का तरीका जानने के लिए यहाँ वीडियो देखें।
5. बॉम्बिल चटनी
क्या आपने कभी मांसाहारी चटनी के बारे में सुना है? पेश है कोंकण तट से एक खास देहाती रेसिपी! यह महाराष्ट्रीयन चटनी स्थानीय रूप से बॉम्बिल (बॉम्बे डक) नामक मछली से बनाई जाती है। इसमें टमाटर, प्याज, लहसुन और मसाले भी इस्तेमाल किए जाते हैं। पूरी रेसिपी यहाँ देखें।
इनमें से कौन सी चटनी रेसिपी आप सबसे पहले ट्राई करने जा रहे हैं? हमें नीचे कमेंट में बताइए।
यह भी पढ़ें: महाराष्ट्रीयन खाना पसंद है? 30 मिनट से कम समय में बनने वाली ये 7 आसान रेसिपीज़ ट्राई करें
तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता को शब्दों के खेल, घुमक्कड़ी, आश्चर्य और अनुप्रास से प्रेरणा मिलती है। जब वह अपने अगले भोजन के बारे में सोच-विचार नहीं कर रही होती, तो उसे उपन्यास पढ़ना और शहर में घूमना अच्छा लगता है।
