खार वेस्ट में एक ठाठ नया कॉकटेल बार है और यह साहित्यिक और अन्य कलाओं के प्रेमियों को प्रसन्न करने का वादा करता है। Hitchens – कॉकटेल और विचारों ने नवंबर 2024 में अपने दरवाजे खोले। इसकी स्थापना एक फिल्म निर्माता, और एक प्रशंसित प्रोडक्शन डिजाइनर, Aparna Sud, राकेश सिंह ने की है। प्रतिष्ठान को साहित्य, थिएटर, फिल्म और कला के प्रशंसित रचनात्मक उद्यमियों के एक समूह द्वारा भी समर्थित किया गया है। टीम हमें बताती है कि उन्होंने एक ऐसी जगह बनाने की कोशिश की है जो बौद्धिक जिज्ञासा को बढ़ावा दे सकती है और बातचीत को उत्तेजित कर सकती है जबकि एक स्वादिष्ट भोजन और पेय पर दावत देता है। यद्यपि इसका नाम प्रतिष्ठित लेखक क्रिस्टोफर हिचेंस के नाम पर रखा गया है, वह प्रेरणा का एकमात्र स्रोत नहीं है।
फोटो क्रेडिट: हिचेन्स
पहली मंजिल की दीवारों को हिचेन्स और अन्य साहित्यिक किंवदंतियों के उद्धरणों से सजाया गया है – महान दिमागों द्वारा संरक्षक (रूपक से) ‘घिरे’ को महसूस करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह ऊपरी स्तर लाइव प्रदर्शन के लिए समर्पित है। विभिन्न प्रकार की घटनाओं की मेजबानी करने की योजना है जो समुदाय को बढ़ावा देने और संवाद को स्पार्क करने का लक्ष्य रखते हैं, जिसमें बोले गए शब्द सत्रों से लेकर उर्दू ब्लूज़ तक शामिल हैं। हिचेन्स की रसोई शेफ ग्रेसियन डी सूजा द्वारा अभिनीत है और शेफ हर्ष परख द्वारा समर्थित है। भोजन मेनू में अद्वितीय एशियाई प्रभावों के साथ आधुनिक यूरोपीय स्वाद हैं। शेफ अनुनिता घोष मिठाई अनुभाग के प्रभारी हैं।
हिचेन्स का उल्लेखनीय बार कार्यक्रम मिक्सोलॉजिस्ट पवन सिंह रावत के दिमाग की उपज है, जिनके प्रसिद्ध कैरियर में भारत और शंघाई में पुरस्कार विजेता बार में स्टेंट शामिल हैं। पवन कहते हैं, “हिचेन्स में बार मेनू शक्तिशाली स्वाद संयोजनों और अप्रत्याशित अवयवों का मिश्रण है। यह तालू को आश्चर्यचकित करने और चुनौती देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।” कॉकटेल नाम बार के नाम या विशेष बौद्धिक/साहित्यिक अवधारणाओं द्वारा काम करने के लिए मजाकिया संदर्भ हैं।
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हस्ताक्षर पेय में फॉक्सहोल नास्तिक (जिन, अनानास, काफिर, तरबूज, खट्टे), 7 बजे नारीवादी (रम, गन्ने, गुड़, एब्सिन्थे, शेरी, साइट्रस) और संपादक की पसंद (व्हिस्की, उमेशू, शेरी, एब्सेंटे, बिटर्स) शामिल हैं। प्रत्येक पेय को सोच -समझकर अपनी कहानी बताने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो संरक्षक के लिए एक अद्वितीय और यादगार अनुभव बना रहा है। रचनात्मक रूप से मनगढ़ंत शून्य-प्रूफ विकल्पों की एक सरणी भी है। हाइलाइट्स में समय में एक अड़चन (चुकंदर, सेब, शीशो, शहद झाड़ी) और एक लंबी छोटी (पपीता, हल्दी, शहद, खट्टे, सेल्टज़र) शामिल हैं।
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भोजन मेनू आधुनिक यूरोपीय किराया की ओर झुकता है, लेकिन एशियाई इसे छूता है संभावनाओं का विस्तार करता है। शेफ ग्रेसियन कहते हैं, “मुझे एक आधुनिक लेंस के माध्यम से पुराने स्कूल का किराया देखना पसंद है, और मेरा मतलब उस आणविक सामान में से कोई भी नहीं है। मैं आश्चर्यजनक और उपन्यास बनावट और स्वाद के साथ ज्ञात क्लासिक्स को ऊंचा करने में अधिक रुचि रखता हूं।” कुछ जस्ट-ट्राई व्यंजनों में रसदार जैकफ्रूट टोस्टैडस, मलाईदार शकरकंद ग्रैटिन, उग्र साम्बल टोफू, लिप-स्मैकिंग मार्केट फिश एस्केबेक और आरामदायक केरल मटन फ्राई शामिल हैं। हाउस स्पेशल में, ‘किसी के अपने खुद के कमरे’ में से तीन तरीकों से पकाया हुआ मशरूम हमारे लिए खड़ा था। अपने भोजन को भोगी मिनी एक्लेयर्स के साथ समाप्त करें, एक संतोषजनक सेब क्रम्बल या पेटिट चौकों की एक साझा प्लेट।
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परिवेश को सूक्ष्म सौंदर्य विवरणों की विशेषता है जो खुद को चरणों में प्रकट करते हैं और आप एक ऐसे स्थान की खोज करते हैं जो रचनात्मकता के साथ पीड़ित होता है। मेनू खोलें और आपको न केवल व्यंजन/ पेय के नामों से नहीं, बल्कि बार के काटने के साथ “पूर्वाभास” कहा जा सकता है और मुख्य रूप से “द प्लॉट मोटी” शीर्षक से कहा जा सकता है। चारों ओर देखो और आप हिचेन्स (और अन्य लेखकों के चित्रण) के मनोरम केंद्र की सराहना कर सकते हैं, जो कलाकार अथर्व घाटुलकर और नागनाथ मैनकेश्वर द्वारा जीवन में लाए गए हैं। कर्मचारियों का अभिवादन करें और आप बॉलीवुड कॉस्ट्यूम डिजाइनर प्रियांजलि लाहिरी द्वारा बनाई गई वर्दी देखेंगे। यहां तक कि बिल फ़ोल्डरों में एक सनकी स्पर्श शामिल है।
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हिचेन्स को एक प्रतिष्ठान के रूप में कल्पना की जाती है जो कनेक्शन की खुशी, बौद्धिक खोज का रोमांच और भोग की कला का जश्न मनाती है। यह परिष्कार और पहुंच का एक उत्तेजक मिश्रण प्रदान करता है। टीम बताती है, “क्रिस्टोफर हिचेंस का मानना था कि महान विचारों का जन्म सही सेटिंग के बिना नहीं हो सकता है। यहां हिचेन्स में, हम आपको सही सेटिंग देने की उम्मीद करते हैं। आप इसके साथ क्या करते हैं – वह आदमी खुद सहमत होगा – आप पर निर्भर है। “
कहाँ: हिचेन्स, 494-486, 17 वीं रोड, खार वेस्ट, मुंबई।
फोटो क्रेडिट: हिचेन्स
