मलाईदार भुनी हुई फूलगोभी का सूप

इस शाकाहारी सूप के लिए फूलगोभी को भूनने से यह पौष्टिक हो जाती है और उबालने पर फूलगोभी में जो भी ब्रैसिका फंक होता है, वह समाप्त हो जाता है। जई का दूध और रसेट आलू बिना कोई डेयरी मिलाए सूप को गाढ़ा और मलाईदार बनाते हैं। स्टिक ब्लेंडर, जिसे इमर्शन ब्लेंडर भी कहा जाता है, एक सस्ता रसोई गैजेट है जो शुद्ध सूप को एक साथ फेंकने में आसान बनाता है, लेकिन एक नियमित रसोई ब्लेंडर भी काम करता है। संपूर्ण, संतुलित भोजन के लिए इस स्वादिष्ट सूप को प्रोटीन स्रोत के साथ मिलाएं।

सक्रिय समय: 20 मिनट कुल समय: 45 मिनट

मलाईदार भुनी हुई फूलगोभी का सूप

सामग्री

• फूलगोभी का 1 मध्यम (588 ग्राम) सिर
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, विभाजित
• 4 साबुत लहसुन की कलियाँ
• ½ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• ¼ छोटा चम्मच नमक
• 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• 4 कप कम सोडियम वाली सब्जी शोरबा
• 1 मध्यम (213 ग्राम) रसेट आलू, छिला और कटा हुआ
• 1 तेज पत्ता
• 1 कप (244 ग्राम) सादा बिना मीठा जई या भांग का दूध
• ½ छोटा चम्मच ताजा पिसा हुआ जायफल
• 1-2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद, गार्निश के लिए

दिशा-निर्देश

ओवन को 400°F (204°C) पर पहले से गरम कर लें। फूलगोभी को 2 इंच के फूलों में काटें और बीच के डंठल को पतला काट लें। एक किनारों वाली बेकिंग शीट पर, फूलगोभी और लहसुन को 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। जब तक फूलगोभी गहरे भूरे रंग की न हो जाए, लगभग 30 मिनट तक भून लें।

इस बीच, मध्यम आंच पर एक सूप पॉट में बचा हुआ बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, पारदर्शी होने और भूरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

फूलगोभी और लहसुन को बर्तन में डालें, 1/2 कप (लगभग 40 ग्राम) सबसे छोटे भूरे टुकड़े गार्निश के लिए बचाकर रखें। शोरबा, आलू और तेज़ पत्ता डालें। धीमी आंच पर उबाल लें, फिर ढक दें, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और सब्जियों के बहुत नरम होने तक, लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

तेज़ पत्ता त्यागें. जई का दूध मिलाएं, फिर सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सीधे बर्तन में चिकना होने तक प्यूरी करें। (वैकल्पिक रूप से, एक मानक ब्लेंडर में बैचों में मिश्रण करें, भाप छोड़ने के लिए ढक्कन को थोड़ा बाहर निकालें।) जायफल मिलाएं। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो आवश्यकतानुसार पतला करने के लिए गर्म पानी डालें।

परोसने के लिए, सूप को कटोरे में डालें और ऊपर से बची हुई भुनी हुई फूलगोभी और अजमोद डालें।

सर्विंग: 4 | परोसने का आकार: 1 1/2 कप

पोषण (प्रति सेवारत): कैलोरी: 174; कुल वसा: 8 ग्राम; संतृप्त वसा: 1 ग्राम; मोनोअनसैचुरेटेड फैट: 5 ग्राम; कोलेस्ट्रॉल: 0 मिलीग्राम; सोडियम: 356 मिलीग्राम; कार्बोहाइड्रेट: 24 ग्राम; आहारीय फाइबर: 5 ग्राम; चीनी: 5 ग्राम; प्रोटीन: 5 ग्राम

मूल रूप से 5 नवंबर, 2020 को प्रकाशित; अक्टूबर 2025 को अद्यतन किया गया

मलाईदार भुनी हुई फूलगोभी सूप की पोस्ट सबसे पहले MyFitnessPal ब्लॉग पर दिखाई दी।