बादशाह के लिए, भोजन का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा ‘बियाह शादी के भाजी’ है

उन्होंने अपने इंस्टाग्राम पोस्ट को कैप्शन दिया, “मेरे दिल से पहले मेरी थाली ने देशभक्ति सीखी। भगवा गर्माहट, सफेद शांति, हरा जीवन। तिरंगे ने आज न केवल लहराया, इसने मुझे खिलाया। आप सबको गणतंत्र दिवस की शुभकामनाएं।”

उनके लाभों के बारे में उत्सुक होकर, हम आहार विशेषज्ञ के पास पहुंचे जिन्होंने हमें उनकी थाली में मौजूद वस्तुओं के पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल को समझने में मदद की:

पराठा

एडविना राज, सेवा प्रमुख – क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स, एस्टर सीएमआई हॉस्पिटल, बैंगलोर ने बताया कि परांठे ये शरीर को त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, लेकिन ये रक्त शर्करा के स्तर को भी बढ़ा सकते हैं और आपको कुछ घंटों के लिए पेट भरा हुआ महसूस करा सकते हैं। उनके अनुसार, आप अपने परांठे को किसके साथ जोड़ते हैं, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है।

“दही या सब्जियों के साथ इसे खाने से पाचन धीमा हो जाता है और रक्त शर्करा में वृद्धि कम हो जाती है क्योंकि वे प्रोटीन और फाइबर जोड़ते हैं,” उन्होंने कहा, जबकि शर्करा या तैलीय पक्ष कैलोरी और रक्त शर्करा को बढ़ा सकते हैं। राज ने कहा, “मक्खन या घी मिलाने से यह अधिक समृद्ध हो जाता है, लेकिन अधिक वसा और कैलोरी भी जोड़ता है,” राज ने अपने भोजन को स्वस्थ बनाने, ऊर्जा को स्थिर रखने, सुचारू पाचन का समर्थन करने और रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखने के लिए पराठे को प्रोटीन, फाइबर या कम वसा वाले पक्षों के साथ जोड़ने का सुझाव दिया।

सफ़ेद मक्खन

अहमदाबाद के ज़ाइडस हॉस्पिटल की मुख्य आहार विशेषज्ञ श्रुति के भारद्वाज ने बताया कि सफेद मक्खन, जिसे घर का बना या अनसाल्टेड मक्खन भी कहा जाता है, संतृप्त वसा से भरपूर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रभावित कर सकता है। सफेद मक्खन में नियमित मक्खन की तुलना में अधिक धुआं बिंदु होता है, जो इसे ऑक्सीकरण या जलने के बिना उच्च गर्मी पर पकाने के लिए आदर्श बनाता है, जिससे हानिकारक यौगिक पैदा हो सकते हैं। इसमें न्यूनतम लैक्टोज और कैसिइन भी होता है, जो इसे डेयरी संवेदनशीलता या असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बनाता है। अंत में, यह वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई और के का एक समृद्ध स्रोत है, जो प्रतिरक्षा कार्य, हड्डियों के स्वास्थ्य और आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

अलसी के लड्डू

राज ने कहा कि अलसी यानी अलसी के लड्डू बहुत लोकप्रिय हैं शीतकालीन उपचार प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, और माना जाता है कि यह शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। जब स्वास्थ्य लाभ की बात आती है, तो वे पेशकश करते हैं:

एंटीऑक्सीडेंट – एंटीऑक्सीडेंट, जिन्हें लिगनेन भी कहा जाता है, अलसी में प्रचुर मात्रा में होते हैं। वे शरीर में मुक्त कणों को रोकने और उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करते हैं। इनमें मौजूद लिगनेन एस्ट्रोजेन के उच्च स्तर से निपटने में मदद करते हैं। इससे हार्मोनल स्तर को संतुलित बनाए रखने में भी मदद मिलती है।

आहारीय फाइबर – अलसी के बीज में घुलनशील फाइबर एक जेल जैसा पदार्थ पैदा करता है जो पाचन प्रक्रिया के दौरान भोजन के अवशोषण को धीमा कर देता है, और आपको पूरे दिन भरा हुआ महसूस कराता है। अघुलनशील फाइबर लाभकारी आंत बैक्टीरिया को बढ़ावा देने में मदद करता है, जो पाचन स्वास्थ्य में सहायता करता है और आपकी चयापचय दर को बढ़ाता है।

फैटी एसिड – ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड सूजन को कम करने में मदद करते हैं, जो ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाकर वजन बढ़ा सकते हैं।

कम कार्ब – अलसी के बीजों में स्टार्च और चीनी कम होती है, इसलिए इनमें कैलोरी अधिक नहीं होती। इन्हें नियमित रूप से खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और वजन कम करने में मदद करता है।

अस्वीकरण: यह लेख सार्वजनिक डोमेन और/या जिन विशेषज्ञों से हमने बात की, उनसे मिली जानकारी पर आधारित है।