कौन सा आहार हमारे ग्रह को बचाने में मदद करेगा: क्लाइमेटेरियन, फ्लेक्सिटेरियन, शाकाहारी या शाकाहारी?

11

हम जो भोजन करते हैं उसका हमारे ग्रह पर व्यापक प्रभाव पड़ता है। कृषि पृथ्वी पर रहने योग्य भूमि का आधा हिस्सा लेता है, जंगलों और अन्य पारिस्थितिक तंत्रों को नष्ट करता है और दुनिया के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का एक चौथाई उत्पादन करता है। मांस और डेयरी विशेष रूप से वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 14.5% हिस्सा है।

अभी खरीदें | हमारी सबसे अच्छी सदस्यता योजना की अब एक विशेष कीमत है

इसलिए हम जो खाते हैं उसे बदलने से कम करने में मदद मिल सकती है कार्बन उत्सर्जन और टिकाऊ खेती को बढ़ावा देना। लेकिन चुनने के लिए कई “जलवायु के अनुकूल” आहार हैं। सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है पूरी तरह से पौधे आधारित शाकाहारी आहार, शाकाहारी आहार, जो अंडे और डेयरी की भी अनुमति देता है, और पेसेटेरियन आहार, जो भी अनुमति देता है समुद्री भोजन।

“फ्लेक्सिटेरियन” आहार भी हैं, जहां तीन चौथाई मांस और डेयरी को पौधे आधारित भोजन, या भूमध्य आहार द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जो मध्यम मात्रा में अनुमति देता है कुक्कुट, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ. कौन सा आहार चुनना है यह तय करना उतना आसान नहीं है जितना आप उम्मीद कर सकते हैं।

मांस और डेयरी की खपत को कम करने से जैव विविधता को संरक्षित करने और मानव स्वास्थ्य में सुधार जैसे अतिरिक्त लाभ मिलते हैं। (स्रोत: पिक्साबे)

आइए एक नई सनक के साथ शुरू करें: जलवायु आहार। एक संस्करण गैर-लाभकारी संगठन क्लाइमेट्स नेटवर्क द्वारा बनाया गया था, जो कहता है कि यह आहार स्वस्थ, जलवायु के अनुकूल और प्रकृति के अनुकूल है। प्रचार के अनुसार “एक साधारण आहार बदलाव के साथ आप प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष एक टन CO2 समकक्ष बचा सकते हैं” (“समकक्ष” का अर्थ है मीथेन और अन्य ग्रीन हाउस गैसें कार्बन डाइऑक्साइड के साथ-साथ कारक हैं)।

बहुत अच्छा लगता है, लेकिन आहार अभी भी आपको मांस और अन्य उच्च उत्सर्जन वाले खाद्य पदार्थ जैसे सूअर का मांस, मुर्गी पालन, मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे खाने की अनुमति देता है। तो यह “जलवायु मांसाहारी” आहार का एक नया संस्करण है, सिवाय इसके कि अनुयायियों को अन्य मांस और मछली के लिए जितना संभव हो उतना लाल मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, वील और हिरन का मांस) स्विच करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।

हालांकि, भोजन की बर्बादी से बचने और मौसमी, स्थानीय खाद्य पदार्थों का चयन करते हुए, आहार आपको समग्र रूप से मांस में कटौती करने और उच्च-कल्याण और स्थानीय मांस का चयन करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

इसलिए एक टन कार्बन डाइऑक्साइड की बचत करना बहुत अच्छा है, लेकिन स्विच करना शाकाहार या शाकाहार और भी बचा सकता है। एक पश्चिमी मानक मांस आधारित आहार प्रति दिन लगभग 7.2 किलोग्राम CO2 के बराबर उत्पादन करता है, जबकि एक शाकाहारी भोजन 3.8 किलोग्राम और एक शाकाहारी आहार 2.9 किलोग्राम पैदा करता है। अगर पूरी दुनिया शाकाहारी हो जाए तो यह लगभग 8 बिलियन टन CO2e बचा सकता है, जबकि भूमध्य आहार पर स्विच करने से भी 3 बिलियन टन की बचत होगी। यह सभी खाद्य उत्सर्जन के 60% और 20% के बीच की बचत है, जो वर्तमान में 13.7 बिलियन टन CO2e प्रति वर्ष है।

जल और भूमि उपयोग

अपने ग्रह को बचाने के लिए हमें जल और भूमि दोनों के उपयोग पर भी विचार करना चाहिए। गौमांसउदाहरण के लिए, प्रति किलो लगभग 15,000 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

कुछ शाकाहारी या शाकाहारी खाद्य पदार्थ जैसे avocados और बादाम में भी पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है, लेकिन कुल मिलाकर एक पौधे-आधारित आहार में एक मानक मांस-आधारित आहार की तुलना में लगभग आधा पानी होता है।

avocados एवोकैडो नाशपाती के आकार के फल होते हैं जिनमें ए, बी, सी, ई, के और खनिजों जैसे कई आवश्यक विटामिन होते हैं। (स्रोत: पिक्साबे)

मांस से दूर एक वैश्विक कदम भी बड़ी मात्रा में भूमि को मुक्त कर देगा, क्योंकि अरबों जानवरों को अब चारा नहीं देना पड़ेगा। उदाहरण के लिए, सोया दुनिया की सबसे आम फसलों में से एक है, फिर भी दुनिया के लगभग 80% सोयाबीन पशुधन को खिलाए जाते हैं।

कृषि भूमि की कम आवश्यकता को रोकने में मदद मिलेगी वनों की कटाई और जैव विविधता की रक्षा में मदद करते हैं। भूमि का उपयोग बड़े क्षेत्रों को फिर से जंगल और पुनर्जीवित करने के लिए भी किया जा सकता है जो कार्बन डाइऑक्साइड का प्राकृतिक भंडार बन जाएगा।

(ज्यादातर) स्वस्थ

एक पौधे आधारित आहार भी आम तौर पर स्वस्थ होता है। मांस, विशेष रूप से अत्यधिक संसाधित मांसउच्च रक्तचाप, हृदय रोग और कैंसर सहित प्रमुख स्वास्थ्य मुद्दों की एक कड़ी से जुड़ा हुआ है।

हालांकि, मांस, डेयरी और मछली कुछ आवश्यक के मुख्य स्रोत हैं विटामिन और कैल्शियम, जिंक, आयोडीन और विटामिन बी 12 जैसे खनिज। एक सख्त शाकाहारी आहार लोगों को कमियों के जोखिम में डाल सकता है जब तक कि उनके पास विशेष खाद्य पदार्थों तक पहुंच न हो या पूरक न हो। फिर भी दुनिया भर में कई लोगों के लिए विशेषज्ञ भोजन और पूरक दोनों बहुत महंगे हैं और अरबों अतिरिक्त लोगों को प्रदान करने के लिए पूरक उत्पादन को बढ़ाना मुश्किल होगा।

पौधे आधारित मांस, पौधे आधारित मांस पर शोध, पौधे आधारित मांस क्या है, पौधे आधारित मांस कैसे तैयार किया जाता है, शाकाहारी प्रोटीन विकल्प, स्वस्थ भोजन, भारतीय एक्सप्रेस समाचार नकली मांस को अत्यधिक संसाधित किया जाता है और कृत्रिम स्वादों, रंगों और अन्य रसायनों सहित एडिटिव्स से भरा जाता है, जिनका उपयोग मांस को स्वादिष्ट बनाने और वास्तविक दिखने के लिए किया जाता है। (फोटो: गेटी / थिंकस्टॉक)

तो एक जलवायु या फ्लेक्सिटेरियन दृष्टिकोण का मतलब है कि कम स्वास्थ्य जोखिम हैं और यह लोगों को अभी भी पसंद करने की अनुमति देता है। एक अध्ययन से पता चलता है कि वैश्विक पादप-आधारित आहार के लिए एक कदम 2050 तक वैश्विक मृत्यु दर को 10% तक कम कर सकता है।

प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष नौ जानवर

कई खाद्य चर्चाओं में जिन मुद्दों की कमी प्रतीत होती है उनमें से एक नैतिक आयाम है। हर साल हम 69 अरब मुर्गियां, 1.5 अरब सूअर, 0.65 अरब . का वध करते हैं टर्की, 0.57 बिलियन भेड़, 0.45 बिलियन बकरियां, और 0.3 बिलियन मवेशी। यानी प्रति वर्ष ग्रह पर प्रत्येक व्यक्ति के लिए नौ से अधिक जानवर मारे जाते हैं – सभी पोषण के लिए और प्रोटीन जो हम जानते हैं कि पौधे आधारित आहार से आ सकता है।

तो ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने, आवास विनाश को कम करने और आपको लंबे समय तक जीने में मदद करने के लिए आदर्श वैश्विक आहार क्या है? वैसे मैं एक “अल्ट्रा-फ्लेक्सिटेरियन” होने का सुझाव देता हूं – ज्यादातर पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों का आहार, लेकिन एक जो मांस की अनुमति देता है और दुग्ध उत्पाद अत्यधिक मात्रा में, लेकिन लाल और प्रसंस्कृत मांस पूरी तरह से प्रतिबंधित है। यह प्रति वर्ष कम से कम 5.5 बिलियन टन CO2 समकक्ष (सभी खाद्य उत्सर्जन का 40%) बचाएगा, वैश्विक मृत्यु दर में 10% की कमी करेगा और अरबों निर्दोष जानवरों के वध को रोकेगा।

मैं लाइफस्टाइल से जुड़ी और खबरों के लिए हमें फॉलो करें इंस्टाग्राम | ट्विटर | फेसबुक और नवीनतम अपडेट से न चूकें!


https://indianexpress.com/article/lifestyle/health/diet-planet-save-climatarian-flexitarian-vegetarian-or-vegan-8087563/

Previous articleविंदू दारा सिंह ने राजू श्रीवास्तव की बिग बॉस यात्रा को याद किया: ‘उन्होंने वास्तव में केआरके को अपने दिमाग का टुकड़ा दिया’
Next articleव्यापार समाचार लाइव आज: नवीनतम व्यापार समाचार, शेयर बाजार समाचार, अर्थव्यवस्था और वित्त समाचार