स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्तियों और वजन कम करने के इच्छुक लोगों के लिए, संतुलित आहार बनाए रखने के लिए चीनी के सेवन पर नजर रखना एक महत्वपूर्ण पहलू है।
और हाल ही में, हम एक नई चर्चा देख रहे हैं: क्या अंगूर कैंडी बार की तरह बुरे हैं?
रक्त शर्करा के स्तर और बीमारी की प्रगति के बारे में हाल ही में चिंताओं ने इस बहस को हवा दी है। हालाँकि दोनों में चीनी होती है, लेकिन इन शर्कराओं के प्रकार और प्रभाव काफी अलग हैं।
हमने अंगूर और कैंडी की पोषण संबंधी जानकारी की तुलना करके इस विषय को स्पष्ट करने के लिए पंजीकृत आहार विशेषज्ञ ब्रुकेल व्हाइट से बात की।
पोषण संबंधी जानकारी की तुलना
अंगूर
अंगूर विटामिन, खनिज और फाइबर का एक प्राकृतिक स्रोत हैं। अंगूर की एक सामान्य सेवारत मात्रा, लगभग एक कप (लगभग 151 ग्राम), में शामिल हैं:
- कैलोरी: 104
- कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम
- शर्करा: 23 ग्राम
- रेशा: 1.4 ग्राम
- विटामिन सी: दैनिक मूल्य (डीवी) का 4%
- विटामिन K: डी.वी. का 18%
कैंडी बार्स
दूसरी ओर, कैंडी बार में अक्सर अतिरिक्त चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा और न्यूनतम पोषण मूल्य होता है। तुलना के लिए, एक मानक आकार के कैंडी बार (लगभग 45 ग्राम) में आम तौर पर ये चीजें होती हैं:
- कैलोरी: 210
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- शर्करा: 24 ग्राम
- रेशा: 1 ग्राम
- संतृप्त वसा: 5 ग्राम (DV का 25%)
विभिन्न प्रकार की शर्कराओं को समझना
अंगूर में प्राकृतिक शर्करा
अंगूर में प्राकृतिक रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज नामक शर्करा पाई जाती है।
पंजीकृत आहार विशेषज्ञ व्हाइट के अनुसार, फलों में शर्करा की उपस्थिति अधिकांश लोगों के लिए चिंता का विषय नहीं होनी चाहिए, विशेषकर यदि उनका आहार विविधतापूर्ण है और उसमें सभी खाद्य समूहों के खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
फलों में प्राकृतिक शर्करा के साथ फाइबर भी होता है, जो शरीर में शर्करा के अवशोषण को नियंत्रित करने में मदद करता है, और पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा करता है जिससे अधिक स्थायी ऊर्जा मिलती है। अंगूर में विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट जैसे कई पोषक तत्व भी होते हैं जो कैंडी बार में नहीं होते हैं।
व्हाइट बताते हैं, “हमारे स्वास्थ्य में ज़्यादा भूमिका उन चीज़ों की होती है जो ज़्यादा खाने से मिलने वाली अतिरिक्त कैलोरी, हमारी आनुवंशिकी और हम कितने सक्रिय हैं।” “खाने के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि एक सामान्य शारीरिक प्रतिक्रिया है। इसी तरह से हमारे शरीर की कोशिकाओं को काम करने के लिए ज़रूरी ऊर्जा मिलती है!”
कैंडी बार्स में अतिरिक्त चीनी
कुछ लोगों का मानना है कि कैंडी बार में चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण यह अंगूर से ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक है। हालाँकि, कैंडी बार में अतिरिक्त चीनी और अस्वास्थ्यकर वसा होती है, और कैलोरी भी काफ़ी ज़्यादा होती है।
आइए अतिरिक्त शर्करा से शुरू करें। कैंडी बार में अतिरिक्त शर्करा होती है, जैसे कि उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और सुक्रोज, जो बहुत कम या बिना किसी पोषण मूल्य के खाली कैलोरी प्रदान करते हैं। ये शर्करा रक्तप्रवाह में जल्दी से अवशोषित हो जाती हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होती है और ऊर्जा अधिशेष होता है।
कैंडी बार में प्रायः अस्वास्थ्यकर वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसके अधिक सेवन से हृदय रोग का खतरा बढ़ सकता है।
व्हाइट कहते हैं, “जो खाद्य पदार्थ अधिक स्वादिष्ट होते हैं तथा जिनमें चीनी और वसा की मात्रा अधिक होती है, उनका अधिक सेवन और अधिक कैलोरी ग्रहण हो सकता है, जिससे वजन बढ़ता है और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं होती हैं।”
एक बार में आपको कितने अंगूर खाने चाहिए?
हालांकि अंगूर पौष्टिक होते हैं, लेकिन रक्त शर्करा के स्तर को लेकर चिंतित व्यक्तियों, जैसे मधुमेह रोगियों या प्री-डायबिटीज रोगियों के लिए संयमित मात्रा में इनका सेवन महत्वपूर्ण हो सकता है।
सामान्य दिशानिर्देश यह है कि प्रतिदिन 1 ½ से 2 ½ कप फल खाएं (आपकी आयु और लिंग के आधार पर), पोषक तत्वों की विविधता सुनिश्चित करने के लिए विविधता महत्वपूर्ण है।
व्हाइट के अनुसार, इन सिफारिशों के अलावा, आप बिना किसी चिंता के अंगूर का आनंद ले सकते हैं, लेकिन कार्बोहाइड्रेट का सेवन नियंत्रित रखने वालों को अभी भी संयम बरतने की सलाह दी जाती है।
सामान्य प्रश्न
क्या फलों में मौजूद चीनी स्वास्थ्यवर्धक है?
व्हाइट इस बात पर ज़ोर देते हैं कि फलों में मौजूद शर्करा आम तौर पर स्वस्थ व्यक्तियों के लिए चिंता का विषय नहीं है। फलों में कई पोषक तत्व होते हैं जो कई तरह के फ़ायदेमंद होते हैं, और उनकी शर्करा सामग्री को उनके समग्र पोषण प्रोफ़ाइल के संदर्भ में देखा जाना चाहिए। भोजन के बाद रक्त शर्करा में वृद्धि एक सामान्य शारीरिक प्रतिक्रिया है, जो कोशिकाओं को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करती है।
क्या कैंडी बार के लिए कोई स्वास्थ्यवर्धक विकल्प मौजूद हैं?
व्हाइट कहते हैं, “डार्क चॉकलेट मेरी पहली पसंद है।” “इसमें कोको की मात्रा ज़्यादा होती है – कोको के पेड़ की फली – जिसका मतलब है कि इसमें मैंगनीज़, कॉपर, मैग्नीशियम, आयरन और दूसरे पोषक तत्व ज़्यादा होते हैं। इसमें चीनी भी कम होती है और एंटीऑक्सीडेंट थियोब्रोमाइन भरपूर मात्रा में होता है, जो सूजन को कम करने में मदद कर सकता है और रक्तचाप को कम कर सकता है।”
क्या फलों में कुछ मिलावटें होती हैं?
अंगूर जैसे पूरे फलों में आमतौर पर कोई मिलावट नहीं होती। प्रोसेस्ड फलों से सावधान रहना ज़रूरी है, जिनमें अतिरिक्त तत्व और शर्करा हो सकती है।
तल – रेखा
अंगूर की तुलना कैंडी बार से करना एक जैसा मूल्यांकन नहीं है। अंगूर, अपनी प्राकृतिक शर्करा और पोषक तत्वों से भरपूर प्रोफ़ाइल के साथ, कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसका सेवन किया जा सकता है। कैंडी बार, मज़ेदार होते हुए भी, उनमें अतिरिक्त शर्करा, अस्वास्थ्यकर वसा और उच्च कैलोरी सामग्री के कारण संयम से खाया जाना चाहिए।
प्राकृतिक और अतिरिक्त शर्करा के बीच अंतर को समझकर, तथा विशेषज्ञ आहार संबंधी दिशानिर्देशों का पालन करके, स्वास्थ्य के प्रति जागरूक व्यक्ति और वजन कम करने के इच्छुक लोग सूचित विकल्प चुन सकते हैं जो उनके समग्र कल्याण में सहायक हो।
