जबकि स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए खाना पकाने के तेल आवश्यक हैं, अपने स्वास्थ्य को अनुकूलित करने के लिए सही तेल का चयन करना महत्वपूर्ण है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कई बीज तेल अक्सर भारी मात्रा में संसाधित होते हैं और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकते हैं। स्वास्थ्य प्रशिक्षक डिंपल जांगड़ा ने तीन बीज तेलों का खुलासा किया जिनका उपयोग खाना पकाने के लिए नहीं करना चाहिए। विशेषज्ञ के अनुसार, ये तेल वास्तव में काफी लोकप्रिय हैं, इसलिए यह जानकर आश्चर्य होता है कि ये हमारे स्वास्थ्य पर कैसे नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। ये कौन से बीज के तेल हैं? डिंपल जांगड़ा कैनोला (रेपसीड), मक्का और सोयाबीन तेल का उपयोग न करने का सुझाव देती हैं।
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बीज के तेल से परहेज क्यों?
- अत्यधिक प्रसंस्कृत: इन तेलों को व्यापक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है, जो उनके प्राकृतिक पोषक तत्वों को छीन सकता है और हानिकारक उपोत्पाद बना सकता है।
- ओमेगा-6 फैटी एसिड में उच्च: जबकि ओमेगा-6 फैटी एसिड आवश्यक हैं, अत्यधिक सेवन से सूजन हो सकती है। बीज के तेल में अक्सर ओमेगा-6 फैटी एसिड अधिक और ओमेगा-3 फैटी एसिड कम होता है, जो सूजन संबंधी स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकता है।
- विषाक्तता की संभावना: तलने के लिए इन तेलों का पुन: उपयोग करने से उनकी विषाक्तता काफी बढ़ सकती है। बार-बार गर्म करने से एल्डिहाइड और ट्रांस फैट जैसे हानिकारक यौगिक बन सकते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
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बीज के तेल के स्वास्थ्यवर्धक विकल्प:
बीज के तेल पर निर्भर रहने के बजाय, विशेषज्ञ इन स्वास्थ्यवर्धक विकल्पों का सुझाव देते हैं:
- एवोकैडो तेल: यह तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है, जो हृदय के लिए स्वस्थ होता है। इसका धुआं बिंदु ऊंचा है, जो इसे उच्च ताप पर खाना पकाने के लिए आदर्श बनाता है।
- नारियल तेल: नारियल तेल में मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (एमसीटी) होते हैं, जो आसानी से पच जाते हैं और चयापचय को बढ़ावा दे सकते हैं। इसमें मध्यम धुंआ बिंदु भी होता है और यह व्यंजनों को सुखद स्वाद प्रदान करता है। घरेलू नारियल तेल रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
- घी: घी एक डेयरी उत्पाद है जो स्वस्थ वसा से भरपूर होता है और इसका धूम्रपान बिंदु उच्च होता है। यह लैक्टोज़-मुक्त भी है और इसमें ब्यूटायरेट, एक शॉर्ट-चेन फैटी एसिड होता है जो आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाने के तेलों पर स्विच करके, आप अपने समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं। तेलों की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना याद रखें।
नेहा ग्रोवर के बारे मेंपढ़ने के प्रति प्रेम ने उनमें लेखन की प्रवृत्ति को जगाया। नेहा कैफीनयुक्त किसी भी चीज़ के प्रति गहरी लगाव रखने की दोषी है। जब वह अपने विचारों को स्क्रीन पर नहीं उतार रही होती है, तो आप उसे कॉफी पीते हुए पढ़ते हुए देख सकते हैं।