यदि आप स्वास्थ्य और कल्याण के बारे में पढ़ने (या सोशल मीडिया पर स्क्रॉल करने) में समय बिताते हैं, तो आपने शायद देखा होगा कि पेट के स्वास्थ्य पर अधिक ध्यान दिया जा रहा है क्योंकि हम समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में हमारी आंतों की भूमिका को बेहतर ढंग से समझते हैं। वजन प्रबंधन से लेकर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया तक, आंत का स्वास्थ्य जितना जटिल है उतना ही आवश्यक भी है।
मिसो दर्ज करें, जो जापानी व्यंजनों का एक प्रमुख हिस्सा है।
जबकि मिसो आमतौर पर अपने स्वादिष्ट और उमामी स्वाद के लिए जाना जाता है, मिसो आंत-वर्धक लाभों का खजाना भी रखता है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि यह किण्वित सोयाबीन पेस्ट पश्चिमी दुनिया में भी तेजी से लोकप्रिय हो गया है।
आइए आपके पेट और समग्र स्वास्थ्य के लिए मिसो के संभावित लाभों का विश्लेषण करें।
मिसो क्या है और इसके विभिन्न प्रकार क्या हैं?
मिसो एक पारंपरिक जापानी मसाला है जो सोयाबीन को नमक और कोजी या एस्परगिलस ओरिजे नामक कवक के साथ किण्वित करके बनाया जाता है। कोजी आमतौर पर चावल, जौ या अन्य अनाज से बनाया जाता है। मिसो का मजबूत उमामी स्वाद और मलाईदार बनावट इसे सॉस, सूप और मैरिनेड में बहुमुखी बनाती है।
जब आप “मिसो” शब्द सुनते हैं, तो आप मिसो सूप के बारे में सोच सकते हैं। अपने स्वादिष्ट स्वाद और आरामदायक गर्माहट के साथ, मिसो सूप मिसो के संभावित स्वास्थ्य लाभों का आनंद लेने का एक लोकप्रिय तरीका है। इसकी कम कैलोरी और स्वादिष्ट स्वाद इसे किसी भी आहार के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।
लेकिन अधिक मिसो सूप का सेवन करने वाले लोगों को इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि वे कितना सोडियम खाते हैं। जबकि मिसो सूप के कई फायदे हैं, कुछ पैकेज्ड ब्रांडों में सोडियम की मात्रा अधिक होती है। मिसो सूप का पोषण मिलाई गई सामग्री और प्रत्येक परोसने में उपयोग किए गए मिसो पेस्ट की मात्रा के आधार पर भिन्न होता है।
मिसो कई प्रकार के होते हैं, लेकिन सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले दो प्रकार सफेद और लाल हैं।
- सफ़ेद मिसो इसमें किण्वन का समय कम होता है और स्वाद हल्का होता है।
- लाल Miso अधिक समृद्ध, गहरे स्वाद के लिए लंबे समय तक किण्वित होता है।
- पीला मिसोजिसे शिंशु मिसो के नाम से भी जाना जाता है, हल्के, सुनहरे रंग वाली एक मीठी और मिट्टी वाली किस्म है जो किण्वन की लंबाई और स्वाद के मामले में सफेद और लाल रंग के बीच आती है।
विभिन्न मिसो किस्मों में सूक्ष्म स्वाद होते हैं। आपके आहार में उनकी भूमिका आपके स्वाद और आपके द्वारा अपेक्षित पोषण संबंधी लाभों पर निर्भर हो सकती है।
यदि आप अपने कैलोरी सेवन पर नजर रख रहे हैं तो मिसो पेस्ट में कैलोरी की मात्रा आम तौर पर कम होती है। एक चम्मच पेस्ट (17 ग्राम) में लगभग 34 कैलोरी होती है, जो इसे कई अन्य स्वाद बढ़ाने वाले सॉस के मुकाबले एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प बनाती है।
मिसो के 6 आंत स्वास्थ्य लाभ
आइए मिसो के छह आंत-बढ़ाने वाले लाभों पर एक नज़र डालें। मिसो का पोषण मूल्य प्रकार और ब्रांड के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए लेबल की जांच करना और अपने सेवन पर नज़र रखना सुनिश्चित करें।
1. प्रोटीन का बहुत संपूर्ण स्रोत प्रदान करता है
उच्च प्रोटीन भोजन के रूप में, मिसो शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के लिए मूल्यवान है जो आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला प्राप्त करना चाहते हैं। मिसो न केवल प्रोटीन प्रदान करता है, बल्कि यह पाचन में भी सहायता करता है, पेट और छोटी आंतों के कार्यभार को कम करता है।
प्रोटीन कोशिका वृद्धि और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण हैं और कोशिका चैनलों के बीच दूत के रूप में कार्य करते हैं। मिसो प्रोटीन आसानी से पचने योग्य होते हैं और पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकते हैं, जिन्हें मांस प्रोटीन के सेवन और प्रसंस्करण में परेशानी हो सकती है।
2. गैस और सूजन को कम करता है
मिसो की किण्वन प्रक्रिया सोयाबीन में जटिल शर्करा को तोड़ देती है, जो अक्सर गैस का कारण बनती है। मिसो के प्राकृतिक पाचन एंजाइम इस प्रक्रिया का समर्थन करते हैं, जिससे भोजन के बाद गैस और सूजन का अनुभव होने की संभावना कम हो जाती है।
दुर्भाग्य से, कुछ लोग सोया उत्पादों के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए मिसो का थोड़ा सेवन शुरू करना और धीरे-धीरे इसे बढ़ाना इसे अपने आहार में शामिल करने का सबसे अच्छा तरीका हो सकता है। यह दृष्टिकोण उन्हें बिना किसी असुविधा के मिसो के लाभों की खोज करने की अनुमति देगा जो कि आहार में अचानक परिवर्तन के कारण हो सकता है।
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3. आपको स्वस्थ माइक्रोबायोम बनाए रखने में मदद करता है
आपके पाचन तंत्र का स्वास्थ्य आपके आंत माइक्रोबायोम के संतुलन पर निर्भर करता है। किण्वित खाद्य पदार्थ, जैसे मिसो, लाभकारी बैक्टीरिया से भरपूर होते हैं जो आपके पेट की अग्रिम पंक्ति को मजबूत करते हैं।
ये मिसो प्रोबायोटिक्स भोजन के पाचन में सहायता करते हैं, आवश्यक विटामिन का उत्पादन करते हैं और यहां तक कि मूड और मानसिक स्वास्थ्य को विनियमित करने में भी योगदान देते हैं। नियमित मिसो सेवन से आंत में विविध और स्वस्थ माइक्रोबियल आबादी को बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
आपके माइक्रोबायोम के लिए मिसो का एक और महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ इसकी समृद्ध आहार फाइबर सामग्री है। फाइबर आंत के स्वास्थ्य, पाचन में सहायता और नियमित मल त्याग को सुविधाजनक बनाने के लिए आवश्यक है।
4. आपके दैनिक आहार के लिए कई पोषक तत्व प्रदान करता है
मिसो की संरचना प्रयुक्त सामग्री पर निर्भर करती है। लेकिन एक ही सर्विंग में मैंगनीज, तांबा और विटामिन के जैसे कई आवश्यक पोषक तत्वों के दैनिक अनुशंसित सेवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शामिल हो सकता है।
मैंगनीज और तांबा संयोजी ऊतकों के निर्माण और अन्य कार्यों के अलावा मैक्रोन्यूट्रिएंट्स को तोड़ने में मदद करने के लिए आवश्यक हैं। इसके अतिरिक्त, विटामिन K रक्त के थक्के जमने के लिए आवश्यक है और हड्डियों के स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है।
5. आपको प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का समर्थन करने के लिए प्रोबायोटिक्स का स्रोत देता है
मिसो में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन और मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। एक अच्छी तरह से काम करने वाली आंत, जो मिसो में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स से पूरित होती है, शरीर की बीमारियों और बीमारियों से लड़ने की क्षमता को बढ़ा सकती है।
आपके पेट में स्वस्थ संतुलन बनाए रखने से बैक्टीरिया और रोगजनकों के हानिकारक उपभेदों के प्रसार को रोका जा सकता है। अनियंत्रित छोड़ दिए जाने पर, ये जहरीले एजेंट संक्रमण और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकते हैं।
6. सूजन आंत्र रोग के खतरे को कम करता है
सूजन संबंधी आंत्र रोग, जैसे कि क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस, पाचन तंत्र में पुरानी सूजन की विशेषता है। मिसो में सूक्ष्मजीवों के लाभकारी प्रभाव इन बीमारियों को रोकने और प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से मिसो खाने से पेट की सूजन कम हो सकती है और पुरानी पाचन विकार विकसित होने का खतरा कम हो सकता है। यह मिसो की समृद्ध प्रोबायोटिक सामग्री और सूजन-रोधी गुणों के कारण हो सकता है।
