मेयोनेज़ उन मसालों में से एक है जो तुरंत सब कुछ दिलचस्प बनाता है। इसमें से एक चम्मच एक उबाऊ सैंडविच को बदल सकता है, एक सलाद ड्रेसिंग मलाईदार बना सकता है, या मोमोज की चंचलता को कम करने में मदद कर सकता है। लेकिन जो लोग अंडे नहीं खाते हैं, उनके लिए एक अच्छा मेयोनेज़ ढूंढना एक चुनौती हो सकती है। बाजार में उपलब्ध अधिकांश अंडाकार मेयोनेज़ किस्में या तो कृत्रिम स्वाद लेती हैं या अनावश्यक योजक के साथ आती हैं। लेकिन अच्छी खबर यह है कि ऑनलाइन कई व्यंजन उपलब्ध हैं और आप घर पर अंडेलेस मेयोनेज़ के अपने बैच को बना सकते हैं। उस स्टोर-खरीदे गए पूर्णता को प्राप्त करने के लिए, घर पर अंडेलेस मेयोनेज़ के अपने पसंदीदा बैच को मारते हुए इन सरल युक्तियों का पालन करें।
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यहाँ घर पर सही मेयोनेज़ बनाने के लिए 5 युक्तियां दी गई हैं
1। सही शाकाहारी आधार चुनें
सामान्य मेयोनेज़ में, अंडे इसकी बनावट के लिए जिम्मेदार होते हैं। शाकाहारी संस्करण के लिए, आपको एक अच्छे प्रतिस्थापन की आवश्यकता है। उपयोग पूर्ण वसा वाले दूध, सोया दूध, या यहां तक कि एक्वाफाबा का उपयोग कर सकते हैं-आधार के लिए खाना पकाने के छोले (छोल) के लिए छोड़ दिया पानी। ये विकल्प आपको सही स्थिरता देंगे और मेयोनेज़ को एक साथ रखने में मदद करेंगे।
2। एक तटस्थ तेल का उपयोग करें
आपके शाकाहारी मेयोनेज़ के लिए आप जिस प्रकार का तेल चुनते हैं, वह परिणाम में सभी अंतर बना सकता है। घर पर अंडाकार मेयोनेज़ बनाते समय, सूरजमुखी, कैनोला या जैतून का तेल जैसे हल्के तेल चुनें। यह मेयोनेज़ के मलाईदार स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा। सरसों के तेल या नारियल तेल जैसे मजबूत तेल मेयोनेज़ के स्वाद को कम कर सकते हैं और यहां तक कि इसकी बनावट को गड़बड़ कर सकते हैं।
3। धीरे -धीरे तेल जोड़ें
जब आप सोच सकते हैं कि सभी अवयवों को एक साथ जोड़ने से आपको परिणाम तेजी से मिलेंगे, तो यह अंतिम उत्पाद के साथ गड़बड़ कर सकता है। जब आप तेल को बहुत तेजी से डालते हैं, तो मिश्रण ठीक से पायसीकारी नहीं होगा और आप एक बहती गंदगी के साथ समाप्त हो जाएंगे। ट्रिक यह है कि इसे धीरे -धीरे मेयोनेज़ के मोटे होने के रूप में डालें। इस तरह, आपको आसानी से सही स्थिरता मिलेगी।
4। अम्लता जोड़ें
उस स्टोर-खरीदे गए स्वाद और स्थिरता को प्राप्त करने के लिए, थोड़ा सिरका या नींबू का रस जोड़ें। न केवल यह मेयो में थोड़ा तांग जोड़ देगा, बल्कि मसाला भी बहुत सुचारू रूप से एक साथ आएगा। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो आपका घर का बना मेयोनेज़ ब्लैंड और फ्लैट होगा।
5। सीजन यह
चूंकि आप इसे घर पर बना रहे हैं, इसलिए आपको अपनी इच्छा के अनुसार इसे ट्विक करने की स्वतंत्रता है। आप स्वाद को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक और चीनी जोड़ सकते हैं। यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो तेज स्वाद के लिए सरसों पाउडर का उपयोग करें। काली मिर्च, अजवायन की पत्ती, काले नमक या चाट मसाला कुछ अन्य विकल्प हैं जो कुछ ही समय में आपके घर का बना मेयोनेज़ को ऊंचा कर सकते हैं।
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