कोचेला को भूल जाइए, बर्निंग मैन को भूल जाइए – खाने के शौकीनों के लिए असली पार्टी इस साल मेलबर्न में एक महाकाव्य सप्ताहांत में हुई। मेलबोर्न फूड एंड वाइन फेस्टिवल से हवाई जहाज़ से उतरकर, मैं अभी भी वास्तव में एक महाकाव्य पाक साहसिक कार्य से रोमांचित हो रहा हूँ। यह आपकी औसत रेस्तरां यात्रा नहीं थी – मैं विश्व के सबसे लंबे लंच और विश्व के सबसे लंबे ब्रंच के माध्यम से दो दिवसीय भोजन कोमा में चला गया, और मैं आपको बता दूं, यह इंद्रियों के लिए एक मैराथन था, स्प्रिंट नहीं।
दुनिया का सबसे लंबा लंच: एंड्रयू मैककोनेल के साथ मेलबर्न मास्टरक्लास
सबसे पहले, विश्व का सबसे लंबा लंच, 3.5 घंटे का कार्यक्रम, जिसका शीर्षक मेलबर्न के पाक राजघराने के एंड्रयू मैककोनेल थे। वह मेलबोर्न के सबसे हिप्पेस्ट रेस्तरां (क्यूम्यलस इंक. और बज़ी न्यू गिमलेट) के एक समूह का नेतृत्व करते हैं और अपनी विशिष्ट शैली – कला, डिज़ाइन और शीर्ष पायदान की उपज – को मेज पर लाए हैं। और यह कैसी मेज़ थी! मेलबोर्न आकाश के नीचे, साथी भोजन तीर्थयात्रियों से घिरा हुआ, वातावरण प्रत्याशा से भरा हुआ था।
मेनू? मेलबर्न के कुछ बेहतरीन. अपने मुंह में घुल जाने वाले स्थानीय समुद्री भोजन, जीवंत मौसमी सब्जियों और मैककोनेल के हस्ताक्षरित भव्यता के साथ प्रस्तुत सभी चीजों के बारे में सोचें। हालाँकि, यह सिर्फ भोजन के बारे में नहीं था। यह अनुभव के बारे में था: चश्मे की झनकार, एनिमेटेड बातचीत, किसी असाधारण चीज़ का हिस्सा बनने की साझा खुशी।
विश्व का सबसे लंबा ब्रंच: भारतीय प्रसन्नता की एक नई लहर
दूसरा दिन एक बिल्कुल नया स्वाद लेकर आया – विश्व के सबसे लंबे ब्रंच में आधुनिक भारतीय व्यंजनों की जीवंत खोज। इस बिल्कुल नए कार्यक्रम में ऑस्ट्रेलिया में भारतीय भोजन परिदृश्य के तीन उभरते सितारों को प्रदर्शित किया गया, प्रत्येक पाठ्यक्रम एक रहस्योद्घाटन था।
हमने हैरी मंगत की चाट के साथ धमाकेदार शुरुआत की – स्थानीय स्नैपर, तीखी इमली और पापड़ी क्रैकर्स का आरामदायक स्वाद। मिशा ट्रॉप ने एक स्वादिष्ट, भावपूर्ण चिकन करी ग्रेवी के साथ एक फूला हुआ रोस ऑमलेट डाला – जो कि उनके जल्द ही खुलने वाले फिट्ज़रॉय भोजनालय, टॉडी शॉप का स्वाद था।
लेकिन असली शोस्टॉपर मिठाई थी। वाया लॉन्ड्री के हेली रायचुरा में प्रवेश करें, जो मेलबर्न की भारतीय बढ़िया भोजन की नई लहर का पर्याय है, ने शोस्टॉपिंग फालूदा के साथ ब्रंच का समापन किया। क्लासिक मुगलई मिठाई को रोज़ेला जेली, सुगंधित गेराल्डटन मोम और कस्टर्ड की सुगंधित परतों के साथ एक स्थानीय मोड़ मिला। यह एक पाक यात्रा का एकदम सही अंत था जिसने पूर्व धारणाओं को चुनौती दी और हम सभी को और अधिक चाहने के लिए प्रेरित किया।
रायचुरा के साथ एक दिलचस्प बातचीत के दौरान मुझे उनके रेस्तरां, एंटर वाया लॉन्ड्री और आस्ट्रेलियाई लोगों को भारत के विविध क्षेत्रीय व्यंजनों से परिचित कराने के उसके मिशन के बारे में पता चला। क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों को प्रदर्शित करने का उनका जुनून और स्थानीय ऑस्ट्रेलियाई उत्पादों का उपयोग करने के प्रति उनका समर्पण उनकी बातचीत में झलका। उन्होंने फालूदा के पीछे की रचनात्मक प्रक्रिया के बारे में बताया, शुरुआत में कम-ज्ञात, फिर भी गर्मियों के लिए उपयुक्त विकल्प चुनने से पहले एक अलग मिठाई पर विचार किया। उनके लिए, यह पारंपरिक भारतीय तकनीकों का उपयोग करते हुए व्यापक दर्शकों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन पेश करने के बारे में था।
निर्णय: खाने-पीने के शौकीन यात्रियों के लिए अवश्य करना चाहिए
मेलबर्न का विश्व का सबसे लंबा लंच और ब्रंच सिर्फ भोजन से कहीं अधिक था; वे सांस्कृतिक अनुभव थे। वे साथी भोजन प्रेमियों के साथ जुड़ने, ऑस्ट्रेलियाई शेफ की अविश्वसनीय प्रतिभा का जश्न मनाने और नवीन पाक कृतियों से आश्चर्यचकित और प्रसन्न होने का मौका थे।
इसलिए, यदि आप किसी ऐसे रोमांच की तलाश में हैं जो थाली से परे हो, तो अगले साल मेलबर्न के लिए अपना टिकट बुक करें और पहले से कहीं बेहतर भोजन का अनुभव करने के लिए तैयार हो जाएं। बस याद रखें, स्ट्रेची पैंट पहनें – आपको उनकी आवश्यकता होगी!
