दक्षिण भारतीय अन्नम गंजी गर्मियों के दौरान आपको ठंडक पहुंचाने के लिए एकदम सही व्यंजन है

गर्मी का मौसम कभी-कभी भारी पड़ सकता है। दिन के शुरुआती घंटों से चिलचिलाती गर्मी अक्सर आपके शरीर में असंतुलन पैदा करती है और कमजोरी, भूख न लगना आदि का कारण बनती है। क्या आपको भी गर्मी के दिनों में पूरे दिन कुछ न खाने का मन करता है? क्या आप उनमें से हैं जो वर्ष के इस समय में भोजन छोड़ देते हैं? यदि हाँ, तो हम आपकी सहायता करने में सक्षम हो सकते हैं। विचार यह है कि अपने दिन की शुरुआत किसी हल्की और ठंडी चीज़ से करें। यह न केवल टोन सेट करेगा बल्कि आपके शरीर का तापमान भी नियंत्रण में रखेगा। इंटरनेट पर मात्र खोज करने से आपको आजमाने के लिए व्यंजनों का एक पूल सामने आ जाएगा, लेकिन यहां हम आपके लिए कुछ अनोखा लेकर आए हैं जो क्षेत्रीय, जमीनी और अपने तरीके से अद्वितीय है। इस व्यंजन को अन्नम गंजी (या चावल कांजी) कहा जाता है।

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अन्नम गंजी क्या है? क्या यह बंगाली पंता भात या उड़िया पाखला के समान है?

अन्नम गंजी मूल रूप से चावल है, जिसे किण्वित किया जाता है और दही के साथ मिलाया जाता है। यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, जिसे आमतौर पर सुबह जल्दी खाया जाता है। अन्नम गंजी एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक के रूप में काम करता है जो न केवल आपके पाचन को नियंत्रित करने में मदद करता है बल्कि शरीर को ठंडा रखता है, लंबे समय तक बाहर काम करने के दौरान सनस्ट्रोक से बचाता है।

जबकि अन्नम गंजी या चावल कांजी दक्षिणी क्षेत्र में लोकप्रिय है, आपको भारत के पूर्वी क्षेत्रों में इसके समकक्ष – पंता भात और पकाहला भी मिलेगा। दोनों गंजी की तरह किण्वित चावल हैं, लेकिन अगर आप इन्हें बनाने की विधि और खाने की प्रक्रिया पर गौर करें तो तीनों में कुछ बुनियादी अंतर हैं।

पंता भात आमतौर पर आलू चोखा, सूखी मिर्च, नींबू की शिकंजी और नमक के साथ खाया जाता है, पखला में इसके विभिन्न रूप होते हैं – कुछ इसे जीरा तड़के के साथ आनंद लेते हैं, कुछ इसे दही के साथ मिलाकर विभिन्न साइड डिश के साथ पसंद करते हैं। दूसरी ओर, अन्नम गंजी को दही या छाछ के साथ मिलाया जाता है और प्याज और अचार के साथ परोसा जाता है।

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दक्षिण भारतीय अन्नम गंजी रेसिपी | दक्षिण भारतीय अन्नम गंजी कैसे बनाएं:

स्टेप 1। चावल को पकाएं और ठंडा होने दें.

चरण दो। चावल में छाछ, नमक और थोड़ी सी अजवाइन मिलाएं।

चरण 3। सब कुछ मिलाएं और इसे रात भर लगा रहने दें।

चरण 4। अगली सुबह, फिर से सभी चीजों को मिला लें।

चरण 5. प्याज और हरी मिर्च के साथ सेवन करें. आप कुछ अचार भी मिला सकते हैं.

बक्शीश: हमने आपको पखला भात और पांता भात बनाने की रेसिपी भी बताई। आपका दिन अच्छा रहे!