दक्षिण भारतीय व्यंजन फ्लेवरफुल, पौष्टिक और विविध व्यंजनों का पर्याय है, जिनमें से कई नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। चावल, क्षेत्र में एक प्रधान, विभिन्न व्यंजनों में बदल जाता है जो प्रकाश और संतोषजनक दोनों हैं। भारी भोजन के विपरीत, दक्षिण भारतीय नाश्ते आसान-से-पेंस्टेस्ट, किण्वित या उबले हुए विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करते हैं जो दिन भर में निरंतर ऊर्जा प्रदान करते हैं। ये व्यंजन अक्सर दाल, मसाले और नारियल को शामिल करते हैं, जो एक संतुलित और स्वादिष्ट भोजन सुनिश्चित करते हैं। चाहे आप कुछ नरम और शराबी या खस्ता और सुनहरे, दक्षिण भारतीय चावल-आधारित नाश्ते पसंद करते हैं, हर तालू के लिए कुछ प्रदान करते हैं।
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यहाँ 6-दक्षिण भारतीय चावल के व्यंजनों की कोशिश करनी चाहिए जो सुबह के भोजन के लिए बनाते हैं:
1। इडली
इडली सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यप्रद दक्षिण भारतीय नाश्ते में से एक है। चावल और उरद दाल (ब्लैक ग्राम) के किण्वित बल्लेबाज से बने, ये नरम, शराबी केक पूर्णता के लिए उबले हुए हैं। इडलिस पेट पर हल्के होते हैं जो अभी तक आवश्यक पोषक तत्वों और प्रोबायोटिक्स के साथ पैक होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं। वे आमतौर पर नारियल की चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है, जो एक फ्लेवरफुल दाल स्टू है। उनकी बहुमुखी प्रतिभा उन्हें सादे या विभिन्न टॉपिंग के साथ आनंद लेने की अनुमति देती है, जिससे वे दक्षिण भारतीय घरों में एक प्रधान बन जाते हैं। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें।
2। डोसा
डोसा एक पतला, कुरकुरा क्रेप है जो किण्वित चावल और दाल बल्लेबाज से बना है। जबकि पारंपरिक सादे डोसा को व्यापक रूप से प्यार किया जाता है, मसाला डोसा (मसालेदार आलू भरने के साथ भरवां) और राव डोसा (सेमोलिना के साथ बनाई गई) जैसी विविधताएं भी लोकप्रिय हैं। किण्वन के कारण डोसा में एक रमणीय क्रंच और थोड़ा टैंगी स्वाद होता है। उन्हें आमतौर पर चटनी और सांबर के साथ जोड़ा जाता है, जिससे वे एक पूर्ण और संतोषजनक नाश्ते का विकल्प बन जाते हैं। कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का उनका संयोजन दिन के लिए एक संतुलित और ऊर्जावान शुरुआत सुनिश्चित करता है। चावल के साथ बनाई गई मसाला डोसा नुस्खा के लिए यहां क्लिक करें।
3। पोंगल
पोंगल एक आरामदायक और हल्के से मसालेदार चावल का पकवान है, जिसे अक्सर नाश्ते के स्टेपल के रूप में आनंद मिलता है। चावल और मूंग दाल को एक साथ पकाने से, इसमें एक नरम, दलिया जैसी स्थिरता है। काली मिर्च, जीरा, अदरक और काजू के साथ टेम्पर्ड, पोंगल एक गर्म और सुगंधित स्वाद प्रदान करता है। यह व्यंजन पचाने में आसान है और सुबह भर में निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है। वेन पोंगल (दिलकश संस्करण) को आमतौर पर नारियल चटनी और सांबर के साथ परोसा जाता है, जबकि सक्कराई पोंगल नामक एक मीठे संस्करण को गुड़ और इलायची के साथ तैयार किया जाता है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें।
4। पेसरट्टू
पेसरट्टू एक अद्वितीय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो बारीकी से डोसा जैसा दिखता है, लेकिन मुख्य रूप से चावल और उरद दाल के बजाय हरे रंग की ग्राम (मूंग दाल) से बनाया जाता है। यह इसे एक प्रोटीन युक्त और पौष्टिक नाश्ते का विकल्प बनाता है। बल्लेबाज को किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे यह तैयार करने के लिए एक त्वरित और आसान डिश बन जाता है। पेसरट्टू को अक्सर अदरक की चटनी के साथ परोसा जाता है और कभी -कभी उपमा के साथ, एक दिलकश सेमोलिना डिश। इसकी खस्ता बनावट और उच्च प्रोटीन सामग्री इसे स्वस्थ और भरने वाले नाश्ते की तलाश करने वालों में पसंदीदा बनाती है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें।
5। दही चावल
दही चावल एक सरल अभी तक ताज़ा पकवान है जो दही (दही) के साथ पके हुए चावल को मिलाकर और सरसों के बीज, करी पत्तियों, हरी मिर्च और अदरक के साथ मसाला बनाकर बनाया जाता है। यह विशेष रूप से तमिलनाडु और आंध्र प्रदेश में अपने शीतलन और पाचन गुणों के लिए लोकप्रिय है। दही चावल को अक्सर अनार के बीज, कसा हुआ गाजर, या अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए धनिया के साथ गार्निश किया जाता है। यह डिश एक हल्के अभी तक संतोषजनक नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, विशेष रूप से गर्म मौसम के दौरान, क्योंकि यह शरीर के तापमान को विनियमित करने में मदद करता है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें।
6। सेवई (चावल नूडल्स)
सेवई, जिसे कुछ क्षेत्रों में इदियप्पम के रूप में भी जाना जाता है, एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो चावल के आटे से बना है। आटा को पतले नूडल जैसे किस्में में दबाया जाता है और नरम होने तक उबलाया जाता है। सेवई को अलग -अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें नींबू सेवई (नींबू के रस और मसालों के साथ स्वाद), नारियल सेवई (कसा हुआ नारियल और सरसों के बीज के साथ फेंक दिया गया), या इमली सेवई (इमली पेस्ट और करी पत्तियों के साथ अनुभवी) शामिल हैं। यह हल्का है, पचाने में आसान है, और चटनी या दही के साथ अच्छी तरह से जोड़े हैं, जिससे यह एक बहुमुखी नाश्ता विकल्प है।
दक्षिण भारतीय व्यंजन चावल-आधारित नाश्ते की एक समृद्ध विविधता प्रदान करते हैं जो स्वादिष्ट और पौष्टिक दोनों हैं। नरम इडलिस और कुरकुरी डोसा से लेकर आरामदायक पोंगल और ताज़ा दही चावल तक, ये व्यंजन दक्षिण भारतीय पाक परंपराओं की विविधता को उजागर करते हैं। चाहे आप कुछ प्रकाश या हार्दिक पसंद करते हैं, ये भोजन एक पौष्टिक नोट पर अपना दिन शुरू करने के लिए स्वाद, पोषण और परंपरा का सही संतुलन प्रदान करते हैं।
