प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी मंगलवार को रूस के कज़ान में उतरे ब्रिक्स शिखर सम्मेलन में भाग लेंउनका पारंपरिक रूसी व्यंजनों से भरी प्लेटों से सत्कार किया गया। चमकीले तातार पोशाक पहने, स्थानीय महिलाओं ने पीएम मोदी का स्वागत करने के लिए चक-चक और कोरोवाई रोटी रखी, जो रूस की दो दिवसीय यात्रा पर हैं। मोदी और अन्य विश्व नेताओं को परोसे गए व्यंजन सांस्कृतिक और ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण हैं। वे रूस के तातार और बश्किर क्षेत्रों, जहां कज़ान स्थित है, की पाक और आतिथ्य परंपराओं में गहराई से निहित हैं।
कज़ान वोल्गा और कज़ानका नदियों के संगम पर स्थित पांचवां सबसे बड़ा रूसी शहर है, और इसे भारी तुर्क प्रभाव के लिए जाना जाता है।
मोदी का मीठा और नमकीन तातारियन स्वागत चक-चक और कोरोवाई केक के सांस्कृतिक महत्व और उनके अर्थ और प्रतीकवाद की एक झलक पेश करता है।
यह मोआ या लाई नहीं है, यह चक-चक है
चक-चक एक मिठाई है जो गेहूं के आटे के तले हुए टुकड़ों से बनाई जाती है जिसका आकार रतलामी सेव जैसा होता है। चक-चक गोल या घनाकार हो सकता है।
मोदी को जो परोसा गया वह गोल था और बिहार से मुरही-का-लाई, बंगाल से मुरी-आर-मोआ या ओडिशा से मुआ जैसा दिखता था।
चक-चक तातारस्तान और बश्कोर्तोस्तान के क्षेत्रों से उत्पन्न होने वाला एक मीठा व्यंजन है, जिसे तातारस्तान की राष्ट्रीय मिठाई माना जाता है।
चक-चक तैयार करने के लिए, अखमीरी आटे को आम तौर पर विभिन्न आकारों में काटा जाता है, जो अक्सर भारतीय सेव या छोटी गेंदों जैसा दिखता है। फिर इन आटे के टुकड़ों को तेल में तब तक तला जाता है जब तक वे बाहर से कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं। फिर तले हुए टुकड़ों को एक ढेर के रूप में ढेर कर दिया जाता है और चीनी, शहद और पानी से बनी गर्म चाशनी से सराबोर कर दिया जाता है। उदार मीठा सिरप स्नान वास्तव में महत्वपूर्ण है क्योंकि यह तले हुए आटे के टुकड़ों को एक साथ बांधता है, जिससे एक सामंजस्यपूर्ण और मीठा व्यंजन बनता है।
येकातेरिनबर्ग स्थित एमिलिया ने इंडिया टुडे डिजिटल को बताया, “चक-चक न केवल रोजमर्रा की सभाओं में प्रमुख है, बल्कि शादियों सहित पारंपरिक समारोहों में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।” येकातेरिनबर्ग रूस के ट्रांस-साइबेरियन क्षेत्र का एक शहर है।
एमिलिया ने कहा, “चक-चक एक मजबूत और बड़े परिवार का भी प्रतीक है,” उन्होंने कहा कि इस व्यंजन की जड़ें बल्गेरियाई हैं।
बुल्गारिया, 1990 के दशक से पहले, शीत युद्ध के दौरान सोवियत संघ का करीबी सहयोगी था।
कोरोवै: आकार और प्रतीकों के साथ रूसी रोटी
अगली पेशकश कोरोवै थी, जो फूलों के पैटर्न से सजी रोटी की एक रोटी थी।
महान सांस्कृतिक महत्व वाली पारंपरिक रोटी, इस क्षेत्र में शादियों में जरूरी है। चक-चक के विपरीत, एमिलिया कहती हैं, “कोरोवै एक लोकप्रिय अनुष्ठानिक बेकरी उत्पाद है जिसकी उत्पत्ति पूर्वी स्लाव भूमि में हुई है”।
एमिलिया इंडिया टुडे डिजिटल को बताती हैं, “पहले स्लाव लोग सूर्य देव की पूजा करते थे। इसलिए, सूर्य का आकार गोल था।”
वह आगे कहती हैं, “ज्यादातर मामलों में, रोटी को शादी समारोह में सभी मेहमानों के लिए दावत के रूप में परोसा जाता है।”
यह एकता, समृद्धि और उर्वरता का भी प्रतिनिधित्व करता है और छुट्टियों की पूर्व संध्या पर बनाया जाता है।
दक्षिण अफ्रीका के राष्ट्रपति सिरिल रामफोसा कोरोवाई से प्रभावित हुए।
कोरोवाई आमतौर पर गेहूं के आटे से बनी एक गोल, सजी हुई रोटी होती है, जिसे अक्सर जटिल डिजाइनों से सजाया जाता है।
कोरोवाई की तैयारी में आटे की कई परतें शामिल होती हैं, जिन्हें एक सुंदर रोटी बनाने के लिए एक साथ बुना जाता है। यह रोटी आमतौर पर बड़ी मात्रा में पकाई जाती है और रूसी विवाह अनुष्ठानों में एक केंद्रीय तत्व है, जहां इसे नवविवाहितों के भविष्य के प्रतीक के रूप में मेहमानों के बीच साझा किया जाता है।
रोटी से जुड़ी कई दिलचस्प परंपराएं हैं। उदाहरण के लिए, अतीत में, एमिलिया के अनुसार, रोटी के एक टुकड़े को नमक के साथ चखना मेज़बान के साथ मैत्रीपूर्ण संबंधों में प्रवेश करने के साथ-साथ उसके सभी बोझों और चिंताओं को साझा करने का प्रतीक था।
जैसे ही ब्रिक्स नेता अपने संबंधों को मजबूत करने के लिए कज़ान में रोटी तोड़ते हैं, यह सूक्ष्मता से बताता है कि कूटनीति में, कभी-कभी बंधन का सबसे अच्छा तरीका एक रोटी और थोड़ा शहद होता है।
लय मिलाना