हाल ही के भोजन के अनुभव से मुझे एहसास हुआ कि हमारा आराम क्षेत्र वास्तव में एक जोखिम भरा स्थान है। आप परिचित चीज़ों के साथ इतने सहज हो जाते हैं कि आपको पता ही नहीं चलता कि आप कौन सी अद्भुत चीज़ें खो रहे हैं। मामले में मामला: ओह में मेरा हालिया भोजन अनुभव! कलकत्ता. इस रेस्तरां में एक बार भोजन करने के अनुभव ने मुझे बंगाली व्यंजनों के बेहद करीब ला दिया, व्यंजनों की एक मनमोहक श्रृंखला, मैं समझ नहीं पा रहा हूं कि मैंने इसे कभी क्यों नहीं देखा। ओह! कलकत्ता ने मुझे न केवल बेदाग बंगाली व्यंजनों से परिचित कराया, बल्कि संस्कृतियों के समूह के साथ कलकत्ता (या कोलकाता) के भोजन के व्यापक स्पेक्ट्रम से भी परिचित कराया, जिसके परिणामस्वरूप ऐसे व्यंजन बने जो अद्वितीय, विशेष और बेहद स्वादिष्ट हैं।
ओह! कलकत्ता के संस्थापक अंजन चटर्जी ने अपने रेस्तरां की 25वीं वर्षगांठ समारोह की मेजबानी की और कोलकाता के क्षेत्रीय भोजन को दुनिया के बाकी हिस्सों में ले जाने के अपने दृष्टिकोण को हमारे साथ साझा किया। उन्होंने सबसे छोटे मसालों और स्थानीय सामग्रियों के महत्व के बारे में भी बात की, जो सभी एक साथ मिलकर अद्भुत बंगाली भोजन बनाते हैं।
ओह का आंतरिक भाग! कलकत्ता विनम्र लेकिन सुरुचिपूर्ण है, दो मुख्य मूल्य जो प्रत्येक व्यंजन और इस रेस्तरां की अविश्वसनीय सेवा और आतिथ्य में भी परिलक्षित होते हैं। पृष्ठभूमि में नरम बंगाली संगीत बज रहा था और मेज पर सुगंधित चमेली के फूल सजाए गए थे, हमने एक गिलास ताज़ा पेय के साथ अपनी दावत शुरू की आम पन्ना शोरबोट.
शुरुआत के लिए, हमने खाया कटहल टिक्की बकरी पनीर के साथ. तैयारी शानदार थी और यह कहना मुश्किल था कि यह शाकाहारी व्यंजन था। इसके बाद, हमने कोशिश की एंग्लो-इंडियन चिकन कटलेट जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से स्वाद से भरपूर था। कटलेट इसके साथ अच्छी तरह से मेल खाता है सरसों एओली डिप. स्नैक्स में एक मुलायम और मुंह में घुल जाने वाली चीज़ थी नवाबी मटन गिलावत जायफल के मिट्टी जैसे नोट्स के साथ। स्टार्टर्स को परोसा गया टमाटर की चटनी सरसों के तेल और पंच फोरन के साथ स्वादिष्ट और ठंडा ककड़ी दही डिप.
स्टार्टर मेनू का प्रत्येक आइटम एक अद्वितीय स्वादिष्ट स्वाद और बनावट के साथ आया।
सरसों की चटनी, टमाटर की चटनी, दही की चटनी
निस्संदेह मेरा पसंदीदा स्टार्टर मछली है – आम अदा ग्रिल्ड भेटकी जो आम अदरक के स्वाद वाला होता है, कच्चे आम के स्वाद वाला अदरक। इसके साथ डुबकी लगाने से बचें, और जब आप इस व्यंजन को खाएंगे तो आप अपनी जीभ पर बचे हुए आम के सार को देखकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे।
आम अदा ग्रिल्ड भेटकी
मुख्य कोर्स एक आरामदायक और स्वादिष्ट बंगाली घर का बना भोजन जैसा था, जिसे पूर्णता के साथ पकाया गया था। मुलायम के साथ चावल और कुरकुरा पेटाई पराठाहमें मज़ा आया कोशा मंगशो जिसमें गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी में नरम मटन के टुकड़े थे। चिकन में, हमें बहुत पसंद आया लेबू पता दिये मुर्गिर झोलगोंधोराज पत्ती का स्वाद, जो काफ़िर नीबू की पत्ती के समान है। झींगा मलाई करी प्रेजेंटेशन में सबसे अलग, नारियल के अंदर परोसा गया और मीठी और स्वादिष्ट नारियल-आधारित ग्रेवी के साथ आया। प्रामाणिक बंगाली भोजन का आनंद लेते हुए आप मछली नहीं छोड़ सकते। कोशिश की दोई भेटकी जिसमें मलाईदार और हल्का मसालेदार दही बेस था।
पेटाई पराठा
लेबू पता दिये मुर्गिर झोल और प्रॉन मलाई करी
दोई भेटकी
हमारे मुख्य पाठ्यक्रम में कुछ स्वादिष्ट शाकाहारी वस्तुओं में आरामदायक क्लासिक शामिल हैं चोलर दालऔर एक व्यंजन जो वास्तव में सबसे अलग था – द कोराईशुतिर धोकर डालना. इस व्यंजन में हरी मटर और चना दाल से बने तले हुए पकौड़े शामिल हैं, जिन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद वाली करी में परोसा जाता है। इसका स्वाद लाजवाब था और इसकी बनावट भी लाजवाब थी।
भोजन के साथ-साथ हमने इसका आनंद भी लिया गोंधोराज सलाद नीबू के छिलके और मिठाई के साथ अनानास की चटनी जिसका आनंद भोजन के अंत में लिया जाता है।
हार्दिक डिनर के बाद, हमने गुनगुने फिंगर बाउल में डुबकी लगाकर अपने हाथों को तरोताजा किया, यह एक साधारण परंपरा है जिसे मैं ज्यादातर भारतीय रेस्तरां में बहुत याद करता हूं। अंत में, हमने मीठे, समृद्ध और स्वादिष्ट का आनंद लेकर अपना स्वादिष्ट भोजन समाप्त किया चेनार मालपुआ और पका हुआ रोसोगुल्ला गाढ़े कारमेलाइज़्ड दूध के साथ।
चेनार मालपुआ और बेक्ड रोसोगुल्ला
- क्या: ओह! कलकत्ता
- कहां: प्लॉट 4, स्थानीय शॉपिंग सेंटर मस्जिद मोठ, ग्रेटर कैलाश II, नई दिल्ली, दिल्ली 110048
- कब: दोपहर 12:30 – 3:30 बजे, शाम 7:30 – 11:30 बजे
- दो लोगों के लिए लागत: 1800 रुपये (लगभग)
