रकुल प्रीत सिंह ने एक बार चार उच्च-प्रोटीन सब्जियों का खुलासा किया था ‘जिंका अनोको नाहि पाटा है’; इस पर विशेषज्ञ कि क्या ये वास्तव में फर्क करते हैं | भोजन-वाइन समाचार

प्रोटीन एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है जिसे आपके शरीर को ठीक से विकसित करने, मरम्मत और कार्य करने की आवश्यकता होती है। यह अमीनो एसिड से बना है, जिसे अक्सर जीवन के निर्माण ब्लॉक कहा जाता है। जबकि प्रोटीन के कई पशु स्रोत हैं, कई ने पनीर, टोफू और टेम्पेह को शाकाहारियों के लिए शानदार विकल्प के रूप में देखा है।

लेकिन, क्या राकुल प्रीत सिंह द्वारा उल्लिखित सब्जियां वास्तव में हमारी दैनिक प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करने में हमारी मदद करती हैं?

टोन 30 पिलेट्स के वरिष्ठ पोषण विशेषज्ञ अशलेशा जोशी, Indianexpress.com को बताती हैं, “हाँ, एडामे, मेथी, शतावरी, और ब्रोकोली जैसी सब्जियां प्रोटीन होती हैं और निश्चित रूप से एक समग्र सेवन में योगदान कर सकती हैं, विशेष रूप से एक संतुलित आहार में। अभी भी विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज और फाइबर के साथ -साथ छोटे लेकिन मूल्यवान मात्रा में पेश करते हैं।

शाकाहारी या पौधे-आगे के आहार पर दैनिक प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करना पूरी तरह से संभव है (स्रोत: फ्रीपिक)

इन सब्जियों में प्रोटीन की जैवउपलब्धता या गुणवत्ता पशु-आधारित या पौधे-आधारित प्रोटीन स्टेपल की तुलना कैसे करती है?

ब्रोकोली और मेथी जैसी सब्जियों में प्रोटीन में आम तौर पर कम जैवउपलब्धता होती है और इसे पूर्ण नहीं माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह इष्टतम अनुपात में सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान नहीं करता है।

जोशी कहता है, “इसके विपरीत, डेयरी, सोया उत्पाद, और कुछ फलियां बेहतर अवशोषण और अधिक पूर्ण अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल के साथ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करती हैं। एक प्रकार का सब्जियों के बीच खड़ा है क्योंकि यह सोया से आता है और अन्य पौधे-आधारित प्रोटीन स्टेपल की गुणवत्ता के करीब है। इसलिए जब सब्जियां समग्र सेवन में जोड़ती हैं, तो उन्हें प्राथमिक प्रोटीन स्रोतों के बजाय पूरक के रूप में देखा जाता है। ”

दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता को हिट करने के लिए इन सब्जियों पर भरोसा करना कितना यथार्थवादी है?

शाकाहारी या पौधे-आगे के आहार पर दैनिक प्रोटीन की जरूरतों को पूरा करना पूरी तरह से संभव है, लेकिन इसके लिए विचारशील योजना की आवश्यकता है। जोशी ने उल्लेख किया है, “मेथी या ब्रोकोली जैसी सब्जियों पर पूरी तरह से भरोसा करना पर्याप्त नहीं हो सकता है, क्योंकि उनकी प्रोटीन सामग्री मामूली है।”

हालांकि, वह कहती हैं, जब इन्हें फलियां, दाल, साबुत अनाज, नट और बीज के साथ जोड़ा जाता है, तो वे सार्थक रूप से योगदान करते हैं। एक विविध प्लेट यह सुनिश्चित करती है कि विभिन्न अमीनो एसिड पूरे दिन एक दूसरे के पूरक हों। “उदाहरण के लिए, दाल के साथ सब्जियों को जोड़ने या सलाद या अनाज के कटोरे में एडामे को जोड़ने से प्रोटीन का सेवन और समग्र पोषक घनत्व दोनों को बढ़ाया जा सकता है।”

अस्वीकरण: यह लेख सार्वजनिक डोमेन और/या उन विशेषज्ञों की जानकारी पर आधारित है, जिनसे हमने बात की थी। किसी भी दिनचर्या को शुरू करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य व्यवसायी से परामर्श करें।