हम सभी जानते हैं कि भारतीय भोजन कार्बोहाइड्रेट के बिना अधूरा है। चाहे वह चावल हो, रोटी हो, या खिचड़ी का एक आरामदायक कटोरा हो, कार्ब्स ज्यादातर प्लेटों की रीढ़ हैं। हालांकि, वजन घटाने और साफ खाने के नाम पर, कई लोगों ने उन्हें अपने आहार से पूरी तरह से हटाना शुरू कर दिया है। सच्चाई यह है कि कार्बोहाइड्रेट उतने हानिकारक नहीं हैं जितना कि वे अक्सर बाहर किए जाते हैं। वास्तव में, शरीर को उन्हें ऊर्जा, पाचन और यहां तक कि वसा चयापचय के लिए आवश्यकता होती है। पूरी तरह से कार्ब्स को काटने के बजाय, यह समझना अधिक प्रभावी है कि उन्हें अपने भोजन में कैसे और कब शामिल किया जाए।
चावल, गेहूं और बाजरा स्टेपल कार्बोहाइड्रेट स्रोत हैं जो अक्सर हमारी प्लेटों पर दिखाई देते हैं। लेकिन उनमें से प्रत्येक का एक अलग प्रभाव होता है, जब वे दिन के दौरान सेवन करते हैं। तो, कौन सा कार्ब आपकी दिनचर्या के साथ सबसे अच्छा काम करता है? यहाँ विशेषज्ञों का सुझाव है।
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कार्बोहाइड्रेट क्यों महत्वपूर्ण हैं?
किसी भी अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की तरह, कार्बोहाइड्रेट शरीर को दैनिक गतिविधियों को करने में मदद करते हैं। बहुत से लोग उन्हें वजन बढ़ने के डर से बचते हैं, लेकिन ऐसा करने से अक्सर बैकफायर हो सकता है। सेलिब्रिटी न्यूट्रिशनिस्ट पूजा मखीजा के अनुसार, “कार्ब्स को आपको पूरे दिन ऊर्जा देने की आवश्यकता होती है। वे वसा के चयापचय के लिए भी महत्वपूर्ण हैं। यदि आप वसा से लड़ना चाहते हैं, तो आपको उन्हें जलाने के लिए कार्ब्स की आवश्यकता होती है। कैलोरी। ”
इसलिए, कार्ब्स को छोड़ने के बजाय, सही मात्रा में सही प्रकारों को शामिल करने पर ध्यान केंद्रित करें।
चावल, गेहूं या बाजरा: आपको इन कार्बोहाइड्रेट का सेवन कब करना चाहिए?
चावल, गेहूं और बाजरा के साथ कार्बोहाइड्रेट अधिकांश भारतीय भोजन पर हावी होते हैं। हालांकि, शरीर पर उनका प्रभाव उस समय के आधार पर भिन्न होता है जो वे खाए जाते हैं। पोषण विशेषज्ञ शालिनी सुधाकर बताते हैं कि तीन कारक इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं:
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सर्कैडियन ताल: आमतौर पर शरीर की आंतरिक घड़ी के रूप में संदर्भित किया जाता है, यह एक प्राकृतिक 24-घंटे के चक्र का अनुसरण करता है जो नींद, हार्मोन स्राव और पाचन जैसे शारीरिक कार्यों को नियंत्रित करता है।
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ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई): यह संदर्भित करता है कि एक विशेष भोजन कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।
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फाइबर सामग्री: फाइबर एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो शरीर को पचाता नहीं है, और यह आंत स्वास्थ्य को बनाए रखने और रक्त शर्करा को विनियमित करने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है।
चावल, गेहूं या बाजरा: कौन सा आपके भोजन के लिए बेहतर है?
विशेषज्ञ के अनुसार, अपने कार्ब का सेवन सही ढंग से पाचन में सुधार कर सकता है, रक्त शर्करा को विनियमित कर सकता है और समग्र स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है।
1। नाश्ते के लिए चावल
चावल ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर अधिक है और फाइबर में अपेक्षाकृत कम है, जिसका अर्थ है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से बढ़ा सकता है। यह एक दोष की तरह लग सकता है, लेकिन जब सुबह खाया जाता है, तो यह आपके पक्ष में काम करता है। चूंकि आपका शरीर दिन के दौरान अधिक सक्रिय है, इसलिए यह ऊर्जा के लिए प्रभावी रूप से ग्लूकोज का उपयोग करता है। चावल और इसके उप-उत्पादों से बने लोकप्रिय भारतीय नाश्ते के व्यंजनों में IDLI, DOSA और POHA-सभी प्रकाश अभी तक ऊर्जा-बढ़ाने वाले विकल्प शामिल हैं।
2। दोपहर के भोजन के लिए गेहूं
गेहूं में एक मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है और फाइबर में उच्च होता है, जिससे पचाने में आसानी होती है और रक्त शर्करा में अचानक स्पाइक होने की संभावना कम होती है। यह आपको सुस्त किए बिना लंबे समय तक फुलर महसूस करता है। आदर्श दोपहर के भोजन के विकल्पों में गेहूं का आटा रोटिस, दलिया और कभी-कभी मैदा-आधारित तैयारी शामिल है, जो आहार की जरूरतों के आधार पर है।
3। रात के खाने के लिए बाजरा
मिलेट्स में तीनों में सबसे कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है और फाइबर में समृद्ध हैं। वे रात के खाने के लिए आदर्श हैं, क्योंकि शरीर को रात में उच्च मात्रा में ऊर्जा या ग्लूकोज की आवश्यकता नहीं होती है। वे पाचन का समर्थन करते हैं, रात भर रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद करते हैं और आंत पर आसान होते हैं। उपयुक्त डिनर-टाइम मिलेट में कोडो, रागी, बार्नीर्ड, जोवर, बाजरा और फॉक्सटेल बाजरा शामिल हैं।
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प्रत्येक प्रकार के कार्बोहाइड्रेट – चावल, गेहूं और बाजरा – एक संतुलित आहार में खेलने के लिए एक भूमिका है। जब दिन के सही समय पर सेवन किया जाता है, तो वे वास्तव में आपके स्वास्थ्य लक्ष्यों का समर्थन कर सकते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने से लेकर वजन प्रबंधन में सहायता तक। कार्ब्स को खत्म करने के बजाय, यह समझना कि उन्हें कब खाने के लिए स्वस्थ और अधिक संतोषजनक भारतीय भोजन बनाने की कुंजी हो सकती है।