एक बढ़िया भोजन अनुभव की लालसा? कृपया पहले अपना डेटा साझा करें

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पच्चीस वर्षीय, पुणे के डीजे प्रथमेश रक्षे उस समय हैरान रह गए जब एक लोकप्रिय रेस्तरां श्रृंखला ने उनसे अगला भोजन मुफ्त पाने के लिए एक सर्वेक्षण पूरा करने के लिए कहा। “मुझे अपना नाम, पता, फोन नंबर (ओटीपी सत्यापन के साथ) और मेरी जन्म तिथि दर्ज करने के लिए कहा गया था, जिसके बाद सर्वेक्षण ने मेरी खाने की आदतों के बारे में कुछ सवाल पूछे,” वे indianexpress.com को बताते हैं। “अजीब तरह से, मुझे यह भी दर्ज करना पड़ा कि मैं शराब पीता हूं या नियमित रूप से धूम्रपान करता हूं।”

भव्य आतिथ्य के युग में आपका स्वागत है, जहां मेनू के साथ आपको अपनी व्यक्तिगत जानकारी भरने के लिए एक फॉर्म भी दिया जाता है।

हाल के वर्षों में, ग्राहक डेटा तेजी से उन आतिथ्य व्यवसायों के लिए मूल्यवान हो गया है जो सब कुछ प्राप्त करने के लिए उत्सुक हैं – आपकी जन्म तिथि से लेकर आपकी राय तक कि आपको एक विशेष ऐपेटाइज़र कैसे पसंद आया और खर्च करने की आपकी इच्छा।

मुंबई की 28 वर्षीय आईटी पेशेवर निहारिका सेठ को गोवा में रहने के दौरान एक अजीब अनुभव हुआ। उसे एक भोजनालय से एक एसएमएस मिला, जिसमें उसका शहर में स्वागत किया गया था। “हालांकि मैं नियमित रूप से मुंबई में इस विशेष भोजनालय का दौरा करता हूं, उन्हें कैसे पता चला कि मैं यात्रा कर रहा हूं?” वह आश्चर्यचकित हुई।

डेटा मंत्र

रेस्तरां चलाने वालों का कहना है कि डेटा एकत्र करने का उद्देश्य अपने ग्राहकों को “अविस्मरणीय” भोजन अनुभव प्रदान करना है। दूसरा कारण, वे कहते हैं, कोविड महामारी है।

संदीपराज कहते हैं, “लॉकडाउन से पहले, हमारे पास एक ग्राहक संबंध प्रबंधन (सीआरएम) सॉफ्टवेयर था, जो हमें अपने ग्राहकों की खाने की आदतों के बारे में बहुत कुछ बताएगा, जिसमें उनका नाम, वाहन संख्या, कुल विज़िट, पसंदीदा पकवान, औसत पैसा खर्च करना आदि शामिल हैं।” सलियन, फरमाइश बार एंड रेस्तरां, पुणे के मालिक।

अनुभव को भव्य बनाने के लिए मुंबई स्थित रेस्तरां जूलियट और याज़ू नियमित रूप से अपने मेहमानों के नाम, और संपर्क विवरण, उनके खाने की आदतों के साथ एकत्र करते हैं। जूलियट के सह-मालिक अतुल चोपड़ा कहते हैं, “कल्पना कीजिए कि आप अपने पसंदीदा रेस्तरां में चलते हैं, जहां आपकी पसंदीदा टेबल आपके लिए आरक्षित है, और वेटर को वह भोजन और पेय मिलता है, जो आप पसंद करते हैं।”

जूलियट और याज़ू रेस्तरां के संस्थापक अतुल चोपड़ा, गुरमीत अरोड़ा और रणबीर नागपाल।

एक कदम और आगे बढ़ते हुए, गोवा में एक बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां माई ने अपने ग्राहकों के पसंदीदा वेटर का नाम दर्ज किया ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि भोजन का अनुभव उनके लिए अविस्मरणीय हो।

इस तरह की जानकारी एकत्र करने और विश्लेषण करने से रेस्तरां को यह समझने में मदद मिलती है कि उनके ग्राहक क्या चाहते हैं और उनकी बिक्री बढ़ाने के अंतिम लक्ष्य के साथ लक्षित मार्केटिंग में भी उनकी मदद करते हैं।

“संपर्क विवरण, व्यक्तिगत जानकारी, ऑर्डर प्राथमिकताएं इत्यादि जैसी महत्वपूर्ण ग्राहक जानकारी रिकॉर्ड करके, हम ग्राहकों के साथ बेहतर संबंध बना सकते हैं, जो बदले में बिक्री को बढ़ाता है और रेस्तरां को बढ़ने में मदद करता है। हाथ में ग्राहक डेटा के साथ, हम अंतर्दृष्टि उत्पन्न कर सकते हैं और ग्राहकों को विभिन्न श्रेणियों में अलग कर सकते हैं, जो हमें डेटा-संचालित निर्णय लेने और बेहतर मार्केटिंग रणनीति बनाने में मदद करता है, ”क्रोम हॉस्पिटैलिटी के मालिक पवन शाहरी कहते हैं।

महामारी बदलाव

रेस्तरां मालिकों का मानना ​​​​है कि डेटा संग्रह व्यवहार को बदलने में कोविड की बहुत भूमिका थी। जूलियट और याज़ू रेस्तरां के सह-मालिक रणबीर नागपाल ने स्वीकार किया कि महामारी के बाद सभी रेस्तरां ने सुरक्षा कारणों से अतिथि डेटा एकत्र करना अनिवार्य कर दिया है। “ग्राहक पूर्व-कोविड समय के विपरीत, अपना डेटा प्रदान करने के लिए बिल्कुल भी अनिच्छुक नहीं हैं,” वे कहते हैं।

हालांकि, महामारी के साथ, फुटफॉल में भारी कमी आई है। “..इसीलिए हमने काउंटरों पर सीआरएम सॉफ्टवेयर से रजिस्टरों पर स्विच किया है। हम जानकारी को एक्सेल शीट में बदलते हैं और अपने नियमित ग्राहकों को व्हाट्सएप या टेक्स्ट एसएमएस के माध्यम से प्रचार या मार्केटिंग ऑफर भेजते हैं, ”फार्माइश बार और रेस्तरां के मालिक सलियन कहते हैं। उनका मानना ​​​​है कि रेस्तरां “ऑनलाइन फूड एग्रीगेटर्स से कम से कम बेहतर हैं जो बड़ी मात्रा में डेटा एकत्र करते हैं और इसे अन्य कंपनियों को बेचने की क्षमता रखते हैं।”

खबरदार

एक स्वतंत्र साइबर सुरक्षा शोधकर्ता सौरजीत मजूमदार का कहना है कि एक रेस्तरां से प्रचार संदेशों को अभी भी सहन किया जा सकता है, लेकिन चीजें तब जटिल हो जाती हैं जब रेस्तरां डेटा दलालों के छायादार व्यवसाय में शामिल हो जाते हैं या डेटा उल्लंघनों का शिकार हो जाते हैं। “डायनर डेटा, अगर टेलीमार्केटिंग कंपनियों जैसे तीसरे पक्ष को बेचा जाता है, तो उनके द्वारा लोगों को उनके सामान / सेवाओं को खरीदने के लिए परेशान करने के लिए दुरुपयोग किया जा सकता है।”

वह बताते हैं कि रेस्तरां में मुफ्त वाईफाई साइन-इन सभी मुफ्त नहीं हैं, “आप आधे घंटे के लिए वाईफाई का उपयोग करने के लिए जो व्यापार करते हैं वह आपकी व्यक्तिगत जानकारी है।”

अक्सर रेस्तरां सर्वेक्षण और फीडबैक फॉर्म के माध्यम से ऐसे डेटा एकत्र करते हैं जो डिनर स्वेच्छा से मात्र डिस्काउंट कूपन के बदले भरते हैं। “यह वह जगह है जहां आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपकी अगली खरीदारी पर 50 रुपये की छूट एक रेस्तरां के साथ आपके व्यक्तिगत डेटा को साझा करने के लायक है या नहीं।”

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