महाराष्ट्र खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने गंभीर खाद्य सुरक्षा और स्वच्छता उल्लंघन के लिए पिछले सप्ताह मुंबई में चार और पुणे में एक भोजनालय पर कार्रवाई की है, कुछ के लाइसेंस निलंबित कर दिए हैं और दूसरों को नोटिस जारी किए हैं। डॉक्टर बताते हैं कि कैसे स्वच्छता संबंधी चूक संक्रमण, प्रकोप और गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं को जन्म दे सकती है।
क्या हुआ
मुंबई का के रुस्तम का लाइसेंस पिछले सप्ताह निलंबित कर दिया गया था क्योंकि निरीक्षकों को कथित तौर पर जीवित चूहे, घरेलू मक्खियाँ, समाप्त हो चुके खाद्य उत्पाद और अन्य स्वच्छता संबंधी खामियाँ मिली थीं।
शालीमार हॉस्पिटैलिटी प्राइवेट लिमिटेड, नूर मोहम्मदी होटल और रहमानिया रेस्तरां के लाइसेंस भी इस सप्ताह निरीक्षण के बाद निलंबित कर दिए गए थे, जिसमें खराब रसोई स्वच्छता, अनुचित भोजन भंडारण, कीट नियंत्रण विफलताओं और लापता सुरक्षा रिकॉर्ड सहित मुद्दों को चिह्नित किया गया था।
पुणे में, एफडीए ने मेसर्स बीजी गोयल एंड कंपनी का निरीक्षण किया और संदिग्ध लेबलिंग उल्लंघन और संभावित मिलावट पर खाद्य नमूने एकत्र किए।
खाद्य जनित बीमारियों से सावधान रहें
डॉक्टरों का कहना है कि ऐसी खामियां खाद्य विषाक्तता के अलग-अलग मामलों तक ही सीमित नहीं हैं, बल्कि इससे महामारी भी फैल सकती है, जो अधिकारियों द्वारा स्रोत की पहचान करने से पहले ही बड़ी संख्या में लोगों को प्रभावित कर सकती है।
इंटरनल मेडिसिन के सलाहकार डॉ. एनआर शेट्टी कहते हैं, “रेस्तरां में भोजन की खराब स्वच्छता महामारी का कारण बन सकती है, जो बड़ी संख्या में लोगों को प्रभावित कर सकती है, इससे पहले कि किसी को पता चले कि कुछ गलत हो रहा है। स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा सामान्य लिंक का पता लगाने से पहले संक्रमण कई दिनों तक तेजी से फैल सकता है।” कोकिलाबेन धीरूभाई अंबानी अस्पताल, मुंबई।
खराब खाद्य स्वच्छता से जुड़ी सबसे आम बीमारियों के बारे में बताते हुए, डॉ. चिराग टंडन, निदेशक, आंतरिक चिकित्सा, शारदाकेयर – हेल्थसिटी, कहते हैं कि खाद्य विषाक्तता प्रमुख चिंता का विषय बनी हुई है, खासकर मानसून के दौरान।
वह कहते हैं, “लोग दस्त, दस्त और उल्टी की अचानक शुरुआत के साथ ओपीडी में आते हैं, खासकर वर्तमान मानसून जैसे चरम मौसम के दौरान। दूसरा सबसे आम जीवाणु संक्रमण है, जिसमें ई. कोली-प्रेरित गैस्ट्रोएंटेरिटिस और साल्मोनेला टाइफी शामिल है, जो टाइफाइड का कारण बनता है।”
डॉ. शेट्टी कहते हैं, “साल्मोनेला, ई. कोली, कैम्पिलोबैक्टर, स्टैफिलोकोकस ऑरियस, नोरोवायरस, हेपेटाइटिस ए, अमीबियासिस, वायरल संक्रमण और हैजा संक्रामक जीवों में से हैं। कई बार, सेवा करते समय अस्वास्थ्यकर तरीके से काम करने वाले वेटर भी संक्रमण फैला सकते हैं।”
रोजमर्रा के कारण
वह आगे बताते हैं कि हालांकि कई मामलों में दस्त, उल्टी और पेट में ऐंठन जैसे सामान्य लक्षण मौजूद होते हैं, लेकिन खाद्य जनित संक्रमण कभी-कभी गंभीर जटिलताएं पैदा कर सकता है।
“कुछ मामलों में गुर्दे की चोट, रक्तप्रवाह में संक्रमण या यकृत में सूजन हो जाती है। निर्जलीकरण और इलेक्ट्रोलाइट असंतुलन दस्त और उल्टी के प्रमुख परिणाम हैं। ऐसा होने के कारण शायद ही आश्चर्यजनक हों – गंदे हाथ, गलत तरीके से संग्रहीत भोजन, पके हुए भोजन के बहुत करीब कच्चा मांस, या कुछ ऐसा जो ठीक से पकाया नहीं गया था; वह आगे कहते हैं, “आमतौर पर यही सब होता है।”
सबसे ज्यादा खतरा लोगों को है
जबकि बच्चे, बड़े वयस्क, गर्भवती महिलाएं और कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोग खाद्य जनित बीमारियों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होते हैं, उन्होंने चेतावनी दी कि स्वस्थ वयस्क भी प्रतिरक्षित नहीं होते हैं।
वे कहते हैं, “प्रदूषक क्या है और कितना खाया गया, इसके आधार पर गंभीर निर्जलीकरण, गंभीर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण, या अस्पताल में भर्ती होने वाली जटिलताएं संभव हैं। सख्त खाद्य सुरक्षा मानक और नियमित निरीक्षण अच्छे कारण के लिए मौजूद हैं।”
शहरी भारत में खाद्य स्वच्छता एक बढ़ती सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता क्यों है?
डॉ. सुमित अग्रवाल, निदेशक और प्रमुख – इंटरनल मेडिसिन, सर्वोदय हॉस्पिटल सेक्टर-8, फ़रीदाबाद साझा करते हैं, “तेजी से शहरीकरण, रेस्तरां और क्लाउड किचन पर बढ़ती निर्भरता, और खाद्य वितरण प्लेटफार्मों की वृद्धि का मतलब है कि पहले से कहीं अधिक भोजन घर के बाहर तैयार किया जाता है। यह सोर्सिंग और भंडारण से लेकर तैयारी, पैकेजिंग और डिलीवरी तक आपूर्ति श्रृंखला में लगातार खाद्य सुरक्षा प्रथाओं को एक प्रमुख सार्वजनिक स्वास्थ्य प्राथमिकता बनाता है।”
उन्होंने मजबूत नियामक निगरानी का आह्वान करते हुए कहा, “शहरी भारत में खाद्य जनित बीमारियों के बोझ को कम करने के लिए नियमित निरीक्षण, खाद्य संचालकों का प्रशिक्षण और अधिक उपभोक्ता जागरूकता सभी आवश्यक हैं।”
डॉ. सुमित उन लोगों के लिए भी सलाह देते हैं जो बाहर खाना खाते हैं या ऑर्डर करते हैं: “यदि भोजन से बदबू आ रही है, स्वाद आ रहा है, या असामान्य लग रहा है, तो इसे न खाना ही बेहतर है। अगर खाने के बाद गंभीर उल्टी, लगातार दस्त, तेज बुखार, खूनी मल, या निर्जलीकरण के लक्षण विकसित होते हैं, तो तुरंत चिकित्सा सहायता लेनी चाहिए।”
ग्राहक खाद्य सुरक्षा शिकायत कैसे दर्ज कर सकते हैं?
यदि आपको महाराष्ट्र में मिलावटी, असुरक्षित या गलत लेबल वाला भोजन मिलता है, तो आप खाद्य एवं औषधि प्रशासन के शिकायत निवारण पोर्टल के माध्यम से शिकायत दर्ज कर सकते हैं।शिकायतें.mahafda.in). आप नीचे दिए गए चरणों का पालन कर सकते हैं:
- अपने मोबाइल फोन नंबर का उपयोग करके लॉग इन करें
- अपनी शिकायत का यथासंभव विवरण देते हुए मराठी, हिंदी या अंग्रेजी में वर्णन करें
- एक एआई-संचालित सहायक जानकारी की समीक्षा करता है और आवश्यक प्रारूप में आपकी शिकायत का मसौदा तैयार करने में मदद करता है
- पोर्टल के माध्यम से शिकायत दर्ज करें
- फिर शिकायत संबंधित खाद्य सुरक्षा अधिकारी को भेज दी जाती है, जो मामले की जांच करता है और निष्कर्षों के आधार पर उचित कार्रवाई करता है