भारतीय व्यंजन जो कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार बनाते हैं – पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित

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भारतीय व्यंजन जो कम कोलेस्ट्रॉल वाला आहार बनाते हैं – पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित

कोलेस्ट्रॉल एक वसा जैसा पदार्थ है जो शरीर की सभी कोशिकाओं में पाया जाता है। यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ (एनआईएच) बताता है कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए हमारे शरीर को कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है, लेकिन सही मात्रा में। कोलेस्ट्रॉल के अस्वास्थ्यकर स्तर से रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है, जिससे हृदय रोग, स्ट्रोक और अन्य समस्याएं होने की संभावना बढ़ सकती है। इंडियन हार्ट एसोसिएशन का कहना है कि कोलेस्ट्रॉल की समस्या “आनुवंशिक जोखिम, शारीरिक गतिविधि की कमी और अनियमित आहार संबंधी आदतों के कारण दक्षिण एशियाई लोगों में बहुत आम है।” आप जो खाद्य पदार्थ खाते हैं उसे बदलने से आपका कोलेस्ट्रॉल कम हो सकता है। हार्वर्ड बताते हैं कि ऐसे खाद्य पदार्थों को शामिल करना जो एलडीएल को कम करते हैं, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल ले जाने वाले कण जो धमनियों को अवरुद्ध करने में योगदान करते हैं, कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार को प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका है।
ब्लूमविथिन की प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ और आहार सलाहकार, सुहानी जैन ने 5 स्वस्थ और आसान भारतीय व्यंजन साझा किए हैं जो आपके कम कोलेस्ट्रॉल वाले आहार का हिस्सा हो सकते हैं। लेकिन भाग नियंत्रण का पालन करना सुनिश्चित करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अत्यधिक तेल का उपयोग न करें।

यहां पोषण विशेषज्ञ द्वारा अनुमोदित 5 भारतीय कोलेस्ट्रॉल-कम करने वाले व्यंजन दिए गए हैं:

1. अंकुरित मूंग चाट

अंकुरित मूंग आहार फाइबर का एक बड़ा स्रोत है – विशेष रूप से घुलनशील फाइबर जो कोलेस्ट्रॉल प्रबंधन में मदद करता है। अपने नाश्ते या शाम के भोजन में सब्जियों के साथ एक कटोरी हरे चने के अंकुर शामिल करें। आप भुने हुए अलसी के बीज, कटे हुए बादाम और कुछ नींबू भी मिला सकते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने और पकवान में स्वाद जोड़ने में मदद करेंगे।

2. पालक की खिचड़ी

साधारण भारतीय खिचड़ी सबसे आरामदायक खाद्य पदार्थों में से एक है। इसकी दाल और चावल की संरचना के कारण, यह प्रोटीन से भरपूर है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए बहुत अच्छा है। यदि यह बहुत बुनियादी या उबाऊ लगता है, तो जीरा, हल्दी और मेथी के बीज जैसे मसालों के साथ कुछ पालक के पत्ते जोड़ें, जो सभी स्वादिष्ट सुपरफूड हैं।

पालक की खिचड़ी फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

3. मेथी लहसुन धनिये की चटनी

हमारी सदियों पुरानी भारतीय बुद्धि हमें औषधीय जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी विभिन्न दिलचस्प चटनी और डिप प्रदान करती है। ऐसा ही एक डिप मेथी के बीज, लहसुन और धनिये की पत्तियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि मेथी के बीज में उच्च फाइबर सामग्री (50%) होती है और इसलिए उच्च सीरम कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद मिलती है। इन्हें भूनकर पाउडर बनाकर लहसुन और धनिये की पत्तियों के साथ मिलाया जा सकता है। आहार सलाहकार कहते हैं कि प्रतिदिन लहसुन की आधी से एक कली का सेवन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लगभग 10% तक कम करने में सिद्ध हुआ है। धनिया की पत्तियां एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) में सुधार करते हुए एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में भी मदद करती हैं।
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4. मोरिंगा ओट्स चीला

मोरिंगा (ड्रमस्टिक) को इसके औषधीय उपयोग के लिए सराहा जाता है और यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने, अच्छे कोलेस्ट्रॉल में सुधार करने और हृदय रोग से निपटने के लिए भी बहुत अच्छा है। इस मोरिंगा की पत्तियों से भरे ओट्स चीले को कम वसा वाले दही के साथ मिलाकर अपने आहार में शामिल करें। पोषण विशेषज्ञ जैन कहते हैं कि ओट्स में घुलनशील फाइबर के प्रमुख घटक के रूप में बीटा-ग्लूकेन होता है, जिसका नियमित रूप से सेवन करने पर कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिलती है।

5. अलिव सीड्स लड्डू

पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, एलिव/हलीम के बीज कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर से पीड़ित लोगों के लिए स्वस्थ हैं। इसके नियमित सेवन से एलडीएल-खराब कोलेस्ट्रॉल में कमी सुनिश्चित होती है। इन बीजों को कुछ अलसी के बीजों के साथ सादे/नारियल पानी में 2 घंटे के लिए भिगोकर लड्डू बनाए जा सकते हैं। फिर उन्हें गुड़, कसा हुआ नारियल, कटे हुए बादाम और अन्य पसंदीदा चीज़ों के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट लड्डू बनाया जा सकता है जो आयरन, फोलिक एसिड और फाइबर से भरपूर होता है और कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में बहुत मददगार होता है।
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इन स्वस्थ, कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले भारतीय व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करें और अस्वास्थ्यकर, उच्च कोलेस्ट्रॉल, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें या बंद करें।

अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है। यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है। अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है।

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