वह जीवंत हरा, ₹आपके इंस्टाग्राम फ़ीड पर 450-प्रति-कप पेय का कब्जा एक प्रमुख स्थानीय अपग्रेड हो रहा है।
भारत के पेय उद्योग के लिए पहली बार ऐतिहासिक घटना में, असम ने आधिकारिक तौर पर अपनी माचा चाय का उत्पादन शुरू कर दिया है और नीलामी घर में इसकी शानदार शुरुआत हुई है!
एक्स को संबोधित करते हुए, असम के मुख्यमंत्री, हिमंत बिस्वा सरमा ने लिखा, “आपका पसंदीदा माचा ब्रू, अब असम में उत्पादित किया जाएगा। हमारी शानदार चाय विरासत को आगे बढ़ाते हुए, असम भारत का पहला राज्य बन गया है जो तिनसुकिया में छोटा तिंगराई टी एस्टेट में माचा चाय का व्यावसायिक उत्पादन करता है। वायरल पेय के इस विविधीकरण से वैश्विक बाजारों में ब्रांड असम टी को मजबूत करने में मदद मिलेगी। यह मजबूत भारत-जापान संबंधों और विभिन्न क्षेत्रों में हमारे सहयोग के कारण संभव हुआ है और गुवाहाटी में इसे अच्छी कीमत मिली है। चाय नीलामी केंद्र।”
यहां वह सब कुछ है जो आपको भारत के नवीनतम घरेलू जुनून के बारे में जानने की आवश्यकता है:
पदार्पण
शुक्रवार, 3 जुलाई, 2026 को, भारत में निर्मित माचा (5 किलोग्राम वजन) का पहला वाणिज्यिक बैच गुवाहाटी चाय नीलामी केंद्र में पहुंचा।
यह लाया ₹3,000 प्रति किलोग्राम, गुवाहाटी स्थित शेओसंस चाय कंपनी द्वारा खरीदा गया।
इसे असम के तिनसुकिया में छोटा तिंगराई टी एस्टेट में उगाया गया था।
असम के मुख्यमंत्री हिमंत बिस्वा सरमा ने एक्स (पूर्व में ट्विटर) पर इस मील के पत्थर की सराहना की, मजबूत भारत-जापान संबंधों का जश्न मनाया जिसने इस 10-वर्षीय परियोजना को संभव बनाया।
कैफे मालिक क्यों मना रहे हैं जश्न?
भारत की बढ़ती कैफे संस्कृति के लिए, स्थानीय माचा एक बड़ा गेम-चेंजर है। पहले, कैफे को पूरी तरह से जापान, चीन या वियतनाम से महंगे आयात पर निर्भर रहना पड़ता था।
गुरुग्राम में एक अद्वितीय माचा-केंद्रित कैफे, चा एंड कंपनी की संस्थापक आयुषी शर्मा कहती हैं, “असम में इसके लिए आदर्श जलवायु है, और अगर हम उस प्रीमियम गुणवत्ता को प्राप्त कर सकते हैं, तो यह गेम-चेंजर साबित होगा। जापान को देखें – उन्हें अपनी खेती की तकनीकों को सही करने में दशकों लग गए।”
वह आगे कहती हैं, “हमें यहां सक्रिय रूप से काम करने की जरूरत है। मैं इसे भारत में विकसित करने का पूरा समर्थन करती हूं; इससे न केवल खरीदारी काफी सस्ती हो जाएगी, बल्कि यह उद्योग के लिए एक बड़ा कदम है।”
इसी तरह, नंदन कॉफ़ी के सह-मालिक याहवी मारीवाला, जो मुंबई और बेंगलुरु में प्रमुख कॉफ़ी शॉप चलाते हैं, इसे गुणवत्ता नियंत्रण के लिए एक बड़ी जीत के रूप में देखते हैं।
“व्यवसाय के मालिकों के रूप में, ताज़ी सामग्री प्राप्त करना हमेशा हमारी सर्वोच्च प्राथमिकता होती है क्योंकि माचा समय के साथ ऑक्सीकृत हो जाता है और स्वाद खो देता है। इसे स्थानीय स्तर पर उत्पादित करना अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होने वाला है – यह शिपिंग लागत में कटौती करता है, आपूर्ति श्रृंखला को सरल बनाता है, और यह सुनिश्चित करता है कि हमें अधिक ताज़ा उत्पाद मिले। इसमें व्यापक संभावनाएं हैं, और मैं इसे और विकसित होते देखना पसंद करूंगी,” वह कहती हैं।
हालाँकि, क्या यह सिर्फ एक इंस्टाग्राम सनक है?
जहां खाने-पीने के शौकीन जश्न मना रहे हैं, वहीं कुछ पाक विशेषज्ञ सावधानी बरतने का आग्रह कर रहे हैं। प्रसिद्ध पाक सलाहकार सुवीर सरन ने चेतावनी दी है कि हमें वैश्विक खाद्य रुझानों का आंख मूंदकर अनुसरण नहीं करना चाहिए।
वह साझा करते हैं, “जब कोई फसल ट्रेंडी हो जाती है (जैसे कि क्विनोआ या एवोकाडो), तो किसान अक्सर पीढ़ियों से उगाई जाने वाली पारंपरिक फसलों को छोड़ देते हैं। यदि ट्रेंड फीका पड़ जाता है, तो किसान फंसे रह जाते हैं।”
इसके अलावा उनका मानना है कि अधिकांश भारतीय अपनी सुबह की कटिंग चाय की जगह औपचारिक माचा नहीं ले रहे हैं। यह एक प्रीमियम, विशिष्ट सामग्री है जिसका उपयोग ज्यादातर लैटेस और डेसर्ट में किया जाता है।
माचा कैसे बनता है:
नियमित हरी चाय के विपरीत, जहां आप पत्तियों को भिगोकर फेंक देते हैं, माचा के साथ, आप वास्तव में पूरी पत्ती का उपभोग करते हैं। चाय के पौधों को उनके चमकीले हरे रंग और स्वाद को बढ़ाने के लिए छाया में उगाया जाता है, और फिर उन्हें पत्थर से पीसकर अति सूक्ष्म पाउडर बना दिया जाता है। इस सुविधा को बेहतर बनाने में असम को जापानी विशेषज्ञों के साथ काम करने में एक दशक लग गया!