अध्ययन से पता चलता है कि एक और प्रक्रिया काम कर रही है, और यह जैसे ही हम अपना भोजन चखते हैं, शुरू हो जाती है
सैन फ्रांसिस्को:
एक वैज्ञानिक के रूप में जो भूख और वजन नियंत्रण की जांच करता है, मुझे इस बात में दिलचस्पी है कि हमारा दिमाग कैसे हमें बताता है कि हमने पर्याप्त खा लिया है।
जैसे-जैसे हमें पेट भरा हुआ महसूस होने लगता है, हम जल्दी-जल्दी खाने की गति धीमी कर देते हैं। दशकों से, वैज्ञानिकों ने सोचा है कि गति में यह परिवर्तन केवल पेट और आंतों से मस्तिष्क तक आने वाले संकेतों से प्रेरित था। हालाँकि, यूसी सैन फ्रांसिस्को में मेरी प्रयोगशाला के एक नए अध्ययन से पता चलता है कि एक और प्रक्रिया काम कर रही है, और यह जैसे ही हम अपने भोजन का स्वाद लेते हैं, शुरू हो जाती है।
यह प्रक्रिया अब तक अज्ञात बनी हुई है क्योंकि हम किसी जानवर के भोजन करते समय उसके मस्तिष्क की संबंधित गतिविधि का निरीक्षण नहीं कर पाए हैं। इसमें शामिल न्यूरॉन्स मस्तिष्क तंत्र में गहरे होते हैं। मेरी प्रयोगशाला में एक स्नातक छात्र, ट्रूओंग ली ने नई तकनीकें विकसित कीं, जिससे हमें चूहों में पहली बार इन न्यूरॉन्स की गतिविधि को देखने की अनुमति मिली।
हमने पाया कि दो समानांतर रास्ते हमारे खाने को नियंत्रित करते हैं – एक जो यह नियंत्रित करता है कि आप कितनी तेजी से खाते हैं और दूसरा जो यह नियंत्रित करता है कि आप कितनी तेजी से खाते हैं। भोजन का स्वाद पहले मार्ग को सक्रिय करता है। यह उल्टा लग सकता है: हम आम तौर पर ऐसा खाना अधिक खाना चाहते हैं जिसका स्वाद अच्छा हो। लेकिन यद्यपि हम सचेत रूप से इसके प्रति जागरूक नहीं हो सकते हैं, लेकिन स्वाद की अनुभूति भी हमारे खाने को गति देती है।
यह पहला मार्ग, जैसा कि वैज्ञानिकों ने लंबे समय से सोचा है, इसमें आंत से संकेत शामिल हैं, लेकिन हमारे अध्ययन से पता चलता है कि उन संकेतों को भी ओवरराइड किया जा सकता है जब मस्तिष्क को मुंह में स्वाद रिसेप्टर्स से संकेत मिलता है, “यहाँ भोजन है।” हम यह पता लगाने पर काम कर रहे हैं कि मोटापे के इलाज के लिए नई रणनीतियों को उजागर करने के लिए यह संवेदी फ़िल्टरिंग कैसे काम करती है।
जिस दूसरे मार्ग का हमने अध्ययन किया, उसमें शामिल न्यूरॉन्स, जो कि आप कितना खाते हैं उसे सीमित करने के लिए जिम्मेदार है, ऐसा हार्मोन जीएलपी-1 जारी करके करते हैं, जो लंबे समय तक पेट भरा होने का एहसास पैदा करता है। मोटापे के लिए नई दवाएं, जैसे ओज़ेम्पिक और मौन्जारो, जीएलपी-1 की गतिविधि की नकल करती हैं। मेरी टीम अब यह समझने की कोशिश कर रही है कि यह स्थायी तृप्ति कैसे काम करती है, इन नई दवाओं की गहरी समझ हासिल करने के लिए, और संभवतः वजन को नियंत्रित करने के लिए नए तरीकों की पहचान करने की कोशिश कर रही है।
(शीर्षक को छोड़कर, यह कहानी एनडीटीवी स्टाफ द्वारा संपादित नहीं की गई है और एक सिंडिकेटेड फ़ीड से प्रकाशित हुई है।)
