हमारे खाने की आदतों के कारण जलवायु प्रभाव

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आइए सभ्यता के तीन स्तंभों – ऊर्जा, परिवहन और भोजन पर एक नज़र डालें। पिछले 100 वर्षों में, भविष्य की आबादी का समर्थन करने के लिए ऊर्जा और परिवहन को अधिक टिकाऊ बनाने के लिए महत्वपूर्ण परिवर्तन किए गए हैं। हालाँकि, हमारी खाद्य प्रणालियाँ अभी भी जानवरों और पशु उत्पादों के अक्षम उपयोग पर निर्भर करती हैं, जिससे पानी की असुरक्षा, भोजन की कमी और जलवायु परिवर्तन होता है। यदि हम बेहतर खाद्य प्रणाली नहीं अपनाते हैं, तो 2050 तक विश्वव्यापी खाद्य संकट होगा। (संयुक्त राष्ट्र सांख्यिकी)।

दुनिया भर में जलवायु परिवर्तन के बारे में बातचीत केंद्र स्तर पर हो रही है, उनमें से बहुत कम हाथी को कमरे में संबोधित कर रहे हैं – हमारी प्लेटों पर भोजन और यह जलवायु को कितना महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। जीवाश्म ईंधन के बाद मानव निर्मित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में पशु कृषि दूसरा सबसे बड़ा योगदानकर्ता है। संयुक्त राष्ट्र एफएओ के अनुसार, वैश्विक ग्रीनहाउस उत्सर्जन का लगभग 14.5 प्रतिशत सालाना पशुधन क्षेत्र के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए कारों, ट्रकों, ट्रेनों सहित दुनिया के सभी परिवहन वाहनों द्वारा जलाए गए सभी ईंधन से उत्सर्जन के बराबर है। , नावें, और हवाई जहाज संयुक्त। किसी भी प्रकार का उत्पादन या प्रसंस्करण ऊर्जा की खपत करता है और बदले में, ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करता है। भोजन कोई अपवाद नहीं है।

तो हम क्या कर सकते हैं? हम स्पष्ट रूप से खाना बंद नहीं कर सकते हैं, लेकिन हम पर्यावरण पर अपने दबाव को कम कर सकते हैं। उत्पादन-उत्सर्जन अनुपात को समझने के लिए यहां कुछ त्वरित संकेत दिए गए हैं: –

– 1 किलो बीफ बनाने के लिए 99.48 किलो कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ा जाता है

– 39.72 किलो कार्बन डाइऑक्साइड 1 किलो मेमने या मटन के उत्पादन के लिए छोड़ा जाता है

– 1 किलो पोल्ट्री मांस के उत्पादन के लिए 9.87 किलोग्राम कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ा जाता है

– 1 किलो अंडे का उत्पादन करने के लिए CO2 उत्सर्जन 4.67 किलोग्राम है और 1 किलोग्राम दूध का उत्पादन करने के लिए 3.15 किलोग्राम है

– सभी पादप उत्पादों का 1 किग्रा उत्पादन करने के लिए CO2 उत्सर्जन 2 किग्रा से कम है।

(स्रोत: Ourworldindata)

और यह सिर्फ इन खाद्य उत्पादों का उत्पादन और प्रसंस्करण है। पैकेजिंग, परिवहन, भंडारण आदि सहित आपूर्ति श्रृंखला प्रक्रिया में बहुत सारे ग्रीनहाउस उत्सर्जन होते हैं। इस संदर्भ में खाद्य निपटान एक और बड़ा पहलू है। कुछ भी संयंत्र आधारित हमेशा कम से कम उत्सर्जन के साथ नीचा होगा जबकि मांस आधारित उत्पाद कई गुना अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्सर्जन करेंगे।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि जलवायु परिवर्तन अब केवल बड़ी तकनीक और उद्योगों पर निर्भर नहीं है। व्यक्तियों के रूप में, हम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, और हमारे व्यवहार भी मायने रखते हैं। हमारा आहार संभवतः जलवायु उत्सर्जन का हमारा सबसे बड़ा स्रोत है, और मन लगाकर खाना अब कोई विकल्प नहीं है; यह एक आवश्यकता है अपने कार्बन पदचिह्न को कम करने के लिए आप जो मुख्य चीज कर सकते हैं वह है कम मांस खाना। यहां कुछ कार्रवाई योग्य युक्तियां दी गई हैं जिनका पालन करके आप ग्रह के लिए बेहतर भोजन कर सकते हैं:

1. यदि आप मांसाहारी हैं, तो ऐसे पशु उत्पादों में कटौती करना शुरू कर दें जिन्हें आप अपने आहार में मिस नहीं करेंगे।

2. अपने आहार में कम से कम 6-7 पौधे आधारित प्रोटीन स्रोतों को शामिल करने का लक्ष्य रखें। विभिन्न प्रकार की फलियां, बीन्स और दालों के साथ ये भारत में बहुत आसान और सस्ते हो सकते हैं। लंबी अवधि में बदलाव करने की मांग करते समय विभिन्न प्रकार के प्रोटीन स्रोतों को खाने में मददगार होगा।

3. जब भी संभव हो मौसमी और स्थानीय सब्जियां खाएं। मौसमी और स्थानीय सब्जियों को उगाने के लिए कम उर्वरकों और संसाधनों की आवश्यकता होती है और आम तौर पर कम कार्बन पदचिह्न होते हैं।

4. मन लगाकर खाने के बारे में मुखर रहें। यदि आप पौधे आधारित आहार का पालन करते हैं और दूसरों को शिक्षित करते हैं, तो आप अन्य शाकाहारी जिज्ञासु लोगों के लिए एक संसाधन हो सकते हैं।

दुनिया भर में ऐसे कई समुदाय और संस्कृतियां हैं जो सदियों से शाकाहारी या शाकाहारी भोजन का पालन कर रहे हैं। समय आ गया है कि हम भी करें। एक बड़े भूख संकट से बचने और जलवायु परिवर्तन को उलटने के लिए बेहतर खाद्य प्रणालियों के लिए काम करना एक परम आवश्यकता बन गई है। यह समय है कि हम जलवायु परिवर्तन को मात देने के लिए भोजन करें।

लेखक के बारे में: श्रद्धा भंसाली ईवीओ फूड्स की सीओओ और सह-संस्थापक हैं। एक भावुक भोजन और स्थिरता उद्यमी, वह पहले मुंबई में एक शाकाहारी रेस्तरां और बार का स्वामित्व और संचालन करती थी, जिसे कैंडी एंड ग्रीन कहा जाता था। उनकी उद्यमशीलता की भावना को फोर्ब्स की पसंद ने पहचाना है, जिन्होंने उन्हें भारत 2018 और एशिया के लिए 2021 में अपनी 30 अंडर 30 सूची में शामिल किया है। एक उत्साही स्थिरता कार्यकर्ता उन्होंने एक TEDx टॉक दी है और स्थिरता और सीएसआर प्रमुख के रूप में कार्य करती हैं। नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (युवा समिति)। ईवो फूड्स के माध्यम से, श्रद्धा का लक्ष्य अंतिम उपभोक्ता को टिकाऊ और क्रूरता मुक्त भोजन विकल्प प्रदान करना है

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