अहमदाबाद:
दुनिया का सबसे ज़्यादा आबादी वाला देश भारत, कई तरह के व्यंजनों का घर है जो स्थानीय संस्कृति के आधार पर हर क्षेत्र में अलग-अलग होते हैं। वर्ल्ड एटलस की रिपोर्ट के अनुसार, शाकाहारी और मांसाहारी दोनों तरह के खाद्य पदार्थ एक संपूर्ण अनुभव प्रदान करते हैं, लेकिन कुल भारतीय आबादी का 38% हिस्सा खुद को शाकाहारी मानता है।
लेकिन कई लोगों को यह जानकर आश्चर्य हो सकता है कि गुजरात में एक ऐसा शहर भी है जहाँ केवल शाकाहारी भोजन की अनुमति है। मांसाहारी भोजन की बिक्री, खरीद और सेवन पूरी तरह से प्रतिबंधित है। जी हाँ, हम बात कर रहे हैं गुजरात के भावनगर जिले के पालीताना शहर की।
इस शहर में मांस और अंडे सहित मांसाहारी भोजन पर पूरी तरह प्रतिबंध है।
वह कैसे शुरू हुआ
इस क्षेत्र में केवल शाकाहारी भोजन का आह्वान जैन भिक्षुओं द्वारा बड़े पैमाने पर विरोध के साथ शुरू हुआ।
वर्ष 2014 में इनमें से लगभग 200 साधुओं ने भूख हड़ताल की थी, जिसमें क्षेत्र में लगभग 250 कसाई की दुकानें बंद करने की मांग की गई थी। जैन समुदाय की भावनाओं का सम्मान करने के लिए, सरकार ने क्षेत्र में मांस, अंडे की बिक्री और जानवरों के वध पर प्रतिबंध लगा दिया है। इसके अलावा, उल्लंघन करने वालों के लिए दंड की घोषणा भी की गई है।
‘मंदिरों का शहर’
समुद्र तल से 164 फीट ऊपर स्थित शत्रुंजय पहाड़ियों में 800 से अधिक मंदिर हैं, जिनके बारे में माना जाता है कि इनका निर्माण 900 वर्ष पहले हुआ था।
पालीताणा में भोजन मुख्य रूप से जैन व्यंजनों से प्रेरित है, जिसमें जड़ वाली सब्जियां शामिल नहीं हैं।
अपनी यात्राओं के दौरान लोगों को दूध और दूध से बने उत्पाद मिलना मुश्किल होता है, इसलिए जैन समुदाय के कुछ सदस्य इनसे बचते हैं।
क्या उम्मीद करें?
पालीताना में आसानी से मिलने वाले लोकप्रिय व्यंजनों में ढोकला, खांडवी, गाठिया और कढ़ी शामिल हैं। इसके अलावा, लोग ‘रोटलो’ का स्वाद भी चख सकते हैं, जो बाजरे से बनी एक चपटी रोटी है जिस पर गुड़ और घी डाला जाता है। इसे आमतौर पर ‘सेव तमेता नू शाक’ के साथ परोसा जाता है – टमाटर से बनी ग्रेवी और सेव। यहाँ की एक और मशहूर डिश दाल ढोकली है।
(महेंद्र प्रसाद द्वारा रिपोर्ट)