केक और ब्रेड से लेकर तले हुए स्नैक्स और पास्ता तक, मेडा (परिष्कृत आटा) का उपयोग हमारे अधिकांश आराम खाद्य पदार्थों में किया जाता है। आपने सुना होगा मेडा शरीर के लिए अच्छा नहीं है। एस्टर सीएमआई अस्पताल में नैदानिक पोषण विशेषज्ञ एडविना राज ने इसकी पुष्टि की, और कहा मेडा अत्यधिक संसाधित और पोषक तत्वों से रहित है। “MADA रक्त शर्करा स्पाइक्स और पाचन मुद्दों का कारण बन सकता है,” उसने कहा।
बेहतर स्वास्थ्य सुनिश्चित करने के लिए, के नकारात्मक प्रभावों को समझना महत्वपूर्ण है मेडा और उन विकल्पों का पता लगाएं जो पोषक तत्वों से भरपूर और बहुमुखी हैं।
यहाँ शीर्ष विकल्प हैं मेडा:
पूरे गेहूं का आटा: भारतीय रसोई में सबसे सुलभ विकल्पों में से एक, पूरे गेहूं का आटा एक महान रोजमर्रा का विकल्प है मेडा। “पूरे गेहूं का आटा निकटतम स्वैप है मैदा। यह अधिक फाइबर, पोषक तत्व प्रदान करता है, और आपके आंत के लिए बेहतर है। यह बहुत अच्छा काम करता है रोटी, परांठेब्रेड, और यहां तक कि थोड़ा अखरोट के स्वाद के साथ केक। बोनस -यह आपको वजन प्रबंधन के साथ मदद करते हुए, आपको लंबे समय तक पूरा करता है, ”राज ने कहा, आप स्वाद और बनावट को बढ़ाने के लिए 50:50 के अनुपात में गेहूं और अन्य आटे को मिला सकते हैं।
बादाम का आटा: राज ने कहा कि बादाम का आटा लस मुक्त है और स्वस्थ वसा से भरा हुआ है, जो इसे कम-कार्ब और केटो सर्कल में पसंदीदा बनाता है। बारीक कुचल बादाम से निर्मित, यह पके हुए वस्तुओं को एक सुंदर समृद्धि देता है। उन्होंने कहा, “कुकीज़, पेनकेक्स और यहां तक कि भूरे रंग के स्वाद के संकेत की कल्पना करें। यह दिल के स्वास्थ्य के लिए भी एक जीत है,” उसने कहा।
जई का आटा: जई को पीसकर घर पर ओट का आटा आसानी से बनाया जा सकता है। “यह घुलनशील फाइबर से भरा है, विशेष रूप से बीटा-ग्लूकन, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है। ओट के आटे में थोड़ा मीठा स्वाद होता है और मफिन, पेनकेक्स और यहां तक कि डोसा बल्लेबाज में अच्छी तरह से काम करता है। बस इसे संरचना के लिए अन्य आटे के साथ मिलाएं,” राज ने कहा।
रागी (उंगली बाजरा) आटा: भारत से एक पारंपरिक सुपरग्रेन, रागी कैल्शियम, लोहे और अमीनो एसिड में समृद्ध है। “यह ग्लूटेन-मुक्त, पचाने में आसान है, और रोटिस, दलिया, या यहां तक कि कुकीज़ बनाने के लिए एकदम सही है। इसके मिट्टी के स्वाद में थोड़ा उपयोग किया जाता है, लेकिन पोषण को बढ़ावा देने के लायक है,” राज ने कहा।
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बेसेन (चने का आटा): एक और पेंट्री स्टेपल, बेसेन जमीन छोले से बनाया गया है और प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है। राज ने कहा, “यह भारतीय रसोई में एक स्टार है जिसका उपयोग पकोरा से लेकर चेला तक की हर चीज में किया जाता है। बेसन का स्वाद थोड़ा स्वाद है और यह स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, जिससे यह दिलकश व्यंजनों के लिए एक ठोस विकल्प बन जाता है”, राज ने कहा।
https://indianexpress.com/article/lifestyle/health/5-healthy-alternatives-to-maida-you-need-in-your-pantry-9947471/