पेरिस:
चिज़ुको किमुरा दुनिया की पहली महिला सुशी शेफ बन गई हैं, जिन्होंने एक मिशेलिन स्टार जीतने के लिए अपने मरने वाले पति को अपनी विरासत को जारी रखने के लिए एक वादा पूरा किया।
54 वर्षीय जापानी शेफ ने मिशेलिन स्टार को अपने दिवंगत पति शुनेई किमुरा को तीन साल पहले पेरिस में अपने सुशी शुनेई रेस्तरां के लिए जीता था।
शुनेई के लिए, स्टार एक सपना सच हो गया था। हालांकि, खुशी को छोटा कर दिया गया था। जून 2022 में 65 वर्ष की आयु में सिर्फ तीन महीने बाद कैंसर से उनकी मृत्यु हो गई। अगले वर्ष, मोंटमार्ट्रे के केंद्र में रेस्तरां ने अपना स्टार खो दिया।
किमुरा ने जोर देकर कहा कि नया स्टार अभी भी अपने पति के लिए नीचे है। “अगर शुनेई को कभी कोई स्टार नहीं मिला होता, तो मैं विशेष रूप से खुद को प्राप्त करने के लिए संलग्न नहीं होता,” उसने एएफपी को बताया।
“लेकिन उन्हें गर्व था कि उनके रेस्तरां को मान्यता दी गई थी। इसलिए यह स्टार मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण हो गया है,” उसने अपने छोटे पारंपरिक “सुशीया” में कहा, जो केवल नौ सीट है।
मिशेलिन अपनी प्रशंसा में चमक रहा था, यह कहते हुए कि “संवेदी यात्रा की गारंटी दी गई है, जिसमें निपीरी को बनाया गया है, जो शानदार मछली और सूक्ष्म मसाला का उपयोग और काम कर रहा है।”
लेकिन चिज़ुको किमुरा ने कभी भी एक शीर्ष शेफ नहीं बनाया, केवल उस व्यवसाय में गिर गया जब उसके पति, जो दशकों तक फ्रांस में काम कर चुके थे, ने अपना खुद का रेस्तरां खोलने का फैसला किया।
“वह उस समय पहले से ही बीमार था, और जब मैंने उसकी मदद करना शुरू किया। मैं एक टूर गाइड के रूप में काम कर रही थी और कोविड के कारण अपनी नौकरी खो दी थी,” उसने कहा।
उसने अपनी तरफ से सीखा कि मछली को कैसे काटें, चावल पकाना और कैसे उसकी देखभाल करते हुए रेस्तरां को चलाया जाए, क्योंकि वह बीमार हो गया था।
उन्होंने कहा, “मुझे दिन -ब -दिन बेहतर लगता है और मैं अभी भी अपने दिनों की छुट्टी पर प्रशिक्षण लेती हूं। मैं हमेशा पढ़ाई कर रही हूं,” उसने कहा, जापान वापस जा रहा है जब वह वहां अपना प्रशिक्षण जारी रख सकती है।
अपने पति के निधन के बाद, किमुरा ने रेस्तरां की बागडोर संभाली। उन्होंने मास्टर सुशी शेफ ताकेशी मोरुका को काम पर रखने के द्वारा अपनी टीम को मजबूत किया, मेनू में “सुनामी” (छोटे ऐपेटाइज़र आमतौर पर खातिर) को जोड़कर भोजन के अनुभव को परिष्कृत किया, चावल की नुस्खा को संशोधित किया, और खाना पकाने के उपकरण को अपडेट किया।
तीन साल बाद, सुशी शुनेई ने अपने मिशेलिन स्टार को वापस पा लिया। “मेरा पहला लक्ष्य इस स्टार को बनाए रखना है,” किमुरा ने कहा, “और इसे रखने के लिए, हमें और भी बेहतर सेवा प्रदान करने और त्रुटिहीन गुणवत्ता सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए।”
परंपरागत रूप से, मास्टर सुशी शेफ बनने के लिए कम से कम 10 साल के प्रशिक्षुता की आवश्यकता होती है। किमुरा को सिर्फ पांच में अपना स्टार मिला।
“अगर यह मान्यता अन्य महिलाओं को प्रेरित या प्रोत्साहित कर सकती है, तो मैं बहुत खुश रहूंगी,” उसने कहा।
और वह वहाँ नहीं रुक रही है। उसका लक्ष्य अब अपने पति की उपलब्धियों को उनके काम और उनकी स्मृति को श्रद्धांजलि के रूप में पार करना है।
(हेडलाइन को छोड़कर, इस कहानी को NDTV कर्मचारियों द्वारा संपादित नहीं किया गया है और एक सिंडिकेटेड फ़ीड से प्रकाशित किया गया है।)