करीना कपूर खान ने हमेशा एक स्वस्थ जीवन शैली की वकालत की है, और घर के भोजन के लिए उनका प्यार भी प्रसिद्ध है। पोषण विशेषज्ञ रुजुटा दीवकर की नवीनतम पुस्तक के शुभारंभ पर, उन्होंने हर दिन लगभग उसी तरह के भोजन के लिए अपने शौक के बारे में बात की। “मेरा रसोइया थक गया है क्योंकि मैं उसे 10-15 दिनों के लिए एक ही भोजन बनाता हूं। एक ही दाल चावल, दाही चावल। वह पसंद है, मैं क्या खाना बना रहा हूं? लेकिन मैं वास्तव में खुश हो सकता हूं खिचड़ी एक हफ्ते में पांच बार। यह काम करता है। यह मुझे एक गुड़िया के साथ खुश रखता है घाटी“करीना ने इस कार्यक्रम में कहा, जैसा कि इंस्टाग्राम वीडियो पर देखा गया है।
खिचड़ी, जिसे अक्सर एक आरामदायक भोजन माना जाता है, ने अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए ध्यान आकर्षित किया है। दाल और चावल से बना यह सरल व्यंजन सदियों से भारतीय घरों में एक प्रधान रहा है। लेकिन जब आप इसे अक्सर खाते हैं तो क्या होता है?
खिचड़ी का पोषण प्रोफ़ाइल
खिचडी की कुछ विविधताओं में इसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए सब्जियां, बाजरा या क्विनोआ शामिल हैं। खिचड़ी का एक मूल कटोरा प्रदान करता है:
*कार्बोहाइड्रेट (चावल से) – ऊर्जा और तृप्ति प्रदान करता है
*प्रोटीन (दाल से) – मांसपेशियों की मरम्मत और समग्र विकास का समर्थन करता है
*फाइबर (दाल और सब्जियों से) – एड्स पाचन और कब्ज को रोकता है
*स्वस्थ वसा (घी से) – पोषक तत्वों के अवशोषण और आंत स्वास्थ्य में सुधार करता है
*विटामिन और खनिज (मसाले और सब्जियों से) – प्रतिरक्षा और चयापचय में मदद करता है
खिचड़ी पेट पर हल्का है और आसान है डाइजेस्ट। “चावल और दाल का संयोजन आंतों पर नरम और कोमल होने के दौरान इसे एक पूर्ण प्रोटीन बनाता है। कमजोर पाचन, सूजन, अम्लता, या बाद की वसूली वाले लोगों के लिए, खिचड़ी एक उपचार भोजन है। दाल में फाइबर आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है,”
इस गलतफहमी के विपरीत कि चावल वजन बढ़ता है, खिचड़ी कैलोरी में कम है और तृप्ति में उच्च है, गोयल ने कहा।
गोयल ने कहा, “जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का संतुलन अधिक खाने से रोकता है और आपको लंबे समय तक पूरा करता है।
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हल्दी, जीरा और अदरक जैसे भारतीय मसाले, अक्सर खिचडी में जोड़े जाते हैं, एंटी-इंफ्लेमेटरी और इम्युनिटी-बूस्टिंग गुण होते हैं। “हल्दी, विशेष रूप से, मदद करता है डिटॉक्स करना और कम करें शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव। नियमित खपत विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने और बेहतर त्वचा स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है, ”गोयल ने कहा।
जबकि खिचड़ी अत्यधिक पौष्टिक है, गोयल ने कहा कि “इसे विशेष रूप से भिन्नता के बिना खाने से कुछ कमियां हो सकती हैं।”
यहाँ आपको क्या ध्यान रखना चाहिए:
सीमित प्रोटीन स्रोत – जबकि DAL प्रोटीन प्रदान करता है, यह उच्च प्रोटीन आवश्यकताओं (जैसे, एथलीटों) वाले लोगों के लिए पर्याप्त नहीं हो सकता है। पनीर जोड़ना, दहीया नट मदद कर सकते हैं।
पोषक तत्वों में विविधता का अभाव – अकेले खिचड़ी खाने से विभिन्न अनाज, प्रोटीन और सब्जियों में अन्य आवश्यक पोषक तत्वों को गायब हो सकता है। “विभिन्न दालों, बाजरा और मौसमी सब्जियों सहित संतुलन में मदद कर सकते हैं,” गोयल ने कहा।
कार्बोहाइड्रेट पर अधिक निर्भरता – यदि आपको मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध है, तो दैनिक चावल-आधारित खिचडी खाने से रक्त शर्करा स्पाइक्स हो सकता है। Goyal ने कहा कि बाजरा-आधारित या क्विनोआ खिचड़ी एक स्वस्थ विकल्प है।
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यदि आप खिचड़ी का आनंद लेते हैं, तो इसे अक्सर खाने से पाचन, प्रतिरक्षा और समग्र कल्याण हो सकता है।
“हालांकि, पोषण संबंधी अंतराल से बचने के लिए, नुस्खा को संशोधित करना और विभिन्न प्रकार की सामग्री शामिल करना सबसे अच्छा है। इसे अन्य के साथ संतुलित करना सुनिश्चित करें स्वस्थ भोजनविविध प्रोटीन स्रोत, और पूर्ण पोषण के लिए विभिन्न अनाज, ”गोयल ने कहा।
अस्वीकरण: यह लेख सार्वजनिक डोमेन और/या उन विशेषज्ञों की जानकारी पर आधारित है, जिनसे हमने बात की थी। किसी भी दिनचर्या को शुरू करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य व्यवसायी से परामर्श करें।