हृदय स्वास्थ्य को समझना: कैसे आहार परिवर्तन दीर्घकालिक जोखिम को कम कर सकता है | स्वास्थ्य समाचार

अस्वीकरण: यह लेख सार्वजनिक डोमेन और/या जिन विशेषज्ञों से हमने बात की, उनसे मिली जानकारी पर आधारित है। कोई भी दिनचर्या शुरू करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य चिकित्सक से परामर्श लें।

अपने पोस्ट के साथ कैप्शन में, उन्होंने निम्नलिखित खाद्य पदार्थों से बचने का उल्लेख किया है:

❌ बीज का तेल

❌ अल्ट्रा-प्रोसेस्ड/पैकेट भोजन

❌ सुगन्धित पेय

❌ परिष्कृत अनाज (ब्रेड, पास्ता, सफेद आटा)

❌ प्रसंस्कृत मांस

“यदि आप चयापचय को ठीक करते हैं, तो आप जोखिम कम करते हैं,” उन्होंने लिखा।

तो, सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों को सीधे दिल के दौरे के जोखिम से जोड़ने वाले वैज्ञानिक प्रमाण कितने मजबूत हैं?

सार्वजनिक स्वास्थ्य बुद्धिजीवी डॉ. जगदीश हिरेमथ बताते हैं Indianexpress.com“आहार को हृदय रोग से जोड़ने वाले वैज्ञानिक प्रमाण मजबूत हैं, लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि जोखिम अलग-अलग खाद्य पदार्थों के बजाय समग्र आहार पैटर्न से आता है। बड़ी आबादी के अध्ययन और मेटा-विश्लेषण लगातार दिखाते हैं कि प्रसंस्कृत मांस का अधिक सेवन और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट संतृप्त वसा, सोडियम, परिरक्षकों के उच्च स्तर और तेजी से रक्त शर्करा में वृद्धि के कारण हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है जो चयापचय संबंधी शिथिलता को बढ़ावा देता है।

जब बीज के तेल की बात आती है, तो उनका कहना है कि सबूत अधिक सूक्ष्म हैं। “अधिकांश नैदानिक ​​​​आंकड़ों से पता चलता है कि संतृप्त वसा को असंतृप्त वसा से बदलना, जिसमें आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले वनस्पति तेलों में पाए जाने वाले वसा भी शामिल हैं, वास्तव में कम मात्रा में सेवन करने पर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और हृदय संबंधी जोखिम को कम कर सकते हैं।” यह स्टैंडफोर्ड मेडिसिन द्वारा प्रकाशित 2025 के एक लेख द्वारा समर्थित है जिसमें स्टैनफोर्ड प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर में पोषण अध्ययन के निदेशक क्रिस्टोफर गार्डनर, पीएचडी का उल्लेख है, जिन्होंने स्वास्थ्य पर तेल और वसा की खपत के प्रभाव पर व्यापक शोध किया है। उन्होंने लेख के लेखक से कहा, “दशकों से हर अध्ययन से पता चला है कि जब आप संतृप्त वसा के बजाय असंतृप्त वसा खाते हैं, तो यह आपके रक्त में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।” उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि बीज के तेल को हानिकारक बताने वाले अधिकांश दावे काफी हद तक गलत हैं। अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में कटौती और फलों और सब्जियों का पर्याप्त सेवन सुनिश्चित करने जैसे व्यापक आहार परिवर्तन से उपयोग किए जाने वाले तेल के प्रकार के बारे में अत्यधिक चिंता करने की तुलना में कहीं अधिक स्वास्थ्य लाभ मिलने की संभावना है।

डॉ. हिरेमथ ने कहा, “समस्या तब उत्पन्न होती है जब इन तेलों को बार-बार गर्म किया जाता है या मुख्य रूप से अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के माध्यम से खाया जाता है।” क्यूमात्रा, खाना पकाने की विधि और समग्र आहार संतुलन महत्वपूर्ण रूप से मायने रखता है।

डॉ. हिरेमथ का कहना है कि अन्यथा संतुलित आहार के भीतर कभी-कभार सेवन से “दिल के दौरे के जोखिम में सार्थक वृद्धि की संभावना नहीं है, जबकि गतिहीन जीवन शैली, धूम्रपान और मोटापे के साथ लगातार सेवन से समय के साथ जोखिम काफी हद तक बढ़ जाता है।”

हृदय रोग के विकास में इंसुलिन प्रतिरोध और पुरानी सूजन की भूमिका

इंसुलिन प्रतिरोध और पुरानी निम्न-श्रेणी की सूजन आधुनिक हृदय रोग के केंद्रीय चालक हैं। “जब शरीर इंसुलिन के प्रति प्रतिरोधी हो जाता है, रक्त शर्करा और इंसुलिन का स्तर लगातार ऊंचा रहता है, जो रक्त वाहिका की परत को नुकसान पहुंचाता है, प्लाक निर्माण को बढ़ावा देता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को तेज करता है। साथ ही, पुरानी सूजन मौजूदा प्लाक को अस्थिर कर देती है, जिससे उनके फटने और दिल का दौरा पड़ने की संभावना बढ़ जाती है,” डॉ. हिरेमथ कहते हैं।

उत्साहवर्धक पहलू यह है कि दोनों प्रक्रियाएँ अत्यधिक परिवर्तनीय हैं। डॉ. हिरेमथ का उल्लेख है कि आहार में सुधार “जैसे कि परिष्कृत शर्करा को कम करना, अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करना, फाइबर का सेवन बढ़ाना, और नट्स, बीज और वसायुक्त मछली से स्वस्थ वसा को शामिल करने से हफ्तों से महीनों के भीतर इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हो सकता है।” वजन में कमी, नियमित शारीरिक गतिविधि और पर्याप्त नींद इन लाभों को और बढ़ा देती है।

अस्वीकरण: यह लेख सार्वजनिक डोमेन और/या जिन विशेषज्ञों से हमने बात की, उनसे मिली जानकारी पर आधारित है। कोई भी दिनचर्या शुरू करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य चिकित्सक से परामर्श लें।