आपके अनुसार, किसी जगह के माहौल को महसूस करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? अगर आप हमसे पूछें, तो हमें लगता है कि यह केवल स्थानीय लोगों की तरह रहने, खाने और घूमने से ही हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप ट्रेन में यात्रा किए बिना और सड़क किनारे ठेलों पर खाए बिना मुंबई का स्वाद कभी नहीं ले सकते। इसी तरह, कोलकाता में, लोगों की सामाजिक-आर्थिक स्थितियों का समग्र विचार प्राप्त करने के लिए आपको बाज़ारों और खाद्य बाज़ारों का पता लगाना होगा। हर सुबह बाज़ार जाना उनकी रोज़मर्रा की रस्म का हिस्सा है। ताज़ी मछली और मौसमी उपज ढूँढ़ना, समाज और राजनीति के बारे में परिचितों से बातचीत करना और नुक्कड़ पर ‘दूध-चाय’ पीना हमेशा से ज़्यादातर बंगालियों के लिए बाज़ार का सर्वोत्कृष्ट विचार रहा है। इस लेख में, हम आपको बंगाल की क्लासिक बाज़ार संस्कृति के एक हिस्से से परिचित कराएँगे, साथ ही कोलकाता के कुछ सबसे लोकप्रिय खाद्य बाज़ारों पर भी प्रकाश डालेंगे। चलिए शुरू करते हैं।
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कोलकाता के 10 लोकप्रिय खाद्य बाज़ार:
1. डेक्रेस लेन:
डेक्रेस लेन, जिसे ‘ऑफिस पारा’ (ऑफिस एरिया) के नाम से भी जाना जाता है, का इतिहास 200 साल से भी ज़्यादा पुराना है और यह अंग्रेजों द्वारा छोड़ी गई विरासत को आगे बढ़ाता है। तत्कालीन कलकत्ता के भूतपूर्व कलेक्टर मिलनर डेक्रेस के नाम पर बना यह इलाका आज शहर के कुछ सबसे संतोषजनक भोजन के लिए आकर्षण का केंद्र बन गया है, वह भी किफ़ायती दामों पर। स्वादिष्ट लस्सी, चाय, रोल और फिश चॉप से लेकर पौष्टिक चावल के खाने तक, आपको इस इलाके में सड़क किनारे कई तरह की दुकानें मिलेंगी, जो आपकी सभी ज़रूरतों को पूरा करने वाले खाद्य पदार्थ बेचती हैं। डेक्रेस लेन में आपको तीन फ़ूड जॉइंट ज़रूर आज़माने चाहिए, वे हैं चित्तो बाबर डोकन, अरुण दा का जॉय मारा तारा होटल और शीतला उडीपी हाउस।
कहाँ: जेम्स हिक्की सरानी, एस्प्लेनेड
पहुँचने के लिए कैसे करें: निकटतम मेट्रो स्टेशन एस्प्लेनेड है। ‘एस्प्लेनेड जंक्शन’ से बाहर निकलें और डेक्रेस लेन तक पहुँचने के लिए दो मिनट पैदल चलें। आपको एस्प्लेनेड से स्थानीय बस सेवा भी मिलेगी।
2. तिरेट्टी बाज़ार:
सरल शब्दों में कहें तो तिरेट्टी बाज़ार बाज़ार के भीतर एक बाज़ार है। यह देखने में एक आम सब्ज़ी मंडी जैसा लगता है, लेकिन जैसे ही आप अंदर कदम रखते हैं, जादू शुरू हो जाता है। यह प्रामाणिक चीनी नाश्ते का केंद्र है। नाश्ते का बाज़ार सुबह 5 बजे शुरू होता है और सुबह 8 बजे तक खत्म हो जाता है। घर के बने सॉसेज, मोमोज और फिश बॉल सूप से लेकर तले हुए वॉन्टन और पोर्क रोल तक, आपको सड़कों के दोनों ओर सब कुछ मिल जाता है।
कहाँ: 23/1, चटावाला लेन, पोद्दार कोर्ट के पास, तिरेट्टी
पहुँचने के लिए कैसे करें: निकटतम मेट्रो स्टेशन सेंट्रल मेट्रो स्टेशन है। आपको पोद्दार कोर्ट से बाहर निकलना होगा और फिर, यह वहाँ से पाँच मिनट की पैदल दूरी पर है। लेकिन हम सुझाव देते हैं कि अपने गंतव्य तक आसानी से पहुँचने के लिए सुबह जल्दी बस या कैब लें।
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3. ज़कारिया स्ट्रीट:
कोलकाता का इतिहास विभिन्न संस्कृतियों और समुदायों के प्रभावों से प्रभावित है। और ज़कारी स्ट्रीट शहर में मुगल संस्कृति का अनुभव करने के लिए एक ऐसी ही जगह है। कोलकाता की ऐतिहासिक नखोदा मस्जिद के ठीक बगल में स्थित, यह जगह आपको सबसे प्रामाणिक मुगलई स्वाद प्रदान करती है। गलियों का पता लगाएँ और कबाब, निहारी, बिरयानी, हलीम, शीरमाल, रबड़ी और बहुत कुछ आज़माएँ।
स्थान: ज़कारिया स्ट्रीट, कोलूटोला, बड़ाबाजार मार्केट
कैसे पहुँचें: यह बड़ाबाजार और चितपुर के बीच बसा हुआ है। सेंट्रल मेट्रो स्टेशन या एमजी रोड मेट्रो स्टेशन पर उतरें और 10 मिनट पैदल चलकर नखोदा मस्जिद पहुँचें। और यहीं से सड़क शुरू होती है।
4. श्यामबाजार:
शहर के सबसे पुराने खाद्य केंद्रों में से एक, श्यामबाजार उत्तरी कोलकाता में स्थित है। यह जगह हमेशा व्यस्त रहती है और यहाँ आपको कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन खाने को मिलते हैं। मेट्रो स्टेशन पर मिलने वाले मैंगो शेक से लेकर हाथीबागान में मिलने वाली चाट और बहुत कुछ, आपको पूरे इलाके में कई स्वादिष्ट स्ट्रीट रोड मिल जाएँगे। और हाँ, बायलाइन पर मिलने वाले फुक्का को खाना न भूलें।
स्थान: श्यामबाजार मार्केट, 128/1, बिधान सरणी, श्यामबाजार, फाइव पॉइंट क्रॉसिंग
कैसे पहुंचें: श्यामबाजार मेट्रो स्टेशन पर उतरें और आप वहां केवल खाने-पीने की चीजों की खोज में लग जाएंगे।
5. गरियाहाट बाजार:
आप में से कई लोग गरियाहाट को कोलकाता के पिस्सू बाज़ार के केंद्र के रूप में जानते होंगे। कपड़ों से लेकर फैंसी ज्वेलरी तक, आपको यहाँ सब कुछ मिलता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इस जगह पर ताज़ी सब्ज़ियों की मंडी भी है? गरियाहाट सब्ज़ी मंडी में ताज़ी, स्थानीय सब्ज़ियाँ और मछलियाँ मिलती हैं, जिन्हें बंगाली घरों में रोज़ाना खाया जाता है। वास्तव में, आप लोगों को सुबह-सुबह बाज़ार में अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ ढूँढ़ने के लिए उमड़ते हुए देखेंगे और लुची-टोरकारी, पेटाई पोर्टा, डिम-टोस्ट और दूध चा जैसे स्वादिष्ट देसी नाश्ते के साथ अपना दिन खत्म करेंगे।
स्थान: गरियाहाट बाजार कल्याण समिति, पुरबापारा, कामदाहारी
कैसे पहुँचें: अपने स्थान से बस लें और गरियाहाट बस स्टॉप या गोलपार्क बस स्टॉप पर उतरें और अधिकतम 3-4 मिनट पैदल चलें।
6. हॉग मार्केट:
डेयरी उत्पादों से लेकर ताज़ी उपज और बढ़िया मांस तक, आपको यहाँ सब कुछ मिलता है। वास्तव में, अगर स्थानीय लोगों की मानें, तो हॉग मार्केट को लगभग हर आयातित और घरेलू खाद्य उत्पाद का केंद्र माना जाता है जिसे आप सूरज के नीचे ढूँढ रहे हैं। और अगर आप अपनी किराने की खरीदारी से थक गए हैं, तो एक ब्रेक लें और स्थानीय दुकानों पर बिकने वाली स्थानीय रूप से बनी कुकीज़, पेस्ट्री और पैटीस का आनंद लें।
स्थान: एसएसबी 22, हुमायूं प्लेस, न्यू मार्केट एरिया, धर्मतला, तलतला
कैसे पहुँचें: निकटतम मेट्रो स्टेशन एस्प्लेनेड है। न्यू मार्केट से बाहर निकलें और अधिकतम दो मिनट पैदल चलें।
8. जान बाजार मसाला मार्केट:
अगर आप थोक मूल्य पर अच्छी गुणवत्ता वाले मसाले खरीदना चाहते हैं, तो आपको बस कुछ समय के लिए जन बाजार मसाला बाजार में जाना होगा। दिल्ली के खारी बावली की तरह, इस जगह पर भी कई तरह के साबुत और पिसे हुए मसाले मिलते हैं। वास्तव में, आपको अपनी पसंद के हिसाब से मसाला पीसने की भी सुविधा मिलती है।
स्थान: H964+R7H, एसएन बनर्जी रोड, न्यू मार्केट एरिया, जानबाजार
कैसे पहुँचें: जान बाज़ार तक पहुँचने का सबसे तेज़ तरीका स्थानीय बस है।
9. पाटिपुकुर मछली बाजार:
क्या आप सबसे अच्छी क्वालिटी की सैल्मन की तलाश में हैं? बांग्लादेश से आयातित हिल्सा खरीदने की योजना बना रहे हैं? आपको यह सब पाटीपुकुर मछली बाज़ार में थोक दर पर मिल जाएगा। वास्तव में, यह जगह आपको बंगालियों और मछली के प्रति उनके अथाह प्रेम का एक अच्छा विचार देती है। इसलिए, बंगाली खाने की आदत का अनुभव करने के लिए, हमारा सुझाव है कि इस मछली बाज़ार का दौरा करें और अनुभव का आनंद लें। प्रो टिप: हलचल और सबसे ताज़ी मछली का आनंद लेने के लिए सुबह जल्दी इस जगह पर जाएँ।
स्थान: खुदीराम बोस सरणी, पाटिपुकुर मछली मार्केट, खुदीराम बोस रोड, दत्ता बागान, पाइकपारा
10. पोस्ता बाज़ार:
पोस्ता बाज़ार, एक थोक वस्तु बाज़ार, 19वीं सदी के मध्य में अस्तित्व में आया जब भारत अभी भी ब्रिटिश शासन के अधीन था। मुख्य रूप से इसका उपयोग स्टॉकिंग मार्केट के रूप में किया जाता था, लेकिन समय के साथ, पोस्ता तेज़ी से पूर्वी भारत के लिए वितरण बिंदु के रूप में काम करने वाला एक विशाल वाणिज्यिक बाज़ार बन गया। चावल, विशेष रूप से, दक्षिण बंगाल के भीतरी इलाकों में नए क्षेत्रों के तेज़ी से विकसित होने के कारण इसके विकास में योगदान दिया। बीसवीं सदी के मध्य तक, पोस्ता बाज़ार ने आवश्यक खाद्य वस्तुओं के व्यापार में पूरे पूर्वी भारत पर कब्ज़ा कर लिया और मात्रा, विविधता और लेन-देन मूल्य के मामले में सबसे बड़ा बाज़ार बन गया। यह आज दालों, खाद्य और वनस्पति तेल, चीनी, आटा, नमक, मूंगफली, गुड़, गेहूं के उत्पादों और बहुत कुछ के प्रमुख बाज़ार के रूप में अपनी जगह बनाए हुए है।
स्थान: जादुलाल मलिक रोड, पीएस जोरबागन केएमसी वार्ड क्रमांक 24
कैसे पहुँचें: स्ट्रैंड रोड पर स्थित, पोस्ता मार्केट या पोस्ता बाज़ार मध्य कोलकाता के ठीक उत्तर में है और यह बुर्राबाजार, जोरासांको और जोरबागन जैसे इलाकों से घिरा हुआ है। आपको पोस्ता बाज़ार पहुँचने के लिए अलग-अलग रूट से बसें मिल जाएँगी।
