कैंडी रंग का अनाज। नियॉन अचार। वसाबी मटर। कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थों को कृत्रिम रंगों से अपनी आंखों की अपील मिलती है। कृत्रिम रंजक सिर्फ वही हैं जो वे ध्वनि करते हैं: सिंथेटिक कलरेंट्स खाद्य उत्पादों में उपयोग किए जाते हैं ताकि वे बच्चों और बड़े होने के लिए आकर्षक लग सकें।
हाल ही में, कृत्रिम रंग एक गर्म बहस वाला विषय बन गया है। आपने विषय को समाचार में या सोशल मीडिया पर पॉप अप देखा होगा।
आप जो देख रहे हैं, उसमें से कुछ बहुत खतरनाक हो सकते हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि क्या आप सोच रहे हैं कि क्या आपके किराने की दुकान के कुछ स्टेपल आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के रूप में, मैं यहां कृत्रिम खाद्य रंगों और उनके संभावित प्रभावों पर तथ्यों को साझा करने के लिए हूं।
कृत्रिम भोजन रंग क्या हैं?
कृत्रिम खाद्य रंग अक्सर पेट्रोलियम रसायन (1) से प्राप्त होते हैं।
कई कृत्रिम रंगों को यूएस फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) और यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए) द्वारा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, गमी विटामिन और दवाओं में उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है (१, २)।
सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले कृत्रिम खाद्य रंगों में से कुछ (10) में शामिल हैं:
- लाल 3 (एरिथ्रोसिन): चेरी-रेड ह्यू।
- लाल 40 (अल्लुरा रेड): गहरे लाल रंग की डाई।
- पीला 5 (टार्ट्राजिन): नींबू-पीला डाई।
- पीला 6 (सूर्यास्त पीला): नारंगी-पीला रंग।
- नीला 1 (शानदार नीला): एक हरा-नीला डाई।
- ब्लू 2 (इंडिगो कारमाइन): शाही नीला रंग।
- ग्रीन 3 (फास्ट ग्रीन): घास हरी डाई।
एफडीए ने हाल ही में खाद्य पदार्थों, पूरक और मौखिक दवाओं में रेड 3 के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है, लेकिन कंपनियों के पास जनवरी 2027 या 2028 तक अपने उत्पादों (14) से डाई को हटाने के लिए है।
अभी के लिए, एफडीए और ईएफएसए दोनों अभी भी लाल 40, पीला 5, पीला 6, नीला 1, और नीला 2 का उपयोग करके अनुमोदित करते हैं (१२)। कुछ अन्य रंगों को एक नियामक निकाय द्वारा अनुमोदित किया जाता है लेकिन दूसरे को नहीं। रेड 40 सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला फूड डाई (3) है।
ये कृत्रिम रंग खाद्य पदार्थों में दिखाई दे सकते हैं जैसे (11):
- नाश्ता का अनाज
- पके हुए माल
- संरक्षित फल
- आइसक्रीम
- जार का अचार
- पैकेज्ड सूप
- पोप्सिकल्स
- कैंडी और फलों की गमियाँ
- मसाला और सॉस
- पनीर-स्वाद वाले स्नैक्स
- दिलकश स्नैक्स, जैसे स्वाद वाले पॉपकॉर्न और चिप्स
- स्लश और जमे हुए पेय
- स्पोर्ट्स ड्रिंक और शीतल पेय
- केक-डनरिटिंग जैल और आइसिंग
2010 के बाद से, यूरोप में कुछ कृत्रिम रंगों वाले खाद्य पदार्थ एक चेतावनी लेबल ले जाते हैं जो पढ़ता है, “बच्चों में गतिविधि और ध्यान पर प्रतिकूल प्रभाव हो सकता है” (5)।
संयुक्त राज्य अमेरिका में एक समान लेबलिंग प्रणाली नहीं है। ऐसा इसलिए है क्योंकि एफडीए (12) के अनुसार, अनुमोदित रंजक असुरक्षित डाइस को डीम करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं।
कृत्रिम खाद्य रंगों के संभावित स्वास्थ्य प्रभाव
कुछ शोधों ने कृत्रिम खाद्य रंजक के बारे में संभावित चिंताओं को उठाया है। यह शोध बताता है कि कृत्रिम रंग बच्चों के व्यवहार स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं (६)।
उदाहरण के लिए, कैलिफोर्निया के ओहा द्वारा 2021 की रिपोर्ट ने कृत्रिम रंगों को बच्चों में सक्रियता (7) जैसे व्यवहार संबंधी मुद्दों से जोड़ा। 15 अध्ययनों की एक 2024 समीक्षा से पता चलता है कि कृत्रिम भोजन रंग स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। फिर, ये जोखिम बच्चों (8) के लिए और भी अधिक चिंता का विषय हैं।
अपने संभावित व्यवहार प्रभावों पर शोध के कारण, कैलिफोर्निया ने 2024 में पब्लिक स्कूलों में छह कृत्रिम रंगों पर प्रतिबंध लगा दिया। इसे कैलिफोर्निया स्कूल फूड सेफ्टी एक्ट के रूप में जाना जाता था। तब से, 11 राज्यों ने कुछ खाद्य रंजक और योजक (15, 16) पर प्रतिबंध लगाने वाले समान कानून पेश किए हैं।
इन रंजकों के लिए स्वीकार्य दैनिक इंटेक दशकों पहले सेट किए गए थे, सबसे अधिक वर्तमान शोध किए जाने से पहले (6)। नए अध्ययनों से पता चलता है कि वर्तमान स्वीकार्य दैनिक इंटेक बच्चों के लिए बहुत अधिक सेट किया जा सकता हैजो खाद्य रंगों (6) के संभावित प्रभावों के लिए अधिक असुरक्षित हो सकता है।
2018 में, अमेरिकन एकेडमी ऑफ पीडियाट्रिक्स की एक रिपोर्ट ने एक सुरक्षा समीक्षा (9) का आग्रह किया। खाद्य रंगों के संभावित प्रभाव को पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
आपके लिए यह सब क्या है?
कृत्रिम रंगों के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों पर निर्णायक अनुसंधान की अनुपस्थिति में, आप उन्हें सीमित करने पर विचार कर सकते हैं, खासकर यदि आप बच्चों को एहतियात के तौर पर खिलाते हैं। सौभाग्य से यह करना आसान हो गया है, जिसमें कई स्वाभाविक रूप से रंगीन खाद्य पदार्थ बाजार में प्रवेश करते हैं।
यदि आप कृत्रिम खाद्य रंगों के प्रति सचेत रहना चाहते हैं
यदि आप अपने आहार में कृत्रिम खाद्य रंगों को सीमित करना चाहते हैं तो आप क्या कर सकते हैं:
- पूरे खाद्य पदार्थ चुनें: अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों की खपत को कम करें और स्वस्थ, संपूर्ण खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार पर ध्यान केंद्रित करें। यह स्वचालित रूप से समग्र स्वास्थ्य में सुधार के अतिरिक्त बोनस के साथ कृत्रिम खाद्य रंगों के आपके सेवन को कम करेगा।
- सूचित रहें: फूड लेबल की जाँच करें। अपने गो-टू फूड उत्पादों में रंजक की पहचान करें और प्राकृतिक विकल्प ढूंढें या बनाएं।
- बच्चों को स्वस्थ भोजन के बारे में सिखाएं: उन्हें दिखाओ कि भोजन विकल्प कैसे बनाएं। यह उन्हें यह समझने में मदद करेगा कि आप उनके कुछ स्नैक्स के लिए नए विकल्पों पर क्यों स्विच कर सकते हैं।
- स्वाभाविक होना: दुकानदारों के लिए धन्यवाद, इसके लिए, प्राकृतिक अवयवों से रंगे खाद्य पदार्थ अधिकांश किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं। आप घर पर भोजन में रंग और स्वाद जोड़ने के लिए प्राकृतिक विकल्पों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे:
- नीला स्पिरुलिना (नीला)
- लाल बीट पाउडर (लाल)
- हल्दी या गाजर (नारंगी)
- केसर (पीला-नारंगी)
- रास्पबेरी और ब्लूबेरी जैसे जामुन (गुलाबी, नीला, बैंगनी)
- लाल गोभी (नीला)
- मटका या पालक (हरा)
प्रत्येक प्राकृतिक डाई में थोड़ा अलग प्रीप विधियाँ होंगी। आप उन्हें आसानी से ऑनलाइन पा सकते हैं। यह बच्चों के लिए एक मजेदार गतिविधि है, और उन्हें यह देखने को मिलता है कि वे कृत्रिम रंगों का उपयोग किए बिना खाद्य पदार्थों को कैसे रंग सकते हैं।
इन कदमों को उठाकर, आप अपने और अपने परिवार के लिए कृत्रिम रंगों को सीमित करने में मदद कर सकते हैं।
आर्टिफिशियल फूड डाई स्वास्थ्य-सचेत उपभोक्ताओं के लिए एक गर्म विषय है। कुछ लोग अपने आहार में कृत्रिम खाद्य रंगों को सीमित करने के लिए चुनते हैं क्योंकि शोध से पता चलता है कि इन रंगों के अवांछित प्रभाव हो सकते हैं, खासकर बच्चों के लिए। अधिक शोध की आवश्यकता है।
यह आपके लिए पूरी तरह से अपने आहार से कृत्रिम रंगों को खत्म करने के लिए यथार्थवादी नहीं हो सकता है। इसलिए अपने पसंदीदा कैंडी, ड्रिंक, या अन्य व्यवहारों का आनंद लें, चाहे इसमें प्राकृतिक या कृत्रिम सामग्री हो। यह संतुलन है!
द पोस्ट जो एक आहार विशेषज्ञ चाहता है कि आप कृत्रिम रंगों के बारे में जानना चाहते हैं, पहले MyFitnessPal ब्लॉग पर दिखाई दिया।