पिछले कुछ सालों में हमने देखा है कि ज़्यादा से ज़्यादा लोग सेहतमंद जीवनशैली और खान-पान को अपना रहे हैं। समय के साथ-साथ, उनके किचन में बहुत बड़ा बदलाव आया है – मैदा की जगह साबुत अनाज का इस्तेमाल करने से लेकर चिप्स और बिस्किट की जगह हेल्दी स्नैक्स शामिल करने तक। दरअसल, यही वह समय होता है जब लोग सुपरमार्केट में सिर्फ़ हेल्दी लेबल वाले खाद्य पदार्थ खरीदने जाते हैं। लेकिन सवाल यह है कि क्या हेल्दी होने का दावा करने वाले ये पैकेज्ड खाद्य पदार्थ वाकई पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं? जवाब है, हमेशा नहीं! दुनिया भर के कई शोधकर्ताओं और खाद्य विशेषज्ञों ने दावा किया है कि पैकेट पर लगे ये लेबल अक्सर भ्रामक हो सकते हैं। इससे हमें आश्चर्य होता है – क्या हम गुमराह हैं? क्या पेंट्री में रखे ये “स्वस्थ” दिखने वाले स्नैक्स खाने के लिए अच्छे हैं? प्रिय पाठक, चिंता न करें! हमने इस सार्वभौमिक समस्या का एक आसान समाधान खोज लिया है। हाल ही में हमें न्यूट्रिशनिस्ट अंजलि मुखर्जी का एक इंस्टाग्राम पोस्ट मिला, जिसमें उन्होंने हमारे खाद्य पैकेज पर सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किए जाने वाले भ्रामक लेबल के बारे में बताया है। आइए आगे विस्तार से बताते हैं।
जब भोजन की बात आती है तो ‘स्वस्थ’ शब्द का क्या अर्थ है?
कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय की एक रिपोर्ट के अनुसार, भोजन को स्वस्थ माना जा सकता है यदि वह दीर्घकालिक बीमारी के विकास से जुड़ा न हो। जब पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो “स्वस्थ” शब्द का उपयोग इस तरह से किया जाना चाहिए कि उपभोक्ता को उन खाद्य उत्पादों की ओर इंगित किया जाए जो कमोबेश मिलावट रहित और अप्रसंस्कृत हों और जिनमें वे तत्व हों जिन्हें वे पहचान सकें। रिपोर्ट में आगे कहा गया है, “पहचान न किए जा सकने वाले तत्वों की एक लंबी सूची चिंता का कारण होनी चाहिए”, यह समझाते हुए कि पॉपकॉर्न कर्नेल स्वस्थ हैं, लेकिन जो माइक्रोवेव करने योग्य हैं और जिनमें ट्रांस वसा और नमक मिलाया गया है, वे उसी श्रेणी में नहीं आ सकते।
यही कारण है कि प्रत्येक खाद्य उत्पाद की पैकेजिंग को स्कैन करना और भी महत्वपूर्ण हो जाता है ताकि यह पता लगाया जा सके कि वह स्वस्थ है या नहीं।
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खाद्य पैकेजिंग पर भ्रामक लेबल को समझने के लिए 3 सरल तरकीबें:
1. “कम वसा वाले” खाद्य पदार्थ:
“कम वसा” टैग के साथ आने वाली कोई भी चीज़ हमें तुरंत उत्साहित कर सकती है। है न? लेकिन क्या आप जानते हैं कि कई कम वसा वाले खाद्य पदार्थ वास्तव में कैलोरी में उच्च हो सकते हैं – नुस्खा में अतिरिक्त चीनी और परिष्कृत आटे के कारण? यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ अंजलि मुखर्जी किसी खाद्य पदार्थ को स्वस्थ या अस्वस्थ मानने से पहले उसकी कुल कैलोरी की जांच करने की सलाह देती हैं।
2. “चीनी मुक्त” दावे:
ऐसे दावे मधुमेह से पीड़ित या वजन घटाने के लिए कैलोरी कम करने की कोशिश कर रहे व्यक्ति को आसानी से लुभा सकते हैं। और यहीं पर आप में से कई लोग गलत हो जाते हैं। प्रोसेस्ड अनाज जैसे शुगर-फ्री खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, जो संभावित रूप से उच्च कैलोरी सेवन में योगदान देता है। इसलिए, विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि खरीदने से पहले भोजन की कुल कार्ब सामग्री की जांच करें।
3. “कोलेस्ट्रॉल रहित” दावे:
पोषण विशेषज्ञ अंजलि मुखर्जी कहती हैं कि पौधों से मिलने वाले तेलों में स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल नहीं होता। लेकिन वे 100 प्रतिशत वसा होते हैं और उन्हें संयमित मात्रा में सेवन करना चाहिए। इसके अलावा, यह भी याद रखना चाहिए कि प्रोसेस्ड और अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है।
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इसलिए, हम कहते हैं, अपने संपूर्ण आहार के बारे में सूचित निर्णय लेने के लिए हर बार लेबल को अच्छी तरह से जांचें। सोच-समझकर खाएं और सुरक्षित रहें!
