अपने दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने से कई स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं। हालाँकि, हर किसी को पकी हुई सब्जियाँ खाना पसंद नहीं होता है या वे अधिक मात्रा में रोटी या चावल के साथ कुछ मात्रा में पकी हुई सब्जियाँ ही खा सकते हैं। यदि आप अपने आहार में अधिक सब्जियां शामिल करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो यहां एक सरल और स्वादिष्ट “स्टर फ्राई वेजीज़” रेसिपी है जिसे आप हर दिन खा सकते हैं। इस रेसिपी को न्यूट्रिशनिस्ट और क्लिनिकल डाइटिशियन उर्वी गोहिल ने अपने इंस्टाग्राम हैंडल पर शेयर किया है। यह रेसिपी जल्दी तैयार हो जाती है और आप अपनी पसंदीदा सब्जियां जैसे मक्का, गाजर, फ्रेंच बीन्स, मशरूम, बेल मिर्च आदि शामिल कर सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ मसाले जोड़ें और आप इन सभी सब्जियों को खाने का आनंद लेते हुए आश्चर्यचकित हो जाएंगे।
तली हुई सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ
पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, इस साधारण व्यंजन को अपने रोजमर्रा के आहार का हिस्सा बनाने से “वसा घटाने, कोलेस्ट्रॉल में कमी, बीपी प्रबंधन, बेहतर शर्करा नियंत्रण और हार्मोन को संतुलित करने” में मदद मिल सकती है, वह वीडियो में बताती हैं। वह आगे कहती हैं, “इस भुनी हुई मिश्रित सब्जी को अपनी प्लेट में प्रचुर मात्रा में शामिल करें, ताकि आपको एंटी-ऑक्सीडेंट के साथ-साथ ढेर सारा फाइबर और आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व मिल सकें।” वह वीडियो टेक्स्ट में यह भी कहती है कि इन सब्जियों को खाने से आपकी आंत को मजबूत बनाने में भी मदद मिल सकती है।
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स्वास्थ्य लाभों के बारे में विस्तार से बताते हुए, पोषण विशेषज्ञ कैप्शन में बताते हैं, “हर दिन रात के खाने में अपनी आधी प्लेट में “स्टर फ्राई वेजीज़” रखें। यह आपके भोजन में फाइबर और मात्रा जोड़ देगा और आपको भाग नियंत्रण में मदद करेगा! साथ ही, फाइबर कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा को कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद करेगा! सब्जियों से आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व आपको सूजन को कम करने, प्रतिरक्षा में सुधार और पोषक तत्वों के भंडारण में मदद करेंगे।” इस रेसिपी की शुरुआत में थोड़ा सा तेल भी इस्तेमाल होता है। पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि तेल सब्जियों से वसा में घुलनशील विटामिन के बेहतर अवशोषण में मदद करेगा।
स्वास्थ्यवर्धक स्टर फ्राई सब्जियाँ कैसे बनायें
उर्वी गोहिल द्वारा साझा किए गए चरण निम्नलिखित हैं:
1. एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. वीडियो में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल किया गया है।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.
3. कटी हुई पसंदीदा सब्जियाँ डालें – रेसिपी में ब्रोकोली, गाजर, फ्रेंच बीन्स और उबले हुए मकई के दानों का उपयोग किया जाता है। आप मशरूम, शिमला मिर्च, या अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं।
4. नमक, काली मिर्च, मिश्रित जड़ी-बूटियाँ, अजवायन और लाल मिर्च के टुकड़े या पाउडर डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें.
6. जांचें कि सब्जियां नरम हैं या नहीं- यदि हां, तो यह परोसने के लिए तैयार है।
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प्रो टिप: पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, इन सब्जियों को कभी भी ज़्यादा न पकाएं। वह आगे कहती हैं कि आप एक बार में एक बड़ा बैच भी बना सकते हैं और यदि समय की चिंता है तो इसे 2-3 दिनों तक उपयोग कर सकते हैं।
