चाहे आप अपने आहार के प्रति कितने भी नियमित रहने का प्रयास करें, हर दिन स्वस्थ खाना पकाना और भोजन तैयार करना किसी के लिए भी एक चुनौती हो सकती है।
कभी-कभी आप किसी परेशानी में होते हैं, कभी-कभी आप यात्रा पर होते हैं, हो सकता है कि आप किराने का सामान लाना भूल गए हों। या हो सकता है कि यह उन रातों में से एक हो जब आपको खाना बनाने का मन न हो।
हम समझते हैं। हर किसी को एक ब्रेक मिलना चाहिए।
आप अपनी फिटनेस को प्रभावित किए बिना कभी-कभार आसानी से बाहर का खाना खा सकते हैं। यही कारण है कि आहार विशेषज्ञ अक्सर चिपोटल, मैकडॉनल्ड्स, सबवे और डोमिनोज़ जैसी जगहों पर ऑर्डर करने के लिए स्वस्थ विकल्पों की ओर इशारा करते हैं।
लेकिन अगर आपको चाइनीज खाना पसंद है तो यह आपके लिए है।
क्या चीनी भोजन स्वास्थ्यवर्धक है?
अधिकांश व्यंजनों की तरह, चीनी भोजन भी स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या खाते हैं और कितना खाते हैं।
कुछ चीनी व्यंजनों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जिससे रक्तचाप बढ़ सकता है।
उदाहरण के लिए, लोकप्रिय जनरल त्सो चिकन में 2300 मिलीग्राम से ज़्यादा सोडियम होता है। यह एक रेस्तरां में प्रतिदिन सेवन की जाने वाली अनुशंसित मात्रा से ज़्यादा है।
चीनी रेस्तराँ कैलोरी की संख्या और बड़े हिस्से के आकार के मामले में दूसरों से अलग नहीं हैं। ज़्यादातर जगहों पर, मीठे और खट्टे पोर्क जैसे व्यंजन में लगभग 1600 कैलोरी होने की संभावना है, जो आपको दिन भर में ज़रूरत से ज़्यादा कैलोरी लेने में मदद कर सकता है और वज़न बढ़ा सकता है।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप चीनी मेनू में कोई स्वस्थ व्यंजन नहीं पा सकते।
हमने पंजीकृत आहार विशेषज्ञ एमिली सुलिवान से बात की, ताकि हम कुछ सबसे आम चीनी रेस्तरां व्यंजनों के बारे में जान सकें, जिनका आप भरपूर पोषण के साथ आनंद भी उठा सकते हैं।
उनकी मुख्य सलाह यह है कि ऑर्डर देने से पहले यह देख लें कि व्यंजन कैसे तैयार किए जाते हैं।
सुलिवन कहते हैं, “पोषक तत्वों से भरपूर चीनी भोजन की तलाश करते समय, तले हुए भोजन के बजाय भाप में पकाए गए या तले हुए भोजन को चुनें।” “तले हुए भोजन बहुत कम स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और इनके दीर्घकालिक गंभीर परिणाम हो सकते हैं, जिनमें हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और मोटापे का जोखिम बढ़ना शामिल है।”
वह ऐसे मुख्य भोजन चुनने की भी सलाह देती हैं जिसमें प्रोटीन का हल्का स्रोत शामिल हो, जैसे चिकन ब्रेस्ट या टोफू।
यहां कुछ सामान्य चीनी टेकआउट मेनू विकल्प दिए गए हैं जो आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों को प्राप्त करने में आपकी मदद कर सकते हैं।
5 स्वस्थ चीनी भोजन विकल्प जो आपको पसंद आ सकते हैं
1. भाप से पकी हुई सब्जी की पकौड़ियाँ
स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और पेट भरने वाले व्यंजन के लिए, भाप से पकी हुई सब्जी के पकौड़ों से बेहतर कोई विकल्प नहीं है।
भाप में पकाए गए भोजन का विकल्प चुनने का अर्थ है, तले हुए भोजन के खतरों से बचना, जिसमें हृदय संबंधी रोग और कैंसर भी शामिल है।
नमक कम करने के लिए अपने पकौड़ों को सोया सॉस में डुबाने के बजाय उन पर कुछ मिर्च के टुकड़े छिड़कने का प्रयास करें।
प्रति पकौड़ी में पोषण सामग्री:
- 50 कैलोरी
- 2.4 ग्राम प्रोटीन
- 7.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 1.2 ग्राम वसा
2. ब्रोकोली और बीफ स्टिर-फ्राई स्टीम्ड ब्राउन राइस के साथ
पांडा एक्सप्रेस में ब्रोकली और बीफ़ मुख्य भोजन है, जिसमें तले हुए खाद्य पदार्थों से परहेज़ किया जाता है और सब्ज़ियों की एक स्वस्थ सेवा प्रदान की जाती है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसमें 31 ग्राम प्रोटीन होता है।
सुलिवन के पास ऑर्डर करने का एक तरीका है: “कैलोरी कम करने के लिए सॉस को साइड में रखें और फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए ब्राउन राइस चुनें, जो आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है और सूजन को कम कर सकता है।”
प्रति सर्विंग पोषण सामग्री (13.7 औंस):
- 455 कैलोरी
- 31 ग्राम प्रोटीन
- 58 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 10.5 ग्राम वसा
3. टोफू के साथ बुद्ध का आनंद
इस वनस्पति-आधारित व्यंजन में बोक चोय, ब्रोकोली और गोभी जैसी सब्जियों से प्राप्त फाइबर होता है, जबकि यह विटामिन ए और सी से भरपूर होता है। अधिकांश सोयाबीन उत्पादों की तरह, टोफू भी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
पंजीकृत आहार विशेषज्ञ नताली रोमिटो का कहना है, “टोफू में लौह, मैंगनीज, कैल्शियम और विटामिन बी5 की उच्च मात्रा होने के कारण इसके अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं, जैसे हृदय स्वास्थ्य में सुधार और कैंसर के जोखिम को कम करना।”
प्रति सर्विंग पोषण सामग्री (1 कप):
- 224 कैलोरी
- 10.1 ग्राम प्रोटीन
- 16.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 14.3 ग्राम वसा
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4. मू गू गाई पैन
यह व्यंजन कटे हुए चिकन और तली हुई सब्जियों, आम तौर पर मशरूम, गाजर, स्नो मटर, सिंघाड़े और बांस के अंकुरों के साथ एक स्वादिष्ट सॉस में आता है।
चिकन में मौजूद प्रोटीन इस व्यंजन को तृप्त करता है, तथा स्वस्थ सब्जियों से भरपूर फाइबर मिलता है।
सॉस को साइड में मांगना एक समझदारी भरा कदम है। मू गू गाई पैन का बेस सोया सॉस से बना है, जो बहुत नमकीन होता है। इसलिए सॉस को साइड में मांगना आपके सोडियम सेवन को नियंत्रित करना आसान बनाता है।
प्रति सर्विंग पोषण सामग्री (12.7 औंस):
- 298 कैलोरी
- 20 ग्राम प्रोटीन
- 39 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 4 ग्राम वसा
5. चॉप सूई
चॉप सूई में सब्ज़ियाँ मुख्य भूमिका में होती हैं, जो एक और चीनी टेकआउट क्लासिक है। ज़्यादातर चीनी रेस्तराँ में प्याज़, गोभी, गाजर, अजवाइन, अंकुरित फलियाँ, स्नो मटर और शिमला मिर्च के साथ चिकन या पोर्क जैसे प्रोटीन का इस्तेमाल किया जाता है।
सिल्विया कार्ली, आर.डी. कहती हैं, “चॉप सूई के साथ, आप नमकीन भोजन की लालसा को संतुष्ट कर सकते हैं और सब्जियों से भरे कम कैलोरी वाले भोजन का आनंद ले सकते हैं।”
प्रति सर्विंग पोषण सामग्री (1 कप):
- 167 कैलोरी
- 15.7 ग्राम प्रोटीन
- 9.1 कार्ब्स
- 7.8 ग्राम वसा
तल – रेखा
चाहे आप जल्दी में हों, खाना पकाने से एक रात की छुट्टी चाहते हों, या खुद को कुछ अच्छा देने का मन कर रहा हो, तो आपके लिए स्वस्थ फास्ट-फूड के विकल्प मौजूद हैं। यह बात चाइनीज टेकआउट पर भी लागू होती है।
कई चीनी खाद्य व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक हो सकते हैं, आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, तथा आपके पोषण संतुलन को बिगाड़े बिना आपको तृप्त कर सकते हैं।
अपने दैनिक कैलोरी लक्ष्य को जानने से चीनी भोजन ऑर्डर करते समय मदद मिल सकती है, और माईफिटनेसपाल जैसे ऐप्स विभिन्न खाद्य-ट्रैकिंग रणनीतियों को जोड़कर इसे आसान बनाते हैं।
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