दही – या दही – पूरे भारत में एक पसंदीदा व्यंजन है। यह ठंडे रायते और लाजवाब श्रीखंड से लेकर मन को सुखदायक कढ़ी तक हर चीज में सहजता से समा जाता है। सिर्फ भोजन से अधिक, दही आराम, परंपरा और एक प्रोबायोटिक पावरहाउस है। कैल्शियम, प्रोटीन और अच्छे बैक्टीरिया से भरपूर, यह पाचन और प्रतिरक्षा के लिए बहुत अच्छा है। चाहे आप इसे घर पर बना रहे हों या दुकान से टब ले रहे हों, दही हर जगह मौजूद है। लेकिन यहां बड़ा सवाल यह है: क्या घर पर बने और स्टोर से खरीदे गए कार्ड समान लाभ प्रदान करते हैं? आइए इसे तोड़ें।
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घर का बना बनाम. स्टोर-खरीदा: क्या अंतर है?
पोषण विशेषज्ञ अमिता गद्रे बताती हैं कि घर का बना दही अपनी ताजगी और पोषण संबंधी गुणों के लिए जाना जाता है। यह जीवित प्रोबायोटिक्स से भरपूर है, खासकर जब एक या दो दिन के भीतर इसका सेवन किया जाता है। साथ ही, यह अक्सर पैकेज्ड किस्मों में पाए जाने वाले परिरक्षकों और योजकों से मुक्त होता है। और आइए असल में, अगर आप रोजाना दही खाते हैं तो इसे घर पर बनाना आपके बटुए के अनुकूल है।
दूसरी ओर, स्टोर से खरीदा गया दही सुविधा विभाग में जीतता है। चाहे वह ग्रीक दही हो, कम वसा वाले विकल्प हों या उच्च-प्रोटीन वेरिएंट हों, हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। यह हर बार एक समान स्वाद और बनावट भी प्रदान करता है। उन व्यस्त दिनों के लिए बिल्कुल सही जब घर पर दही जमाना बहुत अधिक प्रयास जैसा लगता है।
क्या दुकान से खरीदी गई दही खाना वर्जित है?
बिल्कुल नहीं! यदि स्टोर से खरीदा हुआ दही आपका जैम है, तो इसे चुनें – लेकिन कुछ बातों का ध्यान रखें। पोषण विशेषज्ञ अमिता गाद्रे “लैक्टोबैसिली कल्चर” के लिए सामग्री की जांच करने और पांच ग्राम से अधिक चीनी नहीं मिलाने वाले विकल्प चुनने का सुझाव देती हैं। और उस समाप्ति तिथि को दोबारा जांचना न भूलें।
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क्या सर्दियों में दही खाना छोड़ देना चाहिए?
सर्दियाँ अक्सर इस बहस के साथ आती हैं: दही खाएँ या न खाएँ? आयुर्वेदिक विशेषज्ञ आशुतोष गौतम का कहना है कि दही ग्रंथि और बलगम स्राव को बढ़ा सकता है, जिससे सर्दी, खांसी और श्वसन संबंधी समस्याएं संभावित रूप से बिगड़ सकती हैं। वह ठंडे महीनों के दौरान, विशेष रूप से रात में, इसे छोड़ने की सलाह देते हैं।
हालाँकि, सलाहकार पोषण विशेषज्ञ रूपाली दत्ता के पास बीच का रास्ता है। वह कहती हैं कि सर्दियों में दही खाना तब तक ठीक है जब तक ठंड न हो। वह बताती हैं, “ठंडे खाद्य पदार्थ आपके शरीर को गर्म करने के लिए अतिरिक्त मेहनत करते हैं, जो सर्दियों में आदर्श नहीं है।”
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चाहे वह घर का बना आकर्षण हो या स्टोर से खरीदी गई सुविधा, दही यहाँ रहेगा। विकल्प? पूरी तरह से आपका-बस सुझावों को ध्यान में रखें!
