सेंट रेजिस मुंबई में एक नया गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव है जो ताज़गी से भरपूर और अनोखा होने का वादा करता है। इसने हाल ही में अपने रेस्तराँ सेटे मारा को फिर से लॉन्च किया है, जिसे शहर का पहला लेवेंटिन रेस्तराँ और लाउंज माना जाता है। लेवेंट, जिसमें आधुनिक समय के इज़राइल, मिस्र, जॉर्डन, लेबनान, सीरिया और पड़ोसी क्षेत्र शामिल हैं, विविध पाक प्रभावों का केंद्र है। मिस्र के शेफ़ अहमद फ़रहत के मार्गदर्शन में, सेटे मारा का उद्देश्य इन क्षेत्रों की परंपराओं की ताने-बाने का जश्न मनाना है। हमें हाल ही में रेस्तराँ में भोजन करने और इसके कुछ नए सिग्नेचर ऑफ़र का आनंद लेने का मौका मिला। नीचे हमारी पूरी समीक्षा पढ़ें:
फोटो क्रेडिट: सेट्टे मारा
हमारे भोजन की शुरुआत दो सूपों के साथ गर्म और पौष्टिक नोट पर हुई। लेवंतिन कद्दू सूप यह बकरी पनीर और हेज़लनट से समृद्ध एक चिकना शोरबा था। दाल का सूपसंतरे के छिलके और ट्रफल तेल के साथ, यह एक अप्रत्याशित आनंद बन गया। शाकाहारी विकल्प में वाटर चेस्टनट के छोटे टुकड़े थे जो स्वाद को बहुत बढ़िया बनाते थे। मुलायम पिटा और लार टपकाने वाले मुहम्मारा के साथ, हमने जीवंत ताज़गी का भी आनंद लिया हाउस फत्तौश सलाद.
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लेवेंटाइन चिकन शावर्मा इसके बाद, जो छोटे भरे हुए पिटा पॉकेट जैसा दिखता था। शावरमा को बढ़िया डाइनिंग सेटिंग में परोसना मुश्किल हो सकता है। हमें यह जानकर खुशी हुई कि सेटे मारा के नाजुक बदलाव ने बिना किसी गंदगी के अपनी स्वादिष्टता देने में कामयाबी हासिल की। लेकिन अगर कोई ऐसा व्यंजन है जिसे आप मिस नहीं कर सकते, तो वह है झोउग और ट्रफल ऑयल खाचपुरी.
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सेटे मारा में एक रोमांचक कॉकटेल प्रोग्राम है जो लेवेंटिन के मुख्य स्वाद प्रोफाइल को दर्शाता है। पिस्ता, खजूर, सुमाक और यहां तक कि ज़ा’अटर सिरप जैसी सामग्री से बने विशेषज्ञ रूप से तैयार किए गए मिश्रण की उम्मीद की जा सकती है। यदि आप अपने भोजन के दौरान चुस्की लेने के लिए आरामदायक विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो हम अत्यधिक अनुशंसा करते हैं सेट्टे मारा साज़-अरक (कॉन्यैक, अरक, डेमेरारा सिरप, बिटर्स) और भूमध्य सागर का मोती (जिन, कैमोमाइल, चेरी लिकर और नींबू)।
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मेनू में तीन चीजें शामिल हैं सिग्नेचर प्लैटर्सप्रत्येक अलग-अलग क्षेत्रों की समृद्धि का जश्न मनाता है: खेत (सब्जी, पनीर और मशरूम), महासागर (समुद्री भोजन) और भूमि (चिकन और भेड़ का बच्चा)। हमने आखिरी विकल्प चुना और कबाब मसालों की सुगंध से भरे ग्रिल्ड मीट के रसीले टुकड़ों का लुत्फ़ उठाया। थाली के घटक – चिकन अडाना, भारत मसालेदार मेमना, मेमना शिश और चिकन तौक – इन्हें एक छोटी ग्रिल पर परोसा जाता है जिससे रसोई से लेकर मेज़ तक स्वादिष्ट धुएँ की खुशबू बनी रहती है। आप कुछ ग्रिल्ड व्यंजनों का अलग से आनंद लेने का विकल्प भी चुन सकते हैं। अगर आप ऐसा करते हैं, तो मसालेदार और रसीले शिश तावुक को न भूलें।
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लेवेंट में हमारा अंतिम स्वादिष्ट अभियान सेट्टे मारा के रूप में था सब्जी ताजिनसब्जियों और कूसकूस की पौष्टिकता इसकी सादगी में चमकती थी। हमारे भोजन के दौरान हमने जो स्वादिष्ट व्यंजन चखे थे, वे निर्विवाद रूप से पौष्टिक थे। परिष्कार की ओर किसी भी झुकाव को चतुराई से कम करके आंका गया था, जिससे सामग्री की प्राकृतिक ताजगी का एहसास हो सके। लेकिन उसके बाद जो मीठे व्यंजन बनाए गए, उन्हें कभी भी सरल नहीं कहा जा सकता। जबकि मिठाई अनुभाग लेवेंट जड़ों का जश्न मनाना जारी रखता था, इसके तरीके अधिक शाही थे।
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उम्म अली – मक्खनी क्रोइसैन्ट के टुकड़े, गुलाब का दूध और मेवे का मिश्रण – भोग-विलास की भावना जगाता है। पहली नज़र में, यह आपकी आँखों के सामने, मेज़ पर डाली जा रही क्रीम और उसे जलाने के नाटकीय तत्व से लिया गया है। लेकिन फिर आप इसे खाने लगते हैं और इसकी परतों की समृद्धि से अभिभूत हो जाते हैं। सेट्टे मारा महलाबिया यह भी एक ऐसी मिठाई है जिसे खाने के लिए दोबारा आना चाहिए। केसर महलाबिया, मिक्स्ड नट्स हलवा और पिस्ता आइसक्रीम को एक ही बार में खाएँ और स्वाद के शाही मिश्रण का मज़ा लें।
कहाँ: लेवल 9एम, द सेंट रेजिस, 462, सेनापति बापट मार्ग, लोअर परेल, मुंबई।
