माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?

यह क्या है और इसका उपयोग कहां है?

माल्टोडेक्सट्रिन एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट और कम पोषण संबंधी मूल्यों के साथ एक स्वीटनर है जो आसानी से चीनी के स्तर को बढ़ा सकता है और आपके ऊपर कहर बना सकता है स्वास्थ्य। “माल्टोडेक्सट्रिन एक सफेद पाउडर है जो मकई, आलू स्टार्च, चावल, या गेहूं के साथ बनाया गया है। यह एक उच्च परिष्कृत पाउडर है, जो आमतौर पर प्रसंस्कृत भोजन की मात्रा बढ़ाने के लिए एक मोटा के रूप में उपयोग किया जाता है,” डॉ। राजीव कोविल, डायबिटोलॉजी, ज़ैंड्रा हेल्थकेयर और सह-संस्थापक, रैंग डी नेला पहल ने कहा।

यह आम तौर पर चिप्स, पॉपकॉर्न, दूध-आधारित पेय पाउडर, बेकरी आइटम, जमे हुए खाद्य पदार्थ, सूप और सलाद ड्रेसिंग में पाया जाता है, आहार विशेषज्ञ सिमरन भुई ने कहा। “यह प्रक्रिया का उपयोग करके बनाया गया है खराबीजिसमें अंकुरण, सूखने, भुनाने और उन्हें चीनी का उत्पादन करने के लिए पाउडर करना शामिल है, ”भुई ने समझाया।

चीनी और माल्टोडेक्सट्रिन के बीच अंतर

चीनी एक सामान्य डिसैक्राइड है जिसका उपयोग पके हुए सामान, पेय पदार्थों और विभिन्न प्रसंस्कृत भोजन को मीठा करने के लिए किया जाता है। यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना है।

“माल्टोडेक्सट्रिन नामक एक पॉलीसैकराइड को मकई, चावल, आलू, या गेहूं जैसे स्टार्च से खट्टा किया जाता है और इसका उपयोग कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और खेल की खुराक में एक मोटा, भराव और स्रोत के रूप में किया जाता है। कार्बोहाइड्रेट“डॉ। हर्ष कपूर – अध्यक्ष (पैन मेट्रो) – गैस्ट्रोएंटरोलॉजी संस्थान, हेपेटोलॉजी, जीआई सर्जरी और लीवर ट्रांसप्लांट, मेट्रो अस्पताल नोएडा का उल्लेख किया।

पता है कि माल्टोडेक्सट्रिन चीनी से अधिक हानिकारक क्यों है (स्रोत: गेटी इमेज/थिंकस्टॉक)

इन दो पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और वे रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं जो उन्हें अलग करता है। “चीनी में एक हल्के स्पाइक का कारण बनता है रक्त द्राक्ष – शर्करा लगभग 65 के अपने मध्यम जीआई के कारण। दूसरी ओर, माल्टोडेक्सट्रिन में, बहुत अधिक जीआई है, जो 85 से 105 तक है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा में तेज और अचानक वृद्धि हो सकती है। इसलिए, माल्टोडेक्सट्रिन, विशेष रूप से उन लोगों के लिए खतरनाक है जिन्हें मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध है, ”डॉ। कपूर ने समझाया।

यह चीनी मुक्त होने का दावा करता है, लेकिन वास्तव में, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स टेबल शुगर से अधिक है, जोर दिया, भुई, “इसका मतलब है कि यह स्पाइक हो सकता है चीनी का स्तर खपत के बाद तेजी से। ”

एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स शरीर पर कई खतरनाक प्रभाव डालता है और न केवल मधुमेह रोगियों के लिए बल्कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों के लिए भी उचित नहीं है।

“साइड इफेक्ट्स में एलर्जी की प्रतिक्रियाएं, वजन बढ़ना, पेट फूलना, गैस, सूजन और कभी -कभी चकत्ते और त्वचा की एलर्जी शामिल हो सकती है,” भुई ने कहा।

डॉ। कोविल ने बताया कि इस तरह की स्पाइक से गंभीर स्वास्थ्य की स्थिति हो सकती है जैसे कि दिल की समस्याएं, दृष्टि के साथ समस्याएं, गुर्दे की समस्याएं, और नसों, रक्त वाहिकाओं और अंगों को नुकसान। डॉ। कोविल ने कहा, “रक्त शर्करा के स्तर में लगातार स्पाइक मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों के लिए बेहद हानिकारक हो सकता है।”

विशेषज्ञ दोनों प्रकार की खपत को कम करने पर जोर देते हैं कार्बोहाइड्रेट विभिन्न तरीकों से फायदेमंद हो सकता है; यह रक्तचाप, स्पष्ट त्वचा को कम करेगा, और कोलेस्ट्रॉल और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करेगा।

दोनों में ओवरइंड्यूलिंग से जुड़े महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम हैं। “चूंकि चीनी इंसुलिन प्रतिरोध और वसा बिल्डअप को प्रोत्साहित करती है, इसलिए यह मोटापे, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और दंत गुहाओं का बढ़ता जोखिम पैदा करता है। इसी तरह, माल्टोडेक्सट्रिन के परिणामस्वरूप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल की समस्याएं हो सकती हैं जैसे कि गैस और सूजन वजन बढ़ने के अलावा और रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है। पाचन तंत्र स्वास्थ्य“डॉ। कपूर ने कहा।

टिप्पणी:

डॉ। कोविल ने कहा कि “प्रसंस्कृत या जंक फूड को सीमित करके अपने स्वास्थ्य को प्राथमिकता दें, जो परिरक्षकों, रसायनों और कृत्रिम मिठास के साथ जाम-पैक है। ये समग्र स्वास्थ्य को प्रतिकूल रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं”, डॉ। कोविल ने कहा।

BHUI ने यह सुनिश्चित करने के लिए खाद्य लेबल की जांच करने की आवश्यकता पर जोर दिया कि आप इस तरह के खतरनाक खाद्य योजक का सेवन नहीं कर रहे हैं।