क्या सभी प्रोटीन-संवर्धित खाद्य पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं?

लेकिन प्रोटीन के लिए हमारा उत्साह बहुत दूर चला गया होगा। जबकि प्रोटीन हमारे स्वास्थ्य के लिए निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है, हम में से अधिकांश को अपने आहार में एक नियमित विशेषता के रूप में इन प्रोटीन-संवर्धित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता नहीं है। यह उल्लेख नहीं करने के लिए कि इस विपणन से “हेलो प्रभाव” हो सकता है, जहां उपभोक्ता गलती से उच्च प्रोटीन सामग्री को समग्र पोषण मूल्य के साथ समान करते हैं। इस प्रभाव से प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को स्वाभाविक रूप से पौष्टिक होने की धारणा हो सकती है-भले ही कई नहीं हो सकते हैं।

मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए प्रोटीन आवश्यक है और प्रतिरक्षा समारोह। पोषण दिशानिर्देश लोगों को शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम प्रोटीन के लगभग 0.75 ग्राम खाने का लक्ष्य रखने की सलाह देते हैं। लेकिन कुछ सबूत बताते हैं कि यह सिफारिश एक कम हो सकती है-और यह सिफारिश प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.2g-1.6g प्रति किलोग्राम के आसपास होनी चाहिए।

सबूतों का एक मजबूत निकाय भी है जो बताता है कि हमारे स्वास्थ्य के आधार पर प्रोटीन की मात्रा में बदलाव की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, लोगों को एक बीमारी से उबरने पर अधिक प्रोटीन खाने की आवश्यकता होती है। अनुसंधान से यह भी पता चलता है कि उम्र से संबंधित मांसपेशियों के नुकसान का मुकाबला करने के लिए पुराने वयस्कों को शरीर के वजन के कम से कम 1.2 ग्राम प्रति किलोग्राम का लक्ष्य रखना चाहिए।

एथलीटों को अपने प्रशिक्षण और वसूली का समर्थन करने के लिए अधिक मात्रा में प्रोटीन खाने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, वजन घटाने वाली दवाओं की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, रणनीतियों ने तेजी से वजन कम करते हुए मांसपेशियों के नुकसान को कम करने के लिए प्रोटीन के सेवन पर जोर दिया।

लेकिन सिर्फ इसलिए कि प्रोटीन मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए अच्छा है, इसका मतलब यह नहीं है कि बेहतर है। वास्तव में, ऐसा लगता है कि जब हम बड़ी मात्रा में प्रोटीन का उपभोग करते हैं, तो केवल कुछ इसका उपयोग वास्तव में शरीर द्वारा किया जाता है।

हम में से अधिकांश शायद थोड़ा और प्रोटीन चाहिए वर्तमान दिशानिर्देशों की तुलना में सुझाव है, लेकिन सोशल मीडिया पर वेलनेस प्रभावितों द्वारा अक्सर प्रचारित किया जाता है (कुछ भी सुझाव देने के साथ कि हमें शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम प्रोटीन की आवश्यकता है)।
विडंबना यह है कि उभरते हुए साक्ष्य (प्रति दिन शरीर के वजन का 1.2g-1.6g प्रति किलोग्राम प्रति किलोग्राम) द्वारा सुझाए गए प्रोटीन की आवश्यक मात्रा के करीब है कि अधिकांश पश्चिमी देशों में पहले से ही औसत प्रोटीन की खपत क्या है।

ज्यादातर लोग शायद अधिक प्रोटीन जागरूक होने से लाभान्वित हो सकते हैं – न कि इस बारे में नहीं कि वे कितना प्रोटीन खा रहे हैं, बल्कि उनके प्रोटीन विकल्पों की गुणवत्ता और आवृत्ति के बारे में। आदर्श रूप से, हमें दिन के दौरान अधिक बार प्रोटीन-समृद्ध खाद्य पदार्थों की छोटी मात्रा का उपभोग करना चाहिए।

प्रोटीन-संवर्धित उत्पाद कभी-कभी खाद्य पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन सेवन को पूरा करने का समर्थन कर सकते हैं, लेकिन उन्हें सार्वभौमिक स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए गलत नहीं होना चाहिए। (स्रोत: फ्रीपिक)

वर्तमान साक्ष्य प्रत्येक भोजन पर 20g-30g प्रोटीन (एक प्रोटीन स्रोत के एक मुट्ठी के आसपास) के आसपास (शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ मांसपेशियों के रखरखाव का समर्थन करता है।

एक आदर्श दुनिया में, यह प्रोटीन पूरे खाद्य पदार्थों से आएगा (जैसे कि नट, बीज, दूध, अंडे और फलियां)। लेकिन फोर्टीफाइड प्रोटीन उत्पादों में एक त्वरित और आसान स्नैक के रूप में अपना स्थान हो सकता है – विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो प्रत्येक भोजन में इस अधिक प्रोटीन को खाने के लिए संघर्ष कर सकते हैं। हालांकि, इन खाद्य पदार्थों को मॉडरेशन में खाना महत्वपूर्ण है।

अति-संरक्षित उत्पाद

सुपरमार्केट “प्रोटीन-संवर्धित” उत्पादों से भरे हुए हैं। लेकिन जब इन उत्पादों में अतिरिक्त प्रोटीन हो सकता है, तो उनमें अतिरिक्त शर्करा या कार्बोहाइड्रेट भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन के दूध में अक्सर नियमित दूध का प्रोटीन दोगुना होता है। यह पानी को हटाकर या सूखे दूध को जोड़कर करता है।

प्रोटीन बार एक और उदाहरण है। लेकिन आपके द्वारा चुने गए ब्रांड के आधार पर, उनकी अतिरिक्त प्रोटीन सामग्री के साथ वे चीनी में भी उच्च हो सकते हैं। कई प्रोटीन-फ़ोर्टिफाइड उत्पाद एक और सामान्य विशेषता साझा करते हैं: वे अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आते हैं। अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ व्यावसायिक रूप से बनाए गए उत्पाद हैं जिनमें ऐसी सामग्री शामिल है जो आप आमतौर पर अपनी रसोई में नहीं पाएंगे।

अनुसंधान से पता चलता है कि नियमित रूप से अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन करना लगातार खराब स्वास्थ्य परिणामों के साथ जुड़ा हुआ है-जैसे कि हृदय रोग और मधुमेह। अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स के आसपास की वर्तमान चर्चा इस बात से अनिश्चितता का सुझाव देती है कि क्या यह प्रसंस्करण है, इन खाद्य पदार्थों की खराब पोषण गुणवत्ता या इन दोनों कारकों का संयोजन जो इन नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों में योगदान करते हैं।

प्रोटीन-वर्धित उत्पादों के साथ एक और मुद्दा यह है कि जब वे वास्तव में अतिरिक्त प्रोटीन करते हैं, तो कुछ उत्पादों में फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिजों की कमी हो सकती है। आधुनिक आहारों में फाइबर की कमी वर्तमान में जनसंख्या-व्यापी बीमार स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से एक है।

सभी खाद्य पदार्थों में संतुलित आहार के भीतर अपनी जगह है। लेकिन प्रोटीन समग्र पोषण स्वास्थ्य का केवल एक घटक है। स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों के रूप में प्रोटीन-प्रजाति वाले खाद्य पदार्थों में वृद्धि से संबंधित है। प्रोटीन-संवर्धित उत्पाद कभी-कभी खाद्य पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन सेवन को पूरा करने का समर्थन कर सकते हैं, लेकिन उन्हें सार्वभौमिक स्वस्थ खाद्य पदार्थों के लिए गलत नहीं होना चाहिए। अपने प्रोटीन लक्ष्यों तक पहुंचने के इच्छुक लोगों के लिए, विभिन्न प्रकार के प्रोटीन स्रोतों का चयन करें, पूरे आहार के संदर्भ में सुविधा खाद्य पदार्थों की भूमिका पर विचार करें और वास्तव में स्वास्थ्य को अधिकतम करने के लिए फाइबर जैसे अन्य पोषक तत्वों के बारे में सोचें।