चाहे कोई भी मौसम हो, नट्स नाश्ते के तौर पर या रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए सबसे ज़्यादा इस्तेमाल किए जाते हैं। चूंकि ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें ताज़ा रखने के लिए इनका सही तरीके से भंडारण करना ज़रूरी है। नट्स महंगे हो सकते हैं, इसलिए यह जानना ज़रूरी है कि इन्हें सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए। अगर आप इन्हें कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो शायद बदलाव का समय आ गया है। गलत तरीके से स्टोर करने से नट्स खराब हो सकते हैं और उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। सौभाग्य से, आपका फ़्रीज़र इसमें मदद कर सकता है। जानिए कैसे!
यह भी पढ़ें: 5 नट्स जो स्वस्थ और चमकदार त्वचा के लिए ज़रूरी हैं
नट्स ख़राब क्यों हो जाते हैं?
मेवे खराब हो जाते हैं क्योंकि उनमें स्वस्थ वसा होती है जो ऑक्सीकरण के लिए प्रवण होती है। जब मेवे खुले में छोड़ दिए जाते हैं, तो वे हवा, प्रकाश और गर्मी के संपर्क में आते हैं, जिससे ये वसा टूट जाती है। इस ऑक्सीकरण के कारण मेवों का स्वाद खराब हो जाता है और उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। गर्म जलवायु और मानसून के दौरान जब तापमान में उतार-चढ़ाव होता है, तो यह प्रक्रिया तेज़ हो जाती है।
फ्रीजिंग से नट्स को खराब होने से कैसे बचाया जा सकता है?
सूखे मेवों के लिए फ्रीजर बहुत बढ़िया है। ठंडा और अंधेरा वातावरण हवा, प्रकाश और गर्मी के संपर्क को सीमित करके ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है। साथ ही, मेवों में सब्जियों और मांस की तुलना में पानी की मात्रा कम होती है, इसलिए उन्हें फ्रीजर बर्न होने की संभावना कम होती है। बस उन्हें प्याज और लहसुन जैसे तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखना सुनिश्चित करें ताकि अवांछित गंध से बचा जा सके।
जमे हुए मेवों को कैसे पिघलाया जाता है?
जमे हुए मेवों को पिघलाना सरल है और इसे दो तरीकों से किया जा सकता है:
1. कमरे का तापमान
अपनी ज़रूरत के हिसाब से इन्हें निकाल लें और कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए रख दें। इस विधि से इनका स्वाद और बनावट बरकरार रहती है।
2. ओवन
जल्दी में हैं? नट्स को बेकिंग शीट पर फैलाकर 150 डिग्री सेल्सियस पर करीब 10 मिनट तक गर्म करें। इससे न केवल वे पिघल जाएंगे बल्कि हल्का टोस्ट भी बन जाएगा।
फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
नट्स को फ्रीज़ करने से पहले आपको क्या ध्यान रखना चाहिए?
अपने मेवों को ताजा और स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए इन भंडारण सुझावों का पालन करें:
1. वायुरोधी कंटेनर
हवा और गर्मी के संपर्क को सीमित करने के लिए एयरटाइट कंटेनर का उपयोग करें। अलग-अलग प्रकार के नट्स को अलग-अलग स्टोर करें, और अगर आप दोबारा इस्तेमाल होने वाले प्लास्टिक बैग का उपयोग कर रहे हैं तो डबल-बैगिंग पर विचार करें।
2. लेबल और दिनांक
प्रत्येक कंटेनर पर नट का प्रकार और खरीद की तारीख का लेबल लगाएँ। इससे आपको ताज़गी का पता लगाने में मदद मिलेगी।
3. भाग नियंत्रण
मेवों को छोटे-छोटे हिस्सों में रखें ताकि आपको केवल उन्हीं को पिघलाना पड़े जिनका आप उपयोग करेंगे।
यह भी पढ़ें: स्वस्थ नाश्ता: अपने नाश्ते में अधिक नट्स शामिल करने के 5 टिप्स
इन सुझावों के साथ, आप अपने नट्स को ताज़ा रख सकते हैं और लंबे समय तक उनका आनंद ले सकते हैं।
