थैंक्सगिविंग कृतज्ञता, परिवार और स्वादिष्ट भोजन का समय है। फिर भी, भोजन की बढ़ती लागत के साथ, कई परिवार इस बात को लेकर चिंतित हैं कि बिना अधिक खर्च किए पारंपरिक दावत की मेजबानी कैसे की जाए।
बटरबॉल टुगेदरनेस रिपोर्ट: 2024 थैंक्सगिविंग आउटलुक और वेल्स फार्गो के एग्री-फूड इंस्टीट्यूट थैंक्सगिविंग रिपोर्ट जैसी हालिया खाद्य रिपोर्ट में कहा गया है कि मुद्रास्फीति थैंक्सगिविंग खाद्य कीमतों (1, 2) पर बहुत प्रभाव डालेगी।
यह उन लोगों पर दबाव डालता है जो बजट पर छुट्टियों की परंपराओं को संरक्षित करने की कोशिश कर रहे हैं।
डरो मत. कुछ विचारशील विकल्पों के साथ, आप एक किफायती अवकाश भोजन तैयार कर सकते हैं जो परंपरा, पोषण या स्वाद पर कंजूसी नहीं करता है।
यह मार्गदर्शिका आपको कम खर्च में एक यादगार थैंक्सगिविंग दावत बनाने में मदद करने के लिए मेरी युक्तियाँ प्रदान करती है।
बजट-अनुकूल धन्यवाद योजना के लिए आहार विशेषज्ञ की युक्तियाँ
संपूर्ण खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें
मितव्ययी थैंक्सगिविंग प्लेट के लिए एक स्मार्ट रणनीति संपूर्ण खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना है।
साबुत सब्जियाँ, अनाज और मांस अत्यधिक प्रसंस्कृत या पहले से तैयार संस्करणों की तुलना में सस्ते और अधिक पौष्टिक हो सकते हैं।
वे आपकी मेज पर एक ताजगी भी लाते हैं जिसका मुकाबला डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ नहीं कर सकते।
उदाहरण के लिए, लाल क्विनोआ, कद्दू और शकरकंद जैसे किफायती खाद्य पदार्थ आपके बजट को बढ़ा सकते हैं। वे आपकी मेज पर ताजा स्वाद और हल्के रंग भी जोड़ते हैं।
हालाँकि, संपूर्ण खाद्य पदार्थों की तैयारी में अधिक समय लगता है।
इसलिए, संपूर्ण भोजन की तैयारी को अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए, इस प्रक्रिया में दूसरों को भी शामिल करें।
पॉटलक शैली साझा करने के लिए परिवार के कुछ सदस्यों को अपने पसंदीदा घर का बना व्यंजन लाने के लिए कहें। या, इसे मज़ेदार बनाएं और दोस्तों के साथ खाना पकाने का दिन बिताएं।
पोषक तत्व घनत्व पर ध्यान दें
भूख से लड़ने वाले पोषक तत्वों, विशेष रूप से फाइबर और प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों का चयन करने से प्रत्येक डॉलर को आगे बढ़ाया जा सकता है।
गाजर, एकोर्न स्क्वैश और पत्तेदार सब्जियाँ कुछ उत्कृष्ट विकल्प हैं। वे फाइबर से भरपूर होते हैं, जो पाचन को धीमा कर देता है और आपके मेहमानों को भोजन के बाद अधिक संतुष्ट महसूस करने में मदद करता है (3)।
आप इन सब्जियों को भूनने से लेकर मैश करने और भूनने तक कई तरह से तैयार कर सकते हैं. यह आपके थैंक्सगिविंग मेनू को रोचक और पौष्टिक दोनों बनाए रखेगा।
सूखी फलियाँ और दाल जैसे विकल्प बुद्धिमानीपूर्ण, बजट-अनुकूल विकल्प हैं। वे फाइबर और प्रोटीन दोनों में उच्च हैं। प्रोटीन सबसे अधिक तृप्ति देने वाला मैक्रोन्यूट्रिएंट है, जो यह सुनिश्चित करता है कि कोई भी मेहमान मेज से भूखा न जाए (4)।
विशेषज्ञों के बारे में
केल्सी कोस्टा, एमएस, आरडीएन एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और लेखक हैं जो प्रमुख स्वास्थ्य ब्रांडों को प्रभावशाली पोषण परामर्श सेवाएँ प्रदान करते हैं। वह वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य और पोषण शिक्षा को बढ़ावा देने, पोषण विज्ञान संचार में एक प्रभावशाली व्यक्ति हैं।
डेनिस हर्नांडेज़, आरडी MyFitnessPal में फ़ूड डेटा क्यूरेटर हैं। डेनिस ने ह्यूस्टन डाउनटाउन विश्वविद्यालय से जैविक और भौतिक विज्ञान में स्नातक की डिग्री प्राप्त की और टेक्सास वुमन यूनिवर्सिटी से पोषण में मास्टर डिग्री पूरी की।
पौधों पर आधारित व्यंजन शामिल करें
पौधे-आधारित सामग्री की कीमत पशु-आधारित सामग्री की तुलना में कम होती है (5)।
इसलिए, कुछ पौधे-आधारित अवकाश व्यंजनों को शामिल करना आपके मेनू में विविधता लाते हुए थैंक्सगिविंग भोजन पर पैसे बचाने का एक समझदार तरीका है।
उदाहरण के लिए, दाल की रोटियां, बीन साइड्स और वेजी पुलाव सस्ते और पेट भरने वाले हो सकते हैं। इससे बड़े, महंगे मांस भागों की आवश्यकता कम हो सकती है।
पौधे-आधारित व्यंजन भी स्वास्थ्य के प्रति जागरूक खाने में बढ़ती रुचि के अनुरूप हैं। साथ ही, वे आपके परिवार के स्वाद का विस्तार करने का अवसर भी बनाते हैं।
अपनी थैंक्सगिविंग टेबल में विविधता और गहराई जोड़ने के लिए मशरूम स्टफिंग या भुने हुए चने जैसे व्यंजन शामिल करने का प्रयास करें।
सीज़न में खरीदें
बचत करने का एक और तरीका है सीज़न में ताज़ा उपज खरीदना। यह सुनिश्चित करता है कि आपको ऐसे फल और सब्जियाँ मिलें जो अधिक पौष्टिक, किफायती और स्वादिष्ट हों।
स्थानीय बढ़ती परिस्थितियाँ और मौसम मौसमी उपज को प्रभावित करते हैं। लेकिन थैंक्सगिविंग में पतझड़ के पसंदीदा व्यंजन आमतौर पर प्रचुर मात्रा में और उचित कीमत पर उपलब्ध होते हैं।
आपके मेनू पर विचार करने योग्य कुछ मौसमी फल और सब्जियाँ (6) शामिल हैं:
- सेब
- बीट
- अजमोदा
- क्रैनबेरीज़
- लहसुन
- अंगूर
- हरी सेम
- मशरूम
- प्याज
- पार्सनिप
- नाशपाती
- मटर
- मूली
- पत्तेदार सब्जियाँ जैसे सलाद, पालक और केल
- ब्रोकोली, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी कुरकुरी सब्जियाँ
- शीतकालीन स्क्वैश जैसे कद्दू, बलूत का फल, और बटरनट स्क्वैश
- जड़ वाली सब्जियाँ जैसे गाजर, शकरकंद, आलू और शलजम
जैविक फलों और सब्जियों की कीमत अधिक होती है और उनमें पारंपरिक उपज के समान पोषण हो सकता है। लेकिन, वे पर्यावरण के लिए बेहतर हैं और उनमें कीटनाशक अवशेष बहुत कम हैं। (7, 8, 9).
यदि आप जैविक या ताज़ा, स्थानीय रूप से उगाए गए उत्पादों की खरीदारी कर रहे हैं, तो किसानों के बाज़ारों में सुपरमार्केट की तुलना में कम कीमतें हो सकती हैं (10)।
जब पारंपरिक रूप से उगाए गए उत्पादों की बात आती है, तो सुपरमार्केट आमतौर पर सबसे कम कीमत (10) की पेशकश कर सकते हैं।
थैंक्सगिविंग स्टेपल के किफायती विकल्प
टर्की युक्तियाँ
टर्की अक्सर थैंक्सगिविंग दावत का केंद्रबिंदु होता है। यह मेनू की सबसे महंगी वस्तुओं में से एक है।
ऊंची कीमत के बावजूद, बटरबॉल रिपोर्ट बताती है कि 87% मेजबान अभी भी इस साल टर्की परोसने की योजना बना रहे हैं (1)।
इसलिए, यदि आप उनमें से हैं, तो आपकी टर्की खरीद पर बचत करने में मदद के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:
- जल्दी खरीदें: थैंक्सगिविंग से पहले के हफ्तों में कई स्टोर टर्की पर छूट की पेशकश करते हैं। बिक्री देखें और अपना सामान जल्दी खरीदें।
- जमे हुए टर्की पर विचार करें: जमे हुए टर्की अक्सर ताज़ा टर्की की तुलना में सस्ते होते हैं। साथ ही, जब तक आप उन्हें पकाने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक उन्हें फ़्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है।
- एक छोटा पक्षी आज़माएँ: बड़े टर्की पर खर्च करने के बजाय, आकार कम करने पर विचार करें। यदि आपका समूह छोटा है तो इससे आप पैसे बचा सकते हैं।
अगर टर्की आपके मेहमानों को पसंद नहीं है तो इसे बिल्कुल छोड़ दें। अधिक किफायती विकल्प के रूप में, आप इसके बजाय पूरा चिकन या क्विनोआ भरवां एकोर्न स्क्वैश जैसा शाकाहारी भोजन परोस सकते हैं।
कुछ लोग अपने मुख्य व्यंजन के रूप में सूअर का मांस पसंद करते हैं, लेकिन टर्की आमतौर पर प्रति पाउंड हैम से सस्ता होता है (11)। साथ ही, टर्की की लागत पिछले वर्ष की तुलना में 16% कम होने की उम्मीद है, जबकि हैम की लागत 5.2% (2) अधिक है।
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बजट-अनुकूल पक्ष
साइड डिश थैंक्सगिविंग का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, और स्वाद से समझौता किए बिना उन्हें किफायती बनाने के कई तरीके हैं।
आम धारणा के विपरीत, सभी ताजे फल और सब्जियां महंगी नहीं होती हैं, न ही सभी डिब्बाबंद या जमे हुए विकल्प अधिक लागत प्रभावी होते हैं (12, 13)।
यहां स्वस्थ, बजट-अनुकूल पक्षों के लिए कुछ नवीनतम, लागत-बचत उत्पाद विचार दिए गए हैं:
मीठे और रसयुक्त आलू
पिछले वर्ष की तुलना में 4% और 14% मूल्य वृद्धि के बावजूद, वे अभी भी थैंक्सगिविंग डिनर (13, 2) के लिए एक अच्छा मूल्य हैं। पहले से कटे और छिले ताजे या जमे हुए आलू को छोड़कर बचत करें और उन्हें ताजा और साबुत खरीदें। साथ ही, छिलका छोड़ने से व्यंजनों में फाइबर और बनावट जुड़ जाती है। इससे तैयारी का समय भी बचता है, चाहे आप उन्हें भून लें या मैश कर लें।
मसालेदार हरी फलियाँ
डिब्बाबंद हरी फलियों की कीमत पिछले वर्ष (2) से लगभग 9% बढ़ गई है। लेकिन कम सोडियम वाली डिब्बाबंद हरी फलियाँ अभी भी ताजी या जमी हुई फलियों की तुलना में सस्ती हैं। इनका पोषण एक जैसा होता है.
मसालेदार हरी फलियाँ परोसना एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक सब्जी साइड डिश जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यदि हरी बीन पुलाव अवश्य खाना चाहिए, तो कम कैलोरी और कम वसा वाला एक स्वस्थ नुस्खा आज़माने पर विचार करें। या, मलाईदार, पारंपरिक संस्करण का स्वाद लें। आज छुट्टी है!
क्रेनबेरी सॉस
घर का बना क्रैनबेरी सॉस एक स्वस्थ, बजट-अनुकूल विकल्प हो सकता है। ताजा क्रैनबेरी की कीमतें इस साल 20% कम हो गई हैं, जबकि डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस की कीमतें 7% बढ़ी हैं (2)। अपनी खुद की क्रैनबेरी सॉस बनाने से आपको सामग्री को नियंत्रित करने की सुविधा भी मिलती है। यह अक्सर डिब्बाबंद, जेली वाले क्रैनबेरी सॉस में पाई जाने वाली परिष्कृत चीनी को कम करता है।
लेकिन डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस अभी भी प्रति सेवारत अधिक लागत प्रभावी है। इसलिए यदि यह एक पारंपरिक व्यंजन है जिसका आनंद आपका परिवार केवल छुट्टियों पर लेता है, तो परंपरा और लागत बचत दोनों के लिए डिब्बाबंद क्रैनबेरी सॉस का आनंद लें।
भुनी हुई गाजर
गाजर कम कैलोरी वाली, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर और सबसे कम महंगी सब्जियों में से एक है (14, 13)। पहले से कटे और छिले हुए विकल्पों से बचें और साबुत कच्ची गाजर खरीदकर बचत करें (13)। स्वादिष्ट, किफायती साइड डिश के लिए अपनी पसंदीदा गाजर भूनने की विधि अपनाने से पहले बस धो लें, छील लें और काट लें।
बीन व्यंजन
सूखी फलियाँ और दालें भी सबसे सस्ती सब्जियों और उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से हैं (13, 15)। हार्दिक बीन सलाद, सूप, या मिर्च व्यंजन बनाने के लिए महंगी डिब्बाबंद फलियाँ खरीदने के बजाय सूखी फलियाँ भिगोएँ और पकाएँ। आप इन व्यंजनों को पहले से तैयार कर सकते हैं और छुट्टियों के लिए इन्हें फ्रीज कर सकते हैं, जिससे ये एक सुविधाजनक, स्वस्थ और किफायती विकल्प बन जाएंगे।
रोमेन सलाद
सलाद मेज के लिए एक और सस्ता विकल्प है। सबसे सस्ती सब्जियों में से एक होने के अलावा, रोमेन लेट्यूस की कीमत पिछले साल की तुलना में लगभग 10% कम हो गई है (13, 2)। हरी मिर्च, प्याज, मूली और खीरे (13) जैसी अधिक लागत प्रभावी ताजी सब्जियाँ जोड़ें। इसे घर में बनी हल्की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। अब आपको एक त्वरित, पोषण से भरपूर साइड डिश मिल गई है।
एक पैसा पर मिठाई
डेसर्ट थैंक्सगिविंग भोजन का मधुर निष्कर्ष है। और भीड़ को संतुष्ट करने के लिए उनका महंगा होना ज़रूरी नहीं है।
कद्दू पाई जैसे क्लासिक विकल्प बजट के अनुकूल हैं, खासकर जब स्क्रैच से बनाए जाते हैं।
हालाँकि, अधिक बचत के लिए, ताज़ा चीनी कद्दू का उपयोग करें। डिब्बाबंद कद्दू प्रति कप सबसे महंगी सब्जियों में से एक है, और डिब्बाबंद कद्दू की लागत पिछले वर्ष (2, 13) से 30% अधिक है।
एक अन्य विकल्प ताजे फलों का उपयोग करके घर का बना क्रम्बल या कुरकुरा बनाना है। साबूत कच्चे सेब और नाशपाती दो सबसे कम महंगे विकल्प हैं (13)।
हल्के विकल्पों के लिए, आप इन फलों को स्लाइस करके दालचीनी के साथ बेक कर सकते हैं। या, कच्चे स्लाइस को घर में बने शहद, दही और पीनट बटर डिप के साथ परोसें।
तल – रेखा
किसी भी बड़े परिवार का भोजन कुछ लागत के साथ आएगा, खासकर मौजूदा किराने की कीमतों के साथ। लेकिन थैंक्सगिविंग के लिए बैंक को तोड़ना जरूरी नहीं है। संपूर्ण, पोषक तत्वों से भरपूर, पौधों पर आधारित व्यंजनों को प्राथमिकता देने से अत्यधिक खर्च किए बिना एक पौष्टिक अवकाश उत्सव बनाने में मदद मिल सकती है।
सबसे सस्ता मौसमी उत्पाद चुनने की योजना, चाहे ताजा हो या अन्यथा, पोषण से समझौता किए बिना अधिक पैसा बचा सकता है।
हालाँकि, यदि आपका बजट अनुमति देता है, तो बेझिझक पारंपरिक व्यंजनों को उनकी पूरी महिमा के साथ मेनू में रखें।
आप अपने पसंदीदा क्लासिक व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं और छुट्टियों के बीच स्वास्थ्य के प्रति जागरूक आहार पर लौट सकते हैं।
आहार विशेषज्ञ के अनुसार, कम पैसे में थैंक्सगिविंग डिनर कैसे तैयार करें, यह पोस्ट सबसे पहले MyFitnessPal ब्लॉग पर दिखाई दी।
