4 मिनट पढ़ेंनई दिल्ली12 अप्रैल, 2026 05:59 अपराह्न IST
भारत विविध स्वादों की भूमि है। प्रत्येक पिनकोड के साथ, आपको एक अलग स्वाद या पाक विशेषता मिलेगी। हाल ही में एक साक्षात्कार के दौरान, अभिनेत्री प्रियंका चोपड़ा जोनास को उस समय परेशानी का सामना करना पड़ा, जब उनसे देश में पहली बार आने वाले यात्रियों के लिए एक अवश्य चखने वाला भारतीय व्यंजन चुनने के लिए कहा गया।
“देखिए, भारत, एक व्यंजन के साथ यह बहुत मुश्किल है क्योंकि हम बहुत विविध हैं। और जैसे-जैसे आप राज्यों और शहरों में घूमते हैं, भोजन बदल जाता है, मसाले बदल जाते हैं,” देसी गर्ल कहा। लेकिन अपने प्रशंसकों को निराश करने से बचने के लिए, अभिनेत्री ने मुंबई पर ध्यान केंद्रित करने और मराठा राज्य से विजेता चुनने का फैसला किया। उन्होंने कोंडे नास्ट ट्रैवलर को बताया, “मैं भेल कहूंगी। यह एक स्ट्रीट स्नैक है। यह पफ राइस से बना है और अच्छाई से भरपूर है। वे इसे अखबार के शंकु की तरह डालते हैं, और आप बस इसे पकड़ते हैं, और यह क्लच बन जाता है। यह वास्तव में अच्छा है।”
अक्सर मुंबई की जीवंत स्ट्रीट फूड संस्कृति से जुड़ी, भेल आमतौर पर मुरमुरे के साथ बनाई जाती है, जिसे कटी हुई सब्जियों, चटनी और मसालों के साथ मिलाया जाता है। लोग इसे इसके तीखे स्वाद, कुरकुरे बनावट, ले जाने में आसानी और पेट के अनुकूल होने के कारण पसंद करते हैं! लेकिन पीसी का गो-टू स्नैक पोषण विशेषज्ञों के पैमाने पर कैसे रैंक करता है? आइए जानें!
क्या भेल एक स्वस्थ नाश्ता है?
गरिमा तिवारी, प्रमुख, क्लिनिकल न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स, शारदाकेयर-हेल्थसिटी के अनुसार, भेल कई गहरे तले हुए स्ट्रीट फूड का एक हल्का विकल्प हो सकता है।
“भेल, जिसे भेल पुरी भी कहा जाता है, भारतीयों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक नाश्ता है, जिसमें मुरमुरे, सब्जियां, चटनी और मसालों का उपयोग किया जाता है। पौष्टिक रूप से, मुरमुरे हल्के और कैलोरी में कम होते हैं, और इसलिए भेल गहरे तले हुए स्ट्रीट फूड की तुलना में तुलनात्मक रूप से हल्का नाश्ता है। फिर भी, पोषण मूल्य ज्यादातर अतिरिक्त सामग्री द्वारा निर्धारित किया जा सकता है,” वह बताती हैं।
मुरमुरे मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं लेकिन प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा में कम होते हैं। तिवारी कहते हैं, ”जब प्याज, टमाटर, धनिया और अंकुरित अनाज जैसी सब्जियां डाली जाती हैं तो पोषक तत्व समृद्ध हो जाते हैं।”
पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, उपयोग की गई टॉपिंग और चटनी के आधार पर, भेल की एक औसत सेवा में लगभग 150 से 250 कैलोरी हो सकती है। जबकि सब्जियां विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर जोड़ती हैं, एफ जैसे तत्वराई सेव या मीठी चटनी चीनी, सोडियम और वसा की मात्रा बढ़ सकती है।
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भेल को कैसे बनाएं स्वास्थ्यवर्धक
छोटे घटक परिवर्तन लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक को अधिक संतुलित विकल्प में बदल सकते हैं। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं, “थोड़ी अधिक फाइबर और प्रोटीन युक्त टॉपिंग, और कम तली हुई और मीठी चटनी के साथ, भेल को आसानी से एक स्वस्थ और पौष्टिक नाश्ते में बदला जा सकता है।”
एक स्वस्थ संस्करण में कटा हुआ प्याज, टमाटर, ककड़ी और धनिया के साथ मिश्रित मुरमुरे के साथ-साथ अतिरिक्त प्रोटीन के लिए उबले हुए अंकुरित अनाज या भुने हुए चने शामिल हो सकते हैं। नींबू का रस, पुदीना-धनिया की चटनी और भुनी हुई मूंगफली अत्यधिक कैलोरी जोड़े बिना स्वाद बढ़ा सकते हैं।
वह आगे कहती हैं, “अतिरिक्त कैलोरी, चीनी और सोडियम को कम करने के लिए कच्चे सेव, मीठी इमली की चटनी और डिब्बाबंद सॉस का सेवन कम से कम करना चाहिए।” तो, सही सामग्री और संयम के साथ, प्रियंका चोपड़ा की पसंदीदा भेल एक हल्का और संतोषजनक नाश्ता हो सकता है जो संतुलित भोजन का समर्थन करते हुए ऊर्जा प्रदान करता है।
अस्वीकरण: यह लेख सार्वजनिक डोमेन और/या जिन विशेषज्ञों से हमने बात की, उनसे मिली जानकारी पर आधारित है। कोई भी दिनचर्या शुरू करने से पहले हमेशा अपने स्वास्थ्य चिकित्सक से परामर्श लें।