हर कोई स्वस्थ रहना चाहता है। और अगर आप भी ज़्यादातर लोगों की तरह हैं, तो आपको भी ग्रह के स्वास्थ्य की चिंता है। नए शोध से पता चलता है कि खाने का एक खास तरीका वास्तव में आपके शरीर और पृथ्वी दोनों के लिए फायदेमंद हो सकता है।
हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन पाया गया कि प्लैनेटरी हेल्थ डाइट आपकी असमय मृत्यु के जोखिम को 30% तक कम कर सकती है तथा कैंसर, हृदय रोग और फेफड़ों की बीमारी से मृत्यु के जोखिम को कम कर सकती है।
ग्रहीय स्वास्थ्य आहार को समझना
प्लैनेटरी हेल्थ डाइट बहुत सरल है। इसमें मुख्य रूप से फल, सब्ज़ियाँ, साबुत अनाज, मेवे और बीज सहित पूरे पौधे से बने खाद्य पदार्थ खाने होते हैं। मांस को भी खाने से मना नहीं किया जाता है – इस डाइट में पशु उत्पादों की थोड़ी मात्रा की अनुमति है।
अध्ययन में 200,000 प्रतिभागियों के स्वास्थ्य और डेटा का विश्लेषण किया गया। प्रतिभागियों ने 34 साल तक अपनी खाद्य डायरियाँ भरीं।
शोधकर्ताओं ने 15 खाद्य समूहों का उपयोग किया – जिनमें साबुत अनाज, सब्जियां, चिकन और मेवे शामिल थे – यह आकलन करने के लिए कि लोग ग्रहीय स्वास्थ्य आहार का कितनी बारीकी से पालन करते हैं।
अध्ययन में यह भी दर्शाया गया कि जो लोग इस आहार का सबसे अधिक पालन करते हैं, उनका पर्यावरण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: 29% कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, 21% कम उर्वरक की आवश्यकता, तथा 51% कम फसल भूमि उपयोग।
ग्रहीय स्वास्थ्य आहार के स्वास्थ्य लाभ
क्या प्लैनेटरी हेल्थ डाइट वाकई उतनी ही फायदेमंद है, जितनी हाल ही में सुर्खियों में दिख रही है? हमने MyFitnessPal के रजिस्टर्ड डाइटीशियन ब्रूकेल व्हाइट से इस बारे में विज्ञान को समझने और हमें वह सब कुछ बताने के लिए कहा, जो हमें जानना चाहिए।
व्हाइट कहते हैं, “पौधे से प्राप्त खाद्य पदार्थों से भरपूर और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों, चीनी और लाल मांस से कम आहार आम तौर पर ज़्यादातर लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।” “प्लैनेटरी हेल्थ डाइट एक स्वस्थ, संतुलित आहार प्रतीत होता है।”
व्हाइट शोधकर्ताओं के प्रमुख निष्कर्षों से सहमत हैं: कार्यक्रम पर कायम रहने से आप कुछ रोकथाम योग्य बीमारियों के जोखिम को कम करने में सक्षम हो सकते हैं।
व्हाइट कहते हैं, “यह आहार भूमध्यसागरीय आहार और DASH आहार के समान है, जो आम तौर पर हृदय रोग या मोटापे सहित सामान्य चयापचय विकारों के जोखिम वाले लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है।” “उन्हें इन बीमारियों के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।”
व्हाइट के अनुसार, प्लेनेटरी हेल्थ डाइट में सबसे अधिक अंतर यह है कि भूमध्यसागरीय आहार में वसायुक्त मछली और जैतून के तेल जैसे खाद्य पदार्थों में मोनोअनसैचुरेटेड वसा खाने पर जोर दिया जाता है।
प्लेनेटरी हेल्थ डाइट से किसे लाभ हो सकता है?
व्हाइट के अनुसार, किसी भी नए आहार को शुरू करने से पहले आपको हमेशा अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए, लेकिन प्लैनेटरी हेल्थ डाइट अधिकांश लोगों के लिए एक अच्छा कार्यक्रम होगा। लेकिन यह हृदय रोग, चयापचय संबंधी विकार और मोटापे से पीड़ित या इसके जोखिम वाले किसी भी व्यक्ति के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है।
व्हाइट कहते हैं, “यह आहार इन स्थितियों के जोखिम वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा हो सकता है, लेकिन सामान्य तौर पर अधिकांश लोगों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि यह संपूर्ण खाद्य पदार्थों से भरपूर एक बेहतरीन आहार पैटर्न है।”
क्या प्लैनेटरी हेल्थ डाइट वजन घटाने के लिए अच्छी है?
प्लैनेटरी हेल्थ डाइट का एक आकर्षक पहलू यह है कि इसमें वजन प्रबंधन की क्षमता है।
व्हाइट कहते हैं, “इस आहार में बहुत सारे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं। ज़्यादातर स्वस्थ लोगों के लिए, कुल कैलोरी में कमी से वज़न कम होता है।” इन खाद्य पदार्थों की कम कैलोरी, उच्च फाइबर सामग्री आपको भरा हुआ और संतुष्ट महसूस करने में मदद कर सकती है, जिससे वज़न घटाने के प्रयासों में मदद मिलती है।
हालांकि, हिस्से पर नियंत्रण न होने से भी वजन बढ़ सकता है। व्हाइट कहते हैं, “मुझे ऐसा कोई खास खाद्य पैटर्न नहीं दिखता है, जिसके कारण इस आहार का सही तरीके से पालन करने पर ज़्यादातर लोगों का वजन बढ़ सकता है, सामान्य तौर पर ज़्यादा खाने को छोड़कर।” “किसी भी आहार में ज़्यादा कैलोरी होने से वजन बढ़ने की संभावना होती है।”
ग्रहीय स्वास्थ्य आहार की चुनौतियाँ
यह कहना कोई नई बात नहीं है कि लोगों को अपने स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए कम मांस खाना चाहिए। लेकिन यह कहना जितना आसान है, करना उतना ही मुश्किल है, खासकर तब जब आप प्रोटीन का त्याग नहीं करना चाहते।
अमेरिकी औसतन हर हफ़्ते लगभग 4.5 पाउंड मांस खाते हैं। हालाँकि सबसे हालिया अध्ययन में यह नहीं बताया गया है कि आप प्लैनेटरी हेल्थ डाइट में कितनी मात्रा में मांस शामिल कर सकते हैं, लेकिन यह मानने का अच्छा कारण है कि यह उससे कम है।
व्हाइट कहते हैं, “इसी तरह के आहार पर किए गए एक अध्ययन में सुझाव दिया गया है कि प्रति सप्ताह 98 ग्राम से ज़्यादा लाल मांस और 203 ग्राम पोल्ट्री का सेवन नहीं करना चाहिए।” यह प्रति सप्ताह एक पाउंड से भी कम मांस है।
“यह एक पके हुए बीफ़ पैटी और दो छोटे चिकन ब्रेस्ट के बराबर है।”
मांस की खपत में भारी गिरावट बहुत से लोगों के लिए कठिन हो सकती है।
“यदि आप प्लैनेटरी हेल्थ डाइट का पालन करते हैं, तो मेरा सुझाव है कि आप धीरे-धीरे अपने मांस के सेवन को कम करें। सप्ताह में केवल तीन बार पोल्ट्री और रेड मीट खाने की आदत डालने में कुछ समय लगाने से इस खाने के तरीके को बनाए रखने की संभावना बढ़ सकती है,” व्हाइट कहते हैं।
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एक और विचार प्रोटीन सेवन है। यदि आपका लक्ष्य मांसपेशियों को बनाए रखते हुए वसा कम करना है – कुछ ऐसा जो व्हाइट दृढ़ता से सुझाता है – यदि आप इस आहार का पालन करते हैं तो आप पौधे प्रोटीन बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित करना चाह सकते हैं।
अच्छे पादप-आधारित प्रोटीन स्रोतों में टोफू और अन्य सोया उत्पाद, साथ ही दाल और चना जैसी फलियां शामिल हैं।
व्हाइट कहते हैं, “मैं इस आहार पर अपने प्रोटीन सेवन की गणना करने की सलाह देता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपको पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिल रहा है।”
